Telecí žebírka s houbovým krémem

Telecí žebírka s houbovým krémem

8 tenkých telecích žebírek,

sádlo,

30 g másla,

100 g čerstvých hub,

sůl,

pepř,

2 žloutky,

hladká mouka,

2 vejce,

strouhanka

Telecí žebírka nakrojíme po obvodu i u kostí, naklepeme je a opečeme dočervena na malém množství sádla po obou stranách. Na másle podusíme doměkka očištěné, na plátky pokrájené houby, osolíme je a opepříme. Měkké houby prolisujeme nebo rozmixujeme, smícháme se dvěma žloutky a směsí potřeme telecí žebírka. Obalíme je v mouce, vejcích a strouhance a na sádle usmažíme dorůžova. Podáváme s tatarskou omáčkou.