Pagáče ze sádla (kolečka)

Pagáče ze sádla (kolečka)

30 g droždí,

1 lžička cukru,

1 dl mléka,

500 g hladké mouky,

200 g škvařeného sádla,

4 žloutky,

sůl,

hladká mouka na vyválení,

1 vejce

Droždí rozmícháme s cukrem, promícháme s vlažným mlékem a dvěma lžícemi mouky a necháme kynout na teplém místě. Z mouky, sádla, kvásku, žloutků a soli vypracujeme těsto, nenecháme je však kynout, nýbrž hned několikrát rozválíme v plát a přeložíme jako obálku. Z těsta vykrojíme kolečka, potřeme je rozšlehaným vejcem, nožem nakrojíme do tvaru mřížek a upečeme v horké troubě dočervena.