Scrigroup - Documente si articole

Username / Parola inexistente      

Home Documente Upload Resurse Alte limbi doc  

CATEGORII DOCUMENTE





Alimentatie nutritieAsistenta socialaCosmetica frumuseteLogopedieRetete culinareSport


BAUTURA RACORITOARE CARBOGAZOASA “LAMAIE”

Alimentatie nutritie

+ Font mai mare | - Font mai mic







DOCUMENTE SIMILARE

Trimite pe Messenger
MURELE
Proiect Brutar-patiser- preparator produse fainoase - TEHNOLOGIA DE OBTINERE A CORNURILOR CU CREMA DE VANILIE
CURS DE BARMAN
Proprietatile laptelui
Pentru femeile care depun eforturi sa slabeasca
Despre mar
Preparate servite ca prim fel din subproduse, din carne si din peste - bucatar
CE ALIMENTE SE IMBINA CORECT PENTRU SANATATEA TA
LUCRARE DE LICENTA - Evaluarea calitatii unor loturi de oua pentru consum comercializate in pietele bucurestene
Vinurile din gama La Cetate - PINOT NOIR

APROBAT,



ADMINISTRATOR

   

STANDARD  DE FIRMA

BAUTURA RACORITOARE

CARBOGAZOASA

“LAMAIE”

 

OLARIO sau OLAR-BEL

Nr.Crt.

Revizia

Data

1

0

OCTOMBRIE 2005

2

1

  MARTIE 2007

1.GENERALITATI

1.1  OBIECT  SI DOMENIU DE APLICARE

1.1.1 Prezentul standard de firma se refera la “Bautura racoritoare carbogazoasa LAMAIE“  obtinuta conform retetei originale de catre firma SC. SPIRIDUS SRL, Lugoj.

1.1.2 Bautura racoritoare carbogazoasa este destinata consumului alimentar.

2. AUTORIZARE

2.1 SC.SPIRIDUS SRL Lugoj a fost autorizata de Ministerul Sanatatii detinand Autorizatie Sanitara de functionare, conform reglementarilor legale in viguare.

3. TIPURI de “Bautura  racoritoare carbogazoasa LAMAIE”       

3.1 Bautura racoritoare carbogazoasa “LAMAIE” este produsa de catre firma SC.SPIRIDUS SRL Lugoj ,ambalata in butelii PET de 2,5 L, 2L si 0,5L.

4. REFERINTE

4.1 SR 10547:1995 Bauturi racoritoare,

4.2 SR  10547/A1: 1999 Bauturi racoritoare,

4.3 STAS 2567-87 Bauturi racoritoare.Metode de analiza. Determinarea  aciditatii totale(metoda  uzuala),

4.5 SR 2576-2: 1999 Bautura racoritoare.Metode de analiza.

4.6 STAS  11277/16-81 Ape minerale.Determinarea  arsenului ;

4.7 SR ISO 8288/2001, Calitatea apei- Determinarea continutului de cobalt, nichel, cupru, zinc, cadmiu si plumb. Metoda prin spectrometrie de absorbtie atomica in flacara;

5 CONDITII DE CALITATE

5.1  GENERALITATI

5.1.1 “Bautura racoritoare carbogazoasa LAMAIE”, produsa de SC SPIRIDUS SRL Lugoj se obtine printr-o reteta originala,parcurgand urmatoarele faze tehnologice: obtinerea siropului de baza, adaugare de aroma secifica.Ambalarea se realizeaza pe linie automata.

5.2 MATERII PRIME SI ADITIVI

5.2.1 Materiile prime si aditivii folositi la fabricarea “Bauturii racoritoare carbogazoase LAMAIE” trebuie sa corespunda reglemetarilor  sanitare in vigoare,  standardelor de  produs si declaratia de conformitate a producatorului.

5.3 PROPRIETATI ORGANOLEPTICE

Tabel 1.  CONDITII ORGANOLEPTICE LA LIVRARE

CARACTERISTICI

CONDITII DE ADMISIBILITATE

ASPECT  la 200   C

Lichid omogen,fara suspensii si sediment

CULOARE

Alb-galbui, specifica aromei

MIROS SI GUST



Gust placut,caracteristic aromei  (LAMAIE), fara miros si gust  strain

5.4 PROPRIETATI  FIZICO-CHIMICE

Tabel 2. CONDITII FIZICO-CHIMICE DE ADMISIBILITATE

CARACTERISTICI

CONDITII DE ADMISIBILITATE

Aciditate totala exprimata in acid citric,% max.

