Crostatine di verdure al finocchietto

Crostatine di verdure al finocchietto

per 4 persone

300g. di farina

50g. di strutto

50g. di olio extrav.

50 g. di vino bianco secco

un pizzico di sale

per il ripieno

2 cucchiai di yogurt intero

4 cucchiai di aceto di vino

1 uovo

2 zucchine

2 carote

1 manciata di fagiolini

1 cuore di sedano

3 cipollotti

2 falde di peperone

1 mazzettino di prezzemolo

1 mazzettino di finocchietto

40g. di olio extrzv. di oliva

1 litro di latte

sale e pepe e noce moscata q.b.

Preparare un impasto con farina olio e strutto vino e un pizzico di sale 30s. v. 6 e 2 m. a spiga, lasciare riposare l'impasto coperto per 30m.

Nel frattempo versare il latte nel boccale l'aceto e bollire 6 m.

Quando il siero si separa dal caglio scolarlo tenendo il caglio e buttando via il siero; a boccale freddo inserire il caglio l'uovo e lo yogurt il sale il pepe e una grattatina di noce moscata, amalgamare a v.2 per 20s. metter da parte in una ciotola.

Lavare le verdure e tagliarle a dadini versare l'olio nel boccale pulito e unire i cipollotti, il prezzemolo il finocchietto 3 m. 100° v.4

Inserire la farfalla unire le verdure regolare di sale e pepe aggiungere un poco di dado brasare 10m. 100° v.1. quando le verdure si saranno raffreddate unire la salsa di yogurt precedentemente preparata e amalgamare 10s. v. 2-3

Tirare la sfoglia e ritagliare dei dischetti di 10cm. pressare il bordo tutto intorno in modo da formare dei cestini farcirli con il ripieno e cuocerli in forno a 180° per 15-20 min.