Scrigroup - Documente si articole

Username / Parola inexistente      

Home Documente Upload Resurse Alte limbi doc  

 
CATEGORII DOCUMENTE






Gradinita

AUXILIAR CURRICULAR CLASA a X-a pentru elevii cu cerinte educationale speciale - Industrie alimentara - Lucrator in morarit panificatie

didactica pedagogie

+ Font mai mare | - Font mai mic


DOCUMENTE SIMILARE

Trimite pe Messenger
Valente formative ale procesului de invatamant
CONCEPTUL DE DIDACTCICA
COMPETENTA SI APTITUDINE DIDACTICA
PROIECT DE LECTIE Clasa: a XII-a Limba si literatura romana Abordarea textului non-literar
Deficienta mintala - Trasaturi de specificitate
PROIECT DIDACTIC - Ordinea efectuarii operatiilor in multimea numerelor rationale pozitive
Individualismul metodologic
,,EDUCATIA PENTRU SANATATE IN SCOALA ROMANEASCA’’
CONCEPTUL DE EDUCABILITATE
Orientarea scolara si profesionala. Consilierea psihipedagogica scolara

TERMENI importanti pentru acest document

: : : : :

Ministerul Educatiei si Cercetarii

Programul PHARE TVET RO 2002/000-586.05.0102.01.01

AUXILIAR CURRICULAR

CLASA a X-a

pentru elevii cu cerinte educationale speciale

DOMENIUL: Industrie alimentara

CALIFICAREA: Lucrator in morarit panificatie

NIVELUL: 1


MODULUL: Pregatirea si conservarea cerealelor pentru macinis

2005


I. INTRODUCERE   

            Acest material este destinat atat profesorilor cat si elevilor  cu cerinte educationale speciale care se pregatesc sa devina lucratori in INDUSTRIA ALIMENTARA, nivelul 1, calificarea – lucrator in morarit si panificatie, Scoala de Arte si Meserii.

El contine sarcini de lucru care constau in:

·        cautarea de informatii utilizand diferite surse (fise de documentare, manuale, carti de specialitate, indrumar de laborator, pliante, pagini de Internet);

·        rezolvarea de exercitii, probleme si desfasurarea unor activitati in laborator si a unor activitati independente folosind: fise de lucru, fise de observatie, fise de evaluare si autoevaluare.

·        intocmirea unui portofoliu continand toate exercitiile rezolvate si activitatile desfasurate. Portofoliul trebuie sa fie cat mai complet pentru ca evaluarea competentelor profesionale sa fie cat mai adecvata.

Atentie! Deoarece continutul portofoliului va sta la baza evaluarii competentelor voastre profesionale, straduiti-va  sa fie cat mai complet.

           

            Pentru exemplificare sunt prezentate materiale de invatare pentru unitatile de competenta tehnice generale conform curriculum-ului pentru clasa a X-a Scoala de Arta si Meserii.

            Elevii pot lucra individual sau impartiti in grupe de 2-3 elevi, fiind pusi in situatia de a se documenta, a descoperi, a exersa in vederea formarii abilitatilor cheie si competentelor tehnice generale specifice domeniului de industrie alimentara. Profesorul monitorizeaza activitatea independenta si rezolva deficientele semnalate.

Auxiliarul curricular constituie numai un material orientativ, care ajuta cadrele didactice in activitatea de predare-evaluare, in scopul formarii competentelor tehnice generale necesare elevilor de la nivelul I, domeniul Industrie alimentara.

Acest auxiliar se utilizeaza impreuna cu brosura

„Recomandari privind instruirea elevilor cu cerinte speciale”

care se gaseste pe site-ul tvet.ro- auxiliare curriculare.

 


MODULUL I

Pregatirea si conservarea cerealelor pentru macinis

COMPETENTE


Unitati de competenta pentru abilitati cheie:

Comunicare si numeratie (U1)

C1.4. Utilizeaza limbajul specific de specialitate

Unitati de competenta tehnice generale:

Precuratirea si conservarea cerealelor (U18)

C 18.1. Supravegheaza precuratirea cerealelor

C 18.2. Aplica metodele de conservarea cerealelor

C                                                    C 18.3. Combate insectele daunatoare din cerealele depozitate

C 18.4. Supravegheaza instalatia de aspiratie din siloz

           

            Pregatirea  cerealelor pentru macinis  (U 19)

C 19.1.   Supravegheaza curatirea cerealelor

C 19.2.   Supravegheaza prelucrarea invelisului boabelor  de cereale

C 19.3.   Supravegheaza conditionarea cerealelor

OBIECTIVE

Dupa parcurgerea acestor unitati de competenta, veti fi capabili sa:

