Morčacie rezne s broskyňovým karamelom

Petr Novotný podľa p. Júlie Debnárovej

Suroviny:

morčacie mäso

broskyne z kompotu, kryštálový cukor

šľahačková smotana, mandle

mletá paprika, mleté čierne korenie

soľ, olej, biele víno

Postup:

Morčacie rezne zľahka rozklepeme cez fóliu. Posolíme, opaprikujeme a okoreníme. Necháme 1 ÷ 2 hodiny odležať. Urobíme si karamel = cukor zohrievame na panvici až  zhnedne. Zalejeme ho vínom. V odstavenom vínovom karamele ohrejeme broskyne. Morčacie rezne vyprážime na oleji. Podáveme ich tak, že ich zalejem broskyňami v karameli a nasekáme na ne mandle. Do karamelu s broskyňami môžeme ešte dať trochu smotany.