Houbová omáčka

Houbová omáčka

80 g másla,

300 g čerstvých hub,

petrželka,

40 g hladké mouky,

1 dl kysané smetany,

mletý pepř,

vývar,

sůl

Očištěné houby opláchneme a pokrájíme, petrželku rozsekáme a vše vložíme na polovinu dávky rozehřátého másla. Osolíme, opepříme a dusíme 3--4 minuty za stálého míchání. Ze zbytku másla a z mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, rozšleháme a povaříme. Přidáme houby s petrželkou, sůl a krátce povaříme. Omáčku zjemníme smetanou, rozšleháme a necháme přejít varem.