0.35

Substnta uscata solubila,% max.

3,0

Plumb,mg/kg. max.

0,1

Zahar %

0 – 1%

Dioxid de carbon, mg/l

3500…4500

Arsen

lipsa

6. REGULI PENTRU VERIFICAREA CALITATII

6.1 TIPURI SI VERIFICARI

6.1.1 Verificarea calitatii ”Bauturii racoritoare carbogazoasa LAMAIE” se face prin:

-   Verificare de lot;

-   Verificare periodice.

6.2 VERIFICARI PE LOT

6.2.1 Prin lot se intelege cantitatea de “Bautura racoritoare carbogazoasa LAMAIE”, din acelasi  rezervor,imbuteliata intr-un singur schimb de lucru de 12 ore, in ambalaje de acelasi fel si care se supune odata la verificare (numar max. unitati produs = 12.000  unitati produs, 14.000 unitati produs, 54.000 unitati de produs)

6.2.2 La fiecare lot se verifica:

       -   Ambalarea ,marcarea si ermeticitatea;

       -   proprietati organoleptice;

       -   caracteristici fizico-chimice:

                                                            - aciditatea totala exprimata ca acid citric;

                                                            - substanta uscata solubila;

                                                            - zahar

6.2.2.1 Verificarea ambalarii,marcii si ermeticitatii

Verificarea ambalarii, marcii si ermeticitatii pentru “Bautura racoritoare     carbogazoasa LAMAIE” se face conform pct. 6.2.2.1.1,  6.2.2.1.2 si 6.2.2.1.3

6.2.2.1.1 Verificarea ambalarii

“Bautura racoritoare carbogazoasa  LAMAIE” se ambaleaza in butelii din PET de 2,5L, 2L si 0.5L  pentru vanzarea cu amanuntul,inchise etans,care nu permit modificarea sau alterarea continutului. Recipientele sunt confectionate din materiale care corespund cerinte lor privind controlul cu produsul alimentar

Toate unitatile de produs san u prezinte nici un defect al ambalarii.In caz       contra se vor lua masuri pentru remedierea neconformitatilor.

6.2.2.1.2 Verificarea marcarii

“Bautura racoritoare  carbogazoasa LAMAIE”,imbuteliata in butelii de 2,5L, 2L si 0.5L se marcheaza prin etichetare,cu eticheta de produs aplicata pe partea centrala a  flaconului si se inscriptioneaza(codeaza) pe eticheta  data de imbuteliere a produdului finit. Toate unitatile de produs trebuie sa aiba proprietatile marcarii specifice si  sa nu prezinte nici un defect.In caz contrar se vor lua masuri pentru remedierea neconformitatilor.

6.2.2.1.3 Verificarea ermeticitatii

Se sterge  foarte bine ambalajul,astfel incat sa nu prezinte urme de umezeala la suprafata.Se agita puternic si se intoarce cu gura in jos.In cazul in care se observa pierderi de lichid, inchiderea se considera necorespunzatoare.Toate unitatile de produs trebuie san u prezinte pierderi.In caz contrar se vor lua masuri pentru remedierea neconformitatilor.

6.2.2.2         Verificarea proprietatilor organoleptice

Toate unitatile de produs  trebuie sa aiba proprietati organoleptice specifice si sa nu prezinte nici un defect organoleptic,avand caracteristicile  din Tabelul nr.1.

In caz contrar totul se respinge

6.2.2.3         Verificarea proprietatilor fizice si chimice

Verificarea proprietatilor fizice si chimice consta  in verificarea urmatoarelor caracteristici.

- aciditate totala exprimata ca acid citric;

                                                                        - substanta uscata solubila ;

Prelevarea se face din loturile gasite corespunzatoare la verificarea de la pct.6.2.2.1  si 6.2.2.2. Verificarea se face pe probe recoltate pe flux cu ritmicitatea din 3 in 3 ore si/sau probe recoltate din spatiul de depozitare.La verificare,toate esantioanele trebuie sa corespunda conditiilor prevazute in Tabelul nr.2. In caz contrar lotul se respinge si se iau masurile necesare pentru remedierea neconformitatilor.Observatie:De pe linia de imbuteliere  se va preleva la intamplare o butelie PET (reprezentativa  pentru lotul care se imbuteliaza), care se va pastra pe toata durata termenului de valabilitate.