*      Enumerati principiile dupa care se realizeaza precuratirea cerealelor

*      Identificati corpurile straine care se elimina din masa de cereale in timpul precuratirii

*      Identificati eventualele defectiuni ale separatorului

*      Respectati normele de protectia muncii si de prevenire si stingere a incendiilor in siloz

*      Verificati cerealele in timpul pastrarii

*      Prezentati metodele de conservare

*      Deserviti instalatiile de conditionare a cerealelor

*      Identificati insectele daunatoare

*      Verificati infestarea in depozite

*      Precizati masurile de dezinsectizare a depozitelor si produselor depozitate

*      Identificati componentelor retelelor de aspiratie din siloz

*      Enumerati punctele de dezvoltare intensa a prafului

*      Deserviti instalatiei de aspiratie

*      Enumerati principiile dupa care se realizeaza curatirea cerealelor

*      Identificati corpurile straine separate 

*      Identificati eventualele defectiuni ale utilajelor

*      Explicati scopurile prelucrarii invelisului

*      Identificati utilajele care prelucreaza invelisul boabelor

*      Deserviti utilajele care prelucreaza invelisul boabelor

*      Identificati eventualele defectiuni ale decojitoarelor

*      Prezentati scopul operatiei de conditionare

*      Identificati utilajele care conditioneaza cerealele 

*      Deserviti utilajele pentru conditionare

 II. MATERIALE DE REFERINTA

FISA DE DOCUMENTARE 1

 PRECURATIREA CEREALELOR

           

-         


FOLIE TRANSPARENTA 1

SEPARATORUL ASPIRATOR

          Principiile care stau la baza functionarii acestui utilaj sunt:

Ψ     

Figura 1 - Separatorul aspirator

a) schema de ansamblu; b) reprezentarea in diagrama.

1 - carcasa utilajului; 2 - camera tampon de alimentare; 3 - fante pentru patrunderea aerului; 4 - racord la reteaua de aspiratie; 5 - racord alimentare; 6 - caseta cu site; 7 –site; 8 - bile de cauciuc sau perii; 9 - ax de comanda; 10 – excentric; 11 - racord evacuare grau curatit: 12 - lamele elastice; 13, 13’ -  canal de circulatie a aerului cu impuritati usoare; 14 - camera de decantare; 15 -  obstacole; 16, 16’.clapete pentru reglarea debitului de aer; 17 - magnet permanent; 18 - racord evacuare impuritati grosiere; 19 - racord evacuare impuritati mai putin grosiere

 
dupa marime;

Ψ      dupa insusiri aerodinamice;

Ψ      dupa proprietati magnetice.

a)

 

 

b)

 


FISA  DE  DOCUMENTARE 2

CONSERVAREA CEREALELOR


           

Factorii care influenteaza direct conservarea cerealelor sunt:


                                  mai mare de 16%      incingerea cerealelor

                                                                      mucegairea cerealelor

                                             

                                            prea mare

                                                                             fenomenul de incingere

FISA  DE  DOCUMENTARE 3

DAUNATORII CEREALELOR SI COMBATEREA LOR


                                                                       

Tipuri de insecte daunatoare

Insectele daunatoare ce pot fi prezente in masa de cereale:

Ψ      Insecte cu aripi tari

Gargarita graului este cel mai raspandit daunator. Se inmulteste repede la caldura si umiditate.

Ψ      Fluturii

Molia graului impurifica masa de cereale formand gheme care inglobeaza boabe golite de miez, excremente, resturi provenite din procesul de metamorfoza.

Fluturele morilor face parte din familia omizilor. Este foarte mobil si lacom formand, cu ajutorul panzei de paianjen, gheme unde are loc metamorfoza.  

    

           

    Molia graului                           Acarianul fainii

Ψ      Acarienii

Acarianul fainii este un daunator foarte periculos producand in masa de cereale:

·        distrugerea embrionului boabelor;

·        distrugerea endospermului;

·        dezvoltarea microflorei pe suprafata boabelor;

·        denaturarea gustului si culorii masei de cereale;

·        cresterea temperaturii si umiditatii masei de cereale.


                                             

FOLIE TRANSPARENTA 2

SEPARAREA CORPURILOR STRAINE


Tipuri de corpuri straine


         


Utilaje folosite la separarea corpurilor straine

Separarea corpurilor straine se realizeaza folosind o serie de utilaje si instalatii complexe.

