Roštěnky Eszterházy

Roštěnky Eszterházy

4 roštěnky,

sůl,

mletý pepř,

4 lžíce oleje,

100 g mrkve,

100 g petržele,

60 g celeru,

2 zelené papriky,

2 cibule,

mletá sladká paprika,

pepř,

saturejka,

2 dl vývaru,

3 dl kysané smetany,

2 lžíce hladké mouky,

půlka citrónu

Odblaněné roštěnky po obvodu nařízneme na třech místech, jemně neklepeme, osolíme, opepříme a prudce opečeme po obou stranách na malém množství oleje. Očištěnou kořenovou zeleninu pokrájíme na tenké nudličky, přidáme pokrájené papriky a drobně pokrájenou cibuli a podusíme na oleji, na němž jsme opekli roštěnky. Přidáme papriku, pepř, saturejku, zředíme vývarem a nalijeme na roštěnky. Na mírném ohni je dusíme doměkka. Poté maso z omáčky vyjmeme, do omáčky vmícháme kysanou smetanu rozkvedlanou s moukou a velmi tenké plátky z oloupaného citrónu. Znovu uvedeme do varu, vlijeme na roštěnky a podáváme s haluškami nebo s rýží.