6.2       VERIFICARI PERIODICE

6.3.1                              Verificarile periodice constau in verificarea urmatoarelor caracteristici:

               - metale grele (plumb,arsen)

               - caracteristici microbiologice

6.3.2              Verificarile periodice se efectueaza anual de catre un laborator extern   acreditat, cu  exceptia verificarii continutului de dioxid de carbon, care se efectueaza lunar.

6.2.2                 Verificarile periodice  se executa pe un esantion obtinut dintr-un lot gasit                




   corespunzator la verificarile conform punctului 6.2.2

6.3.4              Rezultatele  determinarilor trebuie sa corespunda conditiilor din Tabelul          nr.2.

6.3.5              Pe baza rezultatelor obtinute la verificarile periodice producatorul             garanteaza caracteristicile respective la fiecare lot livrat.

6.3.6              Ambalarea, marcarea si pastraea probelor de laborator se face cu precizarea ca o proba se pastreaza pe toata durata termenului de valabilitate.

7.         METODE DE VERIFICARE

7.1       Determinarea caracteristicilor organoleptice,conform STAS 2567-87;

7.2       Determinarea aciditatii totale conform SR 2567-1: 1996

7.3       Determinarea substantei uscate STAS 2567-87;

7.4       Determinarea dioxidului de carbon,conform SR 2567-2:1999

7.5       Determinarea arsenului,conform STAS 11277/16-18;

7.6       Determinarea plumbului, conform SR ISO 8288/2001.

8.       AMBALARE,MARCARE,DEPOZITARE SI TRANSPORT

8.1     AMBALARE

8.1.1   Bautura racoritoare carbogazoasa LAMAIEeste imbuteliata in butelii

          PET pentru vanzarea cu amanuntul,inchise ermertic , care nu permit modificarea

            sau alterarea continutului.

8.1.2        Bautura racoritoare  carbogazoasa LAMAIE” se livreaza in ambalaje de de desfacere : butelii de 2,5 L, 2L si 0,5L care trebuie sa corespunda reglemetarilor sanitare in  vigoare.

8.1.3        Ambalarea  se grupeaza sub forma de bax, care contine 6/ 12 butelii PET cu “Bautura racoritoare carbogazoasa LAMAIE”.

8.2                ETICHETARE SI MARCARE

8.2.1         Eticheta aplicata pe fiecare unitate de produs identifica minim urmatoarele elemente :

-          numele si adresa firmei producatoare ;

-          denumerea comerciala a produsului ;

-          termen de valabilitate ;

-          lista ingredientelor utilizate ;

-          continut net,in ml

-          conditii specifice de depozitare si pastrare ;

-          valoarea energetica (kj/100 ml produs) ;

-          denumirea produsului;

-          referire la prezentul standard de firma.

8.3                DEPOZITARE

8.3.1         Pentru pastrarea proprietatilor produsului,buteliile cu ‘’Bautura racoritoare carbogazoasa LAMAIE ‘’ trebuie sa fie pastrate in locuri curate,racoroase, si uscate.

8.3.2         Dupa procesul de imbuteliere, acestea sunt depozitate in depozitul propriu al societatii, la temperaturi cuprinse intre 5 C si 25  C.

8.4                TRANSPORT

8.4.1         Transportul de ‘’Bautura racoritoare carbogazoasa LAMAIE’’, imbuteliata corespunzator, se face cu vehicule curate si acoperite, in conditii in care sa asigure integritatea ambalajelor.

8.4.2         Fiecare transport trebuie insotit de documentele de livrare-receptie, de declaratia de conformitate ,eliberate de SC.SPIRIDUS SRL Lugoj

9.                     TERMEN DE VALABILITATE

9.1         Termenul de valabilitate pentru ‘’ Bautura racoritoare carbogazoasa LAMAIE’’, fabricata si imbuteliata de SC.SPIRIDUS SRL Lugoj este de 12 luni.

9.2         Acest termen se refera la produsul ambalat, depozitat si transportat in conditiile prevazute in acest standard  si decurge de la data imbutelierii.

TEHNOLOG                                     LABORANT CTC

RIGHERIU MIHAI








Politica de confidentialitate

DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 686
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2019 . All rights reserved

Distribuie URL

Adauga cod HTML in site