Denumirea utilajului folosit

Utilajul folosit la separarea corpurilor straine

Separator-aspirator

Separator cascada

      

Separator pneumatic

             

                 

Denumire utilaj

Utilajul folosit pentru separarea corpurilor straine

Trior cilindric

Trior spiral

                              

Separator electromagnetic

               

                       

CUVINTE CHEIE

v     Povara de macinis= cantitatea de grau de calitate medie obtinuta prin amestecare mai multor loturi;

v     Diagrama= reprezentare grafica a fluxului tehnologic cu respectarea schematica a utilajelor, in aceeasi ordine in care se desfasoara in sectia de fabricatie;

v     Decojire= operatia de prelucrare a invelisului cerealelor.

v     Perierea cerealelor= operatie ce are drept scop indepartarea partilor de coaja desprinse de bob, care mai sunt inca aderente bobului.

v     Conditionare= tratarea graului cu apa sau combinat cu apa si caldura.

v     Umectare= operatia tehnologica prin care apa de umezire patrunde in bob

v     Umiditate artificiala= umiditatea pe care o obtine graul dupa umectare.

v     Zoana= refuzul obtinut la sita a doua a tararului ce contine boabe de cereale din alte culturi.

v     Maidanul= refuz obtinut la sita a treia a tararului, compus din prafuri minerale, nisip, pietris, seminte de buruieni.

v     Praful negru= reziduu rezultat din prelucrarea cerealelor la primul decojitor.

Glosar

v     Cereale= grup de plante agricole din familia gramineelor, cu radacini fasciculate, tulpini neramificate si fructul o cariopsa

v     Gliadina= component proteic de baza din grupa prolaminelor.

v     Glutenina= component proteic de baza din grupa gluteninelor; proteina usor asimilabila.

v     Gluten= un gel coloidal puternic umflat care contine 60-70% apa si 30-40% substanta uscata.

v     Insusiri aerodinamice= indice tehnologic care se refera la viteza de plutire in aer a boabelor de cereale si a corpurilor straine.

v     Sticlozitatea= gradul de compactizare a endospermului in bob.

v     Umiditatea= continutul de apa al masei de cereale.

v     Lotizarea= depozitarea cerealelor separat, in functie de principalii indici calitativi.

v     Umezire= stropirea graului cu apa.

v     Umiditate naturala=umiditatea cerealelor din timpul cultivarii, recoltarii.

v     Receptie cantitativa= masurarea masei de cereale prin cantarire.

v     Receptie calitativa= determinarea caracteristicilor organoleptice si fizico-chimice ale cerealelor.

Acest glosar poate fi continuat de fiecare elev si pus in portofoliul personal!

III. ACTIVITATI PENTRU ELEVI

Ψ   FISA DE DESCRIERE A ACTIVITATII

Tabelul urmator detaliaza exercitiile incluse in unitatile de competenta 18, 19.

 
Numele candidatului     

Data inceperii unitatii de competenta …………………….

Data promovarii unitatii de competenta …………………

Unitatea de competenta nr. 18

PRECURATIREA SI CONSERVAREA CEREALELOR

Competenta

Sarcina de lucru

Subiect

Realizat

18.1 Supravegheaza precuratirea cerealelor

1, 3

3

2, 4

·  Enumerarea principiilelor dupa care se realizeaza precuratirea cerealelor

·   Identificarea corpurile straine care se elimina din masa de cereale in timpul precuratirii

·   Identificarea  eventualelor defectiuni ale separatorului

18.2 Aplica metodele de conservarea cerealelor

5

· Metodele de conservare

· Deservirea instalatiilor de conditionare a cerealelor

· Respectarea normelor de protectie a muncii

18.3  Combate insectele daunatoare din cerealele depozitate

9

·   Identificarea insectele daunatoare

·   Verificarea infestarii in depozite

·   Precizarea masurilor de dezinsectizare a depozitelor si produselor depozitate

·   Precizarea masurilor de dezinsectizare a depozitelor si produselor depozitate

