Acizi organici

Acizi organici

Catabolismul substratului organic de catre microorganisme, de cele mai multe ori, este completa, rezultatul fiind conversia lor la produse asimilabile si CO₂.

Uneori insa, oxidarea substratului organic este incompleta si se formeaza compusi organici, partial oxidati. Formarea lor reflecta perturbarea reactiilor terminale ale oxidarii, in conditii fiziologice speciale: concentratia mare a substratului, limitarea O₂, modificarea pH.

Unii fungi excreta cantitati mari de intermediari ai ciclului acizilor tricarboxilici: acid citric, fumaric, gluconic, a-cetoglutaric, daca in mediu se gaseste o concentratie mare de zahar.