Scrigroup - Documente si articole

Username / Parola inexistente      

Home Documente Upload Resurse Alte limbi doc  

CATEGORII DOCUMENTE





Alimentatie nutritieAsistenta socialaCosmetica frumuseteLogopedieRetete culinareSport


Determinarea masei relative si absolute a 1000 de boabe

Alimentatie nutritie

+ Font mai mare | - Font mai mic







DOCUMENTE SIMILARE

Trimite pe Messenger
FAINA DE GRAU
SERVIREA IN RESTAURANTUL CLASIC SI ASOCIEREA PREPARATELOR CULINARE CU BAUTURI
Superfructul gac in amestec cu lipocaroteni
MANAGEMENTUL SIGURANTEI ALIMENTARE
Piramida alimentatiei - „Secretul piramidei lui Kheops
Glutenul vital in sisteme alimentare - Utilizarile glutenului
PREPARATE DIN OUA PENTRU COPII
REGIMUL ALIMENTAR IN UNELE BOLI ALERGICE
Suplimente nutritive GNLD - SUA, expert in cercetare nutritionala
TEHNOLOGIA PREPARATELOR PENTRU MICUL DEJUN

DETERMINAREA MASEI RELATIVE SI ABSOLUTE A 1000 DE BOABE

Principii teoretice.

A.



  1. Ce se intelege prin masa relativa a 1000 de boabe?
  2. Ce se intelege prin masa absoluta a 1000 de boabe?
  3. Ce rol joaca acesti indici in procesul de macinare?

B.

Prin masa relativa a 1000 de boabe se intelege masa acestora la umiditatea existenta in momentul analizei, exprimata in grame.

Prin masa absoluta a 1000 de boabe se intelege masa acestora, in grame, raportata la substanta uscata calculata in functie de continutul de umiditate al boabelor in momentul analizei.

Masa absoluta a 1000 de boabe este un indice care da o imagine asupra marimii boabelor, stiut fiind faptul ca la o valoare maxima a acestora randamentul in faina creste.

Principiul metodei.

La semintele destinate consumului, se cantareste o cantitate de seminte, apoi se numara.

Materiale si aparatura folosite:

  • probe de cereale, balanta tehnica, trusa de greutati

Modul de lucru.

a. Masa relativa a 1000 de boabe

b. Masa absoluta a 1000 de boabe

Etapele modului de lucru sunt prezentate in schema alaturata:

Determinarile se realizeaza in doua repetitii, pentru fiecare analiza.

Formula de calcul.

Masa relativa a 1000 de boabe se calculeaza cu formula:

Mr =      [ g ]

In care:

M = masa probei de analiza cantarita pentru determinare, in g.

m = masa restului ramas dupa separarea semintelor intregi din proba de analiza, in g.

n = numarul de seminte intregi separate.

Ca rezultat se ia media aritmetica a celor doua repetitii (sau a celor patru repetitii), iar rezultatul final se exprima:

  • cu doua zecimale, pentru o masa relativa mai mica de 10 g;
  • cu o zecimala, pentru o masa relativa intre 10 si 50 g;
  • fara zecimala, pentru o masa relativa mai mare de 50 g.

Masa absoluta a 1000 de boabe se calculeaza cu formula:

Ma = Mr       [ g ]

In care:

Mr = masa relativa a 1000 de boabe, in g.

U = umiditatea semintelor, determinata in procente.

Rezultatul se exprima cu acelasi numar de zecimale ca si masa relativa.

Interpretarea rezultatelor.

In tabelul de mai jos se dau valorile acestor indici pentru cateva tipuri de boabe:

Seminte

Masa




Absoluta a 1000 de bobe (g)

Specifica

(kg / dm³)

Volumetrica

(kg / dm³)

Grau de toamna

20 - 40

1,2 - 1,5

0,70 - 0,83

Grau de primavara

22 - 42

1,2 - 1,5

0,67 - 0,79

Secara

13 - 32

1,2 - 1,5

0,65 - 0,79

Porumb

286

1,3 - 1,4

0,73

Orez

15 - 24

1,1 - 1,2

0,50 - 0,55

Mazariche

23 - 57

1,2 - 1,4

0,8

Neghina

7 - 10

1,2 - 1,3

-


Se apreciaza de catre specialisti ca in cazul graului, masa a 1000 de boabe este de peste 35g pentru boabele mari, intre 25 si 35g pentru boabele mijlocii si sub 25g pentru boabele mici. Pentru secara, valorile sunt cuprinse intre 20 si 25g.








Politica de confidentialitate

DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 3283
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2019 . All rights reserved

Distribuie URL

Adauga cod HTML in site