Unitatea de competenta nr. 19

PREGATIREA CEREALELOR PENTRU MACINIS

Competenta

Sarcina de lucru

Subiect

Realizat

19.1  Supravegheaza curatirea cerealelor

6, 11

·   Enumerarea principiilor dupa care se realizeaza curatirea cerealelor

·   Identificarea corpurilor straine separate 

·   Identificarea eventualelor defectiuni ale utilajelor

19.2   Supravegheaza prelucrarea invelisului boabelor de cereale

7

·   Explicarea scopurilor prelucrarii invelisului

·   Identificarea utilajelor care prelucreaza invelisul boabelor

·   Deservirea utilajelor care prelucreaza invelisul boabelor

·   Identificarea eventualelor defectiuni ale decojitoarelor

19.3 

Supravegheaza conditionarea cerealelor

8

10

·   Prezentarea scopului operatiei de conditionare

·   Identificarea utilajelor care conditioneaza cerealele 

·   Deservirea utilajelor pentru conditionare

Unitatea de competenta 1

COMUNICARE SI NUMERATIE

1.4. Utilizeaza limbajul specific de specialitate

5

 6

11

12

·     Insusirea terminologiei specifice de specialitate

·     Adaptarea limbajului de specialitate in diverse contexte si situatii

·     Completarea documentelor simple de specialitate

Datele candidatului sunt incluse pe aceasta fisa pentru a fi folosite la intocmirea registrelor CPN, fisa evidentiind exercitiile realizate si datele relevante.

                                    ____________________            _________

Elevul si-a format unitatea de competenta 18     Semnatura candidatului           Data

                                    ____________________            _________

                        Semnatura evaluatorului                                                             Data

             

              ACTIVITATEA NR. 1

FISA DE AUTOEVALUARE

1. Definiti operatia de precuratire.

2. Enumerati  efectele negative pe care le pot determina impuritatile prezente in masa de cereale.

3. Enumerati principiile de separare ce stau la baza operatiei de precuratire.

4.     Priviti cu atentie schema de mai jos.

         

a.     Completati spatiile libere cu tipurile de impuritati eliminate din masa de cereale.

b.     Enumerati principiile de separare ce stau la baza functionarii separatorului aspirator.

Rezolvati exercitiul individual avand la dispozitie 15 minute, apoi comparati rezolvarea voastra cu folia prezentata de profesor unde veti gasi rapunsurile corecte!

ACTIVITATEA NR.2

FISA DE LUCRU

           

Text Box:

 

b)

 

a)

 


a. Identificati utilajul din figura a).

b. Denumiti reprezentarea din figura b).

c. Indicati reperele care reprezinta: caseta cu ciururi, magnetul permanent si racordul de alimentare.

        Rezolvati exercitiul impreuna cu colegul de banca, avand la dispozitie 15 minute, apoi comparati rezolvarea voastra cu folia prezentata de profesor unde veti gasi rapunsurile corecte!

ACTIVITATEA NR. 3

TEST

Alege din paranteza cuvantul potrivit astfel incat propozitiile de mai jos sa fie adevarate! Timp de lucru, 15 minute.

1.      Precuratirea este operatia de curatire (totala/partiala) a masei de cereale.

2.     Prezenta  impuritatilor exercita influente (negative/pozitive) in timpul depozitarii.

3.      Operatia de precuratire se realizeaza cu ajutorul (triorului/separatorului aspirator).

4.     Separarea dupa marime a corpurilor straine din masa de cereale se realizeaza cu ajutorul (aerului/ciururilor).

5.     Separarea dupa insusiri aerodinamice a corpurilor straine din masa de cereale se realizeaza cu ajutorul (aerului/ciururilor).

6.     Curatirea ciururilor in cazul separatorului aspirator se poate realiza (manual/cu bile de cauciuc).

7.     Linia de magneti a tararului are rolul de a retine impuritatile (feroase/mari).

8.     Impuritatile usoare se separa in camera de (alimentare/decantare) a tararului.

9.     La tarar se separa (doua/patru) tipuri de impuritati.

Nr. Item

Raspuns ales

Realizat

Nerealizat

Punctaj

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Se acorda din oficiu

1p

Total punctaj obtinut din 10p

·        Treceti in rubricile tabelului raspunsurile pe care le considerati corecte!

·        Comparati raspunsurile date cu cele de pe folia prezentata de profesor

·        Bifati in rubrica “realizat” daca raspunsuile au fost corecte si in rubrica “nerealizat” daca raspunsurile au fost gresite!

·        Fiecare raspuns corect va fi notat cu 1 punct si veti primi din oficiu inca 1 punct. La acest exercitiu puteti totaliza 10 puncte.

·        Pentru obtinerea notei de trecere este necesar sa realizati 5 puncte.

ACTIVITATEA NR.4

FISA DE EVALUARE

 Deservirea triorului

          Deserviti si supravegheati  functionarea triorului.

