Drob de miel

Drob de miel

Pentru realizarea acestei retete vom utiliza urmatoarele ingrediente:

Organe si prapur de mile 1,400 kg,

Ceapa 0,100 kg, Ceapa verde 0,250 kg,

Oua (4 buc.) 0,200 kg,Piper macinat 0,002 kg,

Patrunjel verde si marar verde 0,100 kg,

Ulei 0,120 l,

Sare 0,030 kg.

Operatiile pregatitoare pentru realizarea acestui preparat:

Organele de miel se spala.

Prapurele se mentine in apa rece.

Ceapa si ceapa verde se curata, se spala, se taie felii.

Ouale se spala, se dezinfecteaza, se trec prin jet de apa rece.

Patrunjelul verde si mararul se curata, se spala si se taie marunt.

Modul de preparare al Drobului de miel este urmatorul:

Maruntaiele se pun la fiert in apa cu sare. Dupa fierbere se racesc.

Ceapa se inabuse in ½ cantitate ulei cu adaos de apa, se adauga restul de maruntaie netaiate. Se inabusa, pana se reduce lichidul. Se racesc, se trec prin masina de tocat. Se amesteca cu maruntaiele taiate, verdeata, ouale si sarea. Cu aceasta compozitie se umple prapurele. Se impatureste dandu-i-se forma rotunda.

Se aseaza intr-o tava unsa cu restul de ulei. Se frige la cuptor aproximativ 30-40 de minute.

Se portioneaza. Se verifica calitatea de gust si consistenta.

Se prezinta cald sau rece pe platou sau farfurie.