Scrigroup - Documente si articole

Username / Parola inexistente      

Home Documente Upload Resurse Alte limbi doc  

 
CATEGORII DOCUMENTE
AstronomieBiofizicaBiologieBotanicaCartiChimieCopii
Educatie civicaFabule ghicitoriFizicaGramaticaJocLiteratura romanaLogica
MatematicaPoeziiPsihologie psihiatrieSociologie


Amidon - Formarea in plante, Proprietati, Reactii

Chimie

+ Font mai mare | - Font mai mic


DOCUMENTE SIMILARE

Trimite pe Messenger
Glicoliza - Metabolismul lactozei sub actiunea bacteriilor lactice
ANALIZA BRINZETURILOR
NUCLEOTIDE SI ACIZI NUCLEICI
Antigene - Structura chimica
PREDIMENSIONAREA UNUI REACTOR DE DEHIDROGENARE A ETILBENZENULUI CU FORMARE DE STIREN
Chimie Organica - Alcooli
DETERGENTI
Reactii de acilare
Metalele - Proprietatile metalelor
Amidon - Formarea in plante, Proprietati, Reactii

TERMENI importanti pentru acest document

: proprietatile amidonului : amidonul structura si proprietati : : amidonul proprietati :

Amidon

Amidonul este o substanta organica ce se gaseste in semintele, fructele si tuberculele plantelor si care se foloseste in industria alimentara, chimica etc. Formula bruta a amidonului, determinata prin analiza elementara, este (C6H10O5)n, la fel ca a celulozei. Prin hidroanaliza cu acizi, amidonul trece in D-glucoza

, cu randament cantitativ. Din punct de vedere al compozitiei chimice, amidonul este un amestec, format din 2 polizaharide: amilopectina si amiloza, care difera intre ele prin structura si reactivitate.

Formarea in plante

Amidonul se formeaza in plante, fiind o sursa importanta de glucide pentru animale. Ecuatia reactiei generale a formarii amidonului ar fi format din doua etape:

  • CO2 + H2O ----> CH2O + O2
  • 6 CH2O ----> C6H10O5 + H2O, ambele reactii infaptuindu-se la clorofila, la lumina.

Proprietati

Amidonul are o structura amorfa, insolubila in apa, desi la contact cu apa acesta se umfla. La recunoasterea amidonului se foloseste iodul: la contact cu acesta, amidonul da o culoare violet inchisa la rece.

Reactii

  • Cu apa in prezenta acizilor:

(C6H10O5)n + nH2O → n C6H12O6

  • Cu apa in prezenta amilazei:

2(C6H10O5)n + nH2O -> n C12H22O11

Alimentele bogate in amidon pot afecta ficatul

O dieta in care domina alimentele bogate in amidon, precum cartofii, orezul alb si painea alba, poate afecta serios functiile ficatului, potrivit unui studiu realizat de cercetatorii americani, publicat de revista Obesity.

Alimentele cu indice glicemic ridicat - care sunt digerate repede de organism - pot contribui la aparitia unei disfunctii hepatice, 'ficatul gras', care face parte dintre 'bolile tacute'. In cazul 'ficatului gras' grasimea se depune in jurul organului, cu timpul aparand insuficienta hepatica.

Alimentele cu indice glicemic ridicat ar trebui sa fie consumate doar ocazional. Indicele glicemic este un mod de a masura viteza cu care energia extrasa din alimente este absorbita de corp. Alimentele cu indice glicemic ridicat sunt repede absorbite in fluxul sangvin, provocand ridicarea nivelului de zahar din sange, care la randul lui provoaca o crestere a nivelului insulinei. In momentul in care nivelul insulinei creste, nivelul de zahar in sange scade rapid, provocand ameteli. Din acest motiv.

In lista alimentelor cu indice glicemic ridicat sunt incluse piureul de cartofi, painea alba, chips-urile, unele cereale pentru micul dejun bogate in grasimi si zaharuri, orezul alb. Printre alimentele cu indice glicemic moderat se numara muesli, cartofii fierti, lipia, orezul Basmati, mierea, painea integrala, iar printre produsele alimentare cu indice glicemic redus se numara arahidele prajite si sarate, painea de secara, laptele integral si degresat, spaghetele, morcovii fierti, fasolea boabe fiarta, fructele, nucile, lintea.

DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 888
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Distribuie URL

Adauga cod HTML in site

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2014. All rights reserved