Etape de lucru

Punctaj propus

Punctaj realizat

Norma de timp

Ψ  Pornirea in gol a masinii

5

Ψ  Alimentarea cu cereale a masinii

10

Ψ  Supravegherea mentinerii repartizarii uniforme  a cerealelor pe suprafata alveolelor

10

Ψ  Verificarea racordurilor de alimentare si evacuare a  cerealelor si impuritatilor

10

Ψ  Supravegherea functionarii masinii

10

Ψ  Intreruperea alimentarii masinii cu cereale

10

Ψ  Oprirea masinii dupa evacuarea completa a cerealelor

10

Ψ  Indepartarea impuritatilor

5

Ψ  Verificarea alveolelor

5

Ψ  Indepartarea prafului de pe si de langa utilaj

5

Ψ  Respectarea normelor de protectie a muncii

10

TOTAL

90

30

Observatii:

Se acorda 10 puncte din oficiu.

          Deservirea triorului se realizeaza numai sub supravegherea maistrului instructor.

ACTIVITATEA NR.5

FISA DE LUCRU

Metode de conservare a cerealelor

Completati tabelul de mai jos:

Metode de conservare a cerealelor

·        ..

·        ..

·        ..

·        .

·        .

·       

Timp de lucru 15 minute


ACTIVITATEA NR.6

 STUDIU DE CAZ

          Aveti la dispozitie cele doua machete ale utilajelor folosite pentru separarea corpurilor straine feroase si mostre de cereale impurificate. Executati operatia de curatire si comparati rezultatele obtinute.

Explicati care sunt cauzele pentru fiecare modificare aparuta.

Experimentele se desfasoara in laborator.

Veti lucra  in grupe de 2 – 4 elevi.

%    Nu uitati!!

·        Variati cantitatea de cereale pe suprafata de separare;

·        Variati intensitatea curentului electric;

ACTIVITATEA NR.7

FISA DE LUCRU

          In schemele de mai jos sunt prezentate cele trei etape ale operatiei de descojire. Completati in spatiile punctate utilajele folosite si impuritatile separate pentru fiecare etapa in parte.


          Timp de lucru 30 minute

ACTIVITATEA NR.8

FISA DE LUCRU

Completati tabelul de mai jos cu metodele de conditionare si utilajele corespunzatoare metodei indicate

Metode de conditionare

Utilaj folosit

          Veti lucra  individual si apoi va veti verifica rezultatul comparandu-l cu folia proiectata la retroproiector.

Timp de lucru 10 minute

ACTIVITATEA NR.9

FISA DE LUCRU

Tipuri de insecte daunatoare

Enumeratii insectele daunatoare ce se pot intalni in masa de cereale.

ό     ………………………….

ό     …………………………………………………….

ό     ………………………………………………

ό     ……………………………………………………………….

Lucrati in perechi, timp de 10 minute!

ACTIVITATEA NR.10

REFERAT

          Intocmiti un referat cu tema: “Conditionarea la cald a cerealelor ” care va cuprinde urmatoarele:

v    definitia conditionarii;

v    scopul conditionarii;

v    fazele conditionarii la cald;

v    avantajele conditionarii la cald.

Precizati sursele de documentare!

Aveti grja ca referatul sa fie estetic!

Completati glosarul cu termenii tehnici intalniti.

          Pentru realizarea acestui referat va sunt recomandate urmatoarela surse de documentare: manuale si carti de specialitate, fisele de documentare, reviste de specialitate, internet.

Odata ce referatul va fi terminat il veti prezenta!

ACTIVITATEA NR.11

FISA DE EVALUARE

Completati tabelul de mai jos,  cu denumirea corespunzatoare fiecarui utilaj din figura.

Denumire utilaj

Utilajul folosit pentru separarea corpurilor straine

a)

b)

                            

ACTIVITATEA NR.12

PROBLEMA

Important!!!

Rezolvarea problemelor implica parcurgerea urmatoarelor etape:

1.      Analiza enuntului, intelegerea corecta a problemei (ce se da / cere)

2.    Exprimarea datelor in acelasi sistem de masura

3.    Intocmirea unui plan de rezolvare (legatura intre datele cunoscute si cerinte, relatiile matematice)

4.    Rezolvarea propriu-zisa

5.    Analiza rezultatelor (mai exista si alte cai de rezolvare?, rezultatul este plauzibil?)

 

 


     

Alcatuiti o povara de macinis de 1000 t, cu un continut de gluten umed de 23% din doua loturi de grau: lotul I cu gluten 20%, greutate hectolitrica 75 kg/hl, umiditate 14% si lotul II cu gluten 30%, greutate hectolitrica 80 kg/hl, umiditate 154%.

