PULPE DE RATA A LA KOSOVO

PULPE DE RATA A LA KOSOVO

Materii prime:

-pulpe de rata fara os = 200 g;

-ceapa = 70 g;

-ardei gras = 50 g;

-rosii = 100g;

-supa de oase = 100 ml;

-sare si piper = dupa gust;

-coriandru = ½ leg;

-curry = un varf de cutit;

-vin alb = 50 ml;

-ulei = 30 ml;

Proces tehnologic:

-pulpele de rata se condimenteaza cu sare si piper si se prajesc la tigaie pana se rumenesc frumos, dupa care se scot si se tin la cald;

-ceapa se spala si se taie pestisori si se prajeste in untura ramasa de la friptura;

-ardeiul gras se spala si se taie julien;

rosiile se cresteaza si se curata de pielita apoi se taie cubulete;

-peste ceapa calita adaugam rosiile si ardeiul gras si le lucram impreuna cateva minute;

-se adauga supa de oase si vinul si se potriveste gustul de sare si piper;

-pudra de curry se adauga deasemenea la sos impreuna cu pulpele de rata si se mai fierb impreuna pana se leaga sosul;

Montare:

-preparatul se monteaza la farfurie cu coriandru tocat si se serveste imediat;

-recomand un pahar cu vin alb sec.