Ořechový závin

Ořechový závin

300 g hladké mouky,

1 malé vejce,

1 lžička rumu,

2 lžičky oleje,

sůl,

vlažná voda,

hladká mouka na posypání ubrusu,

150 g másla,

80 g rozinek,

moučkový a vanilínový cukr na posypání,

tuk na potření plechu

Náplň:

400 g mletých ořechových jader,

1 dl mléka,

2 bílky,

200 g moučkového cukru,

1 balíček vanilínového cukru

Do mouky prosáté na vál přidáme vejce, rum, 1 lžičku oleje, špetku soli a vlažnou vodou zaděláme středně tuhé těsto. Dobře je propracujeme, až se nelepí na ruce. Těsto ve tvaru koule potřeme olejem, přiklopíme nahřátým kastrolem a necháme nejméně půl hodiny odležet. Přeložíme je na ubrus posypaný moukou, válečkem trochu rozválíme a rukama vytáhneme v tenký plát. Silné okraje těsta odřízneme, plát pokropíme rozehřátým máslem, potřeme ořechovou nádivkou, posypeme ji přebranými, spařenými rozinkami a svineme. Závin přeneseme na pomaštěný plech, potřeme rozehřátým máslem a upečeme v horké troubě. Před podáním závin posypeme moučkovým a vanilínovým cukrem.

Příprava nádivky: Mleté ořechy polijeme vařícím mlékem a necháme vychladnout. Z bílků ušleháme sníh, po částech do něj zašleháme moučkový a vanilínový cukr a ušleháme dohusta. Pak sníh lehce vmícháme do ořechové směsi.