Pentru rezolvarea problemei primiti aceasta diploma

FISA  PENTRU INREGISTRAREA PROGRESULUI ELEVULUI

Aceasta format de fisa este un instrument detaliat de inregistrare a progresului elevilor. Pentru fiecare elev se pot realiza mai multe astfel de fise pe durata derularii modulului, acestea permitand evaluarea precisa a evolutiei elevului, furnizand in acelasi timp informatii relevante pentru analiza.

FISA pentru inregistrarea progresului elevului

Modulul (unitatea de competenta)

Numele elevului _________________________

Numele profesorului  __________________________

Competente care trebuie dobandite

Data

Activitati efectuate si comentarii

Data

Aplicare in cadrul unitatii de competenta

Evaluare

Bine

Satis-facator

Refacere

Comentarii

Prioritati de dezvoltare

Competente care urmeaza sa fie dobandite  (pentru fisa urmatoare)

Resurse necesare

Competente care trebuie dobandite

Pe baza evaluarii initiale, ar trebui sa se poata identifica acele competente pe care elevul trebuie sa le dobandeasca la finele parcurgerii modulului. Aceasta fisa de inregistrare este facuta pentru a evalua, in mod separat, evolutia legata de diferite competente. Aceasta inseamna specificarea competentelor tehnice generale si competente pentru abilitati cheie care trebuie dezvoltate si evaluate.

Activitati efectuate si comentarii

Aici ar trebui sa se poata inregistra tipurile de activitati efectuate de elev, materialele utilizate si orice alte comentarii suplimentare care ar putea fi relevante pentru planificare sau feedback.

Aplicare in cadrul unitatii de competenta

Aceasta ar trebui sa permita profesorului sa evalueze masura in care elevul si-a insusit competentele tehnice generale,tehnice specializate si competentele pentru abilitati cheie, raportate la cerintele pentru intreaga clasa. Profesorul poate indica gradul de indeplinire a cerintelor prin bifarea uneia din urmatoarele trei coloane.

Prioritati pentru dezvoltare

Partea inferioara a fisei este conceputa pentru a privi inainte si a identifica activitatile pe care elevul trebuie sa le efectueze in perioada urmatoare ca parte a modulelor viitoare. Aceste informatii ar trebui sa permita profesorilor implicati sa pregateasca elevul pentru ceea ce va urma, mai degraba decat pur si simplu sa reactioneze la problemele care se ivesc.

Competente care urmeaza sa  fie dobandite

In aceasta casuta, profesorii trebuie sa inscrie competentele care urmeaza a fi dobandite. Acest lucru poate sa implice continuarea lucrului pentru aceleasi competente sau identificarea altora care trebuie avute in vedere.

Resurse necesare

Aici se pot inscrie orice fel de resurse speciale solicitate: manuale tehnice, retete, seturi de instructiuni si orice fel de fise de lucru care ar putea reprezenta o sursa de informare suplimentara pentru un elev ce nu a dobandit competentele cerute.

IV. SOLUTII SI SUGESTII METODOLOGICE

ACTIVITATEA NR. 1

 SOLUTIE

1.  Precuratirea – operatia de curatire partiala a cerealelor

          2. Infundarea instalatiilor ingreuneaza evacuarea cerealelor din celule, favorizeaza dezvoltarea insectelor, ocupa spatiul de depozitare

          3. dupa marime, dupa proprietati aerodinamice

4.   1) bulgari de pamant, 2) praf, 3) spice, 4) pleava.

Este un exercitiu simplu recomandat elevilor cu cerinte educationale speciale. Intrebarile sunt scurte, usor de citit, usor de inteles.

ACTIVITATEA NR. 2

SOLUTIE

 a. separator aspirator

 b. reprezentarea in diagrama a tararului

 c. caseta cu ciururi – 6, magnet permanent – 17, racord de alimentare – 5

ACTIVITATEA NR. 3

SOLUTIE

Nr. Item

Raspuns ales

Realizat

Nerealizat

Punctaj

1

partiala

2

negative

3

separator-aspirator

4

ciururilor

5

aerului

6

bile de cauciuc

7

feroase

8

decantare

9

patru

Se acorda din oficiu

1p

Total punctaj obtinut din 10p

 
Atentie !

-         Exercitiul va fi rezolvat individual.

-         Fiecare elev se va autoevalua comparand propriile raspunsuri cu raspunsurile corecte prezentate de catre profesor pe folie de retroproiector.

Profesorul prezinta elevilor folia cu raspunsurile corecte.

