Vepřová huspenina

Čtvrt kila vepřového masa, čtvrt kila masa z vepřové hlavy, čtvrt kula telecího masa, dvě vepřové nožičky, sůl, dvanáct deka nakrájené kořenové zeleniny, čtyři deka cibule, šest zrnek pepře, čtvrt litru octa, mletý pepř, tři deka syrové cibulky na posypání a dvě lžíce olivového oleje.

Maso uvaříme se zeleninou a cibulí, solí, kořením, nakrájíme na kostičky, vložíme do misky a do polévky vmícháme ocet a povaříme. Zalijeme maso a v chladu necháme ztuhnout. Povrch posypeme nakrájenou cibulí, pepřem, pokapeme octem a olejem.