ACTIVITATEA NR. 5

  SOLUTIE

Metode de conservare a cerealelor

·        in stare uscata

·        in stare umeda

·        la temperatura scazuta

·        prin aerare

·        fara acces de aer

·        cu substante chimice

Elevii pot lucra in perechi consultandu-se. Apoi completeaza individual spatiile punctate.

ACTIVITATEA NR. 6

SOLUTIE

La acest exercitiu se urmareste:

·        Sa identifice corect utilajele;

·        Sa pregateasca aparatele;

·        Sa execute corect operatia de separare pentru fiecare utilaj in parte;

·        Sa noteze fiecare observatie facuta.

Profesorul completeaza fisa de lucru in echipa urmarindu-se fiecare etapa.

Lucrul in echipa

(in pereche sau in grup)

Care este sarcina voastra comuna? (ex. obiectivele pe care vi s-a spus ca trebuie sa le indepliniti)

Cu cine vei lucra?

Ce anume trebuie facut?

Cine va face acest lucru?

De ce fel de materiale, echipamente, instrumente si sprijin va fi nevoie din partea celorlalti?

Ce anume vei face tu?

Organizarea activitatii:

Data/Ora inceperii:

Data/Ora finalizarii:

Cat de mult va dura indeplinirea sarcinii?

Unde vei lucra?

„Confirm faptul ca elevii au avut discutii privind sarcina de mai sus si:

·      s-au asigurat ca au  inteles obiectivele

·      au  stabilit ceea ce trebuie facut

·      au  sugerat modalitati prin care pot ajuta la indeplinirea sarcinii  

·      s-au asigurat ca au inteles cu claritate responsabilitatile care le revin si modul de organizare a activitatii”

Martor/evaluator (semnatura):                                                                 Data:

(ex.: profesor,  sef catedra)

Nume elev:

Aceasta fisa stabileste sarcinile membrilor grupului de lucru, precum si modul de organizare  a activitatii.

ACTIVITATEA NR.7

 SOLUTIE

1.       Descojire primara

          Utilajul folosit  descojitorul Eureka

          Impuritati eliminate praful din santuletul bobului, o parte a barbitei.

2.       Descojire secundara

          Utilajul folosit descojitor cu manta abraziva de smirghel

          Impuritati eliminate barbita, o parte a embrionului, primul strat celulozic al invelisului.

3.       Perierea graului

          Utilajul folosit peria de grau

          Impuritati eliminate coaja desprinsa de bob, dar inca aderenta pe acesta.

Pentru rezolvarea sarcinilor de lucru, este necesar ca elevii sa se  documenteze suplimentar.

Pot consulta: documentele puse la dispozitie de profesor,  sau se pot informa direct la locul unde isi desfasoara activitatea practica.

ACTIVITATEA NR.8

  SOLUTIE

Metode de conditionare

Utilaj folosit

La rece

Masina de spalat, aparatul automat de udat, aparatul de umezire cu apa pulverizata

La cald

 Coloana de conditionare

Elevul trebuie sa noteze cate un singur utilaj dintre cele prezentate.

ACTIVITATEA NR.9

 SOLUTIE

ό     Gargarita graului

ό     Molia graului

ό     Fluturele morilor   

ό     Acarianul fainii

ACTIVITATEA 10

SOLUTIE

Activitatea are urmatoarea desfasurare:

§   Profesorul imparte temele elevilor.

§   Se stabilesc regulile de intocmire a referatului.

§   Elevii primesc sarcina lor de lucru ce trebuie realizata pe o perioada de o luna.

§   Folosind manualul, notitele din clasa, carti de specialitate, ghidul elevului, internetul si orice alte mijloace de informare doresc, elevii elaboreaza referatul

§  La termenul stabilit trebuie sa prezente in fata colegilor lucrarea.

§  In timpul elaborarii referatului, elevii vor completa urmatoarea fisa:

FISA PENTRU VERIFICAREA ABILITATILOR DOBANDITE IN CADRUL

UNITATII DE COMPETENTA

Scrieti litera corespunzatoare in coloane.

Alegeti dintre urmatoarele variante: F = frecvent, U = uneori, R = rar sau niciodata

Elevii trebuie sa citeasca:

Sa inteleaga textul in intregime

Sa inteleaga propozitii

Vocabular/  descifrare

Trebuie sa aflu mai mult

Carti

Manuale

Ziare

Fise conspect

Fise de activitati

Statistici (grafice)

Table/imagini proiectate

Literatura de specialitate

Notite

Semne si simboluri

Instructiuni

Referate

Proiecte

Site-uri web

Lucrarile altora

Altele: …………………………………………………………………………………………

ACTIVITATEA NR.11

SOLUTIE

a)     trior cilindric

b)    separator pneumatic

ACTIVITATEA NR.12

SOLUTIE

Pentru stabilirea proportiilor se procedeaza astfel:

Lotul I

Lotul II

Povara

Continutul in gluten

20

30

23

Diferenta fata de povara

23-20 =3

30-23 = 7

-

Proportia inversa

7

3

10

Pentru a calcula cantitatile din fiecare lot se procedeaza astfel:

·              pentru lotul I:   10 parti.. 1000 t

7 parti.  X

X = (7 x 1000) : 10 = 700 t

·              pentru lotul II:   10 parti.. 1000 t

3 parti.  Y

Y = (3 x 1000) : 10 = 300 t

          Pentru determinarea greutatii hectolitrice si a umiditatii poverii de macinis se foloseste regula proportiilor ponderale:

·              pentru masa hectolitrica a poverii de macinis:

Lotul I            700 x 75 = 52.500 kg/hl

Lotul II          300 x 80 = 24.000 kg/hl

                      1000 x a = 76.500 T a = 76.500 : 1000 = 76,5 kg/hl

·              pentru umiditatea poverii de macinis:

Lotul I            700 x 14 = 9.800 kg/hl

Lotul II          300 x 15 = 4.500 kg/hl

                      1000 x a = 14.300 T a = 14.300 : 1000 = 14,3 %

FISA DE FEED-BACK A ACTIVITATII

 


Numele candidatului:             

 


Clasa:     

 


Detalii legate de activitate:

 
Perioada de predare:                     

 


Activitate acceptata:        

 


Activitate de referinta:         

 


Este nevoie de mai multe dovezi:

Comentarii:

 


Data de predare dupa revizuire:

Criteriile de performanta  indeplinite:         

 


Semnaturi de confirmare:

Profesorul                                                                                                         Data

Candidatul                                                                                                        Data

           

ACEASTA FISA VA FI ATASATA LA DOSARUL ELEVULUI!

Fisa constituie un document pentru portofoliul elevului , fiind o dovada a muncii acestuia pe parcursul fiecarui modul. Cu ajutorul acestei fise se inregistreaza progresul unui elev pe parcursul unei unitati de competenta sau modul.

V. BIBLIOGRAFIE

1.       Rapeanu R., Stamate E., Utilajul si tehnologia moraritului, manual pentru clasele IX, X, Ed. Didactica si Pedagogica , Bucuresti, R.A,1992.

2.       Nichita L, Manual pentru pregatire practica – industria alimentara, Ed. Oscar Print, 2004

3.       Ioancea, L., Petculescu, E., Utilajul si tehnologia meseriei, Ed. Didactica si Pedagogica R. A., Bucuresti, 1995.

4.       Ioancea, L., Petculescu, E., Utilajul si tehnologia meseriei, Ed. Didactica si Pedagogica R. A., Bucuresti, 1995.

5.       Banu, C., s.a., Manualul inginerului de industria alimentara, vol. I, Ed. Tehnica, Bucuresti, 1998.

6.       Nicolaescu M, s.a, Exploatarea si intretinerea utilajelor din industria moraritului si panificatiei, Ed. Tehnica, Bucuresti, 1973

7.       Costin I, Tehnologia de prelucrare a cerealelor in industria moraritului,Ed. Tehnica, 1983

8.       *** - Norme specifice de protectie a muncii pentru fabricarea produselor de morarit si panificatie, Ministerul muncii si protectiei sociale, Departamentul protectiei muncii, 1998.

9.       Moraru, C., Danciu, I., Gerogescu, D., Metode de analiza la cereale, fainuri si produse

derivate, vol I, II, III, Universitatea din Galati. 1975 / 1980 / 1983

10.   Moraru, C. Tehnologii moderne in industria moraritului - curs postuniversitar,

Universitatea din Galati. 1985.

11.   Moraru, C.. Insusirile de macinis ale cerealelor - curs postuniversitar, Universitatea din

Galati. 1988

12.   Moraru,C. s.a., Tehnologia si utilajul industriei moraritului si crupelor – Pregatirea cerelelor pentru macinis, I,II, Universitatea din Galati. 1988

13.   Munteanu,L.S., s.a., Fitotehnie, EDP, Bucuresti. 1995

Adrese Internet

1.       www.aaoobfoods.com/industrialgrinders.htm

2.       www.pleasanhillgrain.com/grain_mils_industry

3.       www.alma-moulins.com/index.php

DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 1833
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Distribuie URL

Adauga cod HTML in site

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2014. All rights reserved