Zapekané rybie filé so špenátom

Henrieta Mičkovicová

Suroviny:

700 g rybieho filé alebo filety z bielych rýb

700 g špenátových lístkov alebo mrazený špenát

2,5 dl prírodného bieleho vína (suché)

2,5 dl mlieka

30 g strúhaného parmezánu

60 g masla

50 g múka

soľ, štipka muškátového orieška , mleté čierne korenie

Postup:

a) Rybie filé osolíme, okoreníme, opečieme na masle a podusíme vo víne. Špenát udusíme. Z masla, mlieka a múky pripravíme bešamel. Do ohňovzdornej misky navrstvíme rybie filé, ktoré posypeme muškátovým orieškom, bešamel a špenát. Zopakujeme ešte raz. Na záver posypeme strúhaným parmezánom a dáme zapiecť.

b) Vypraný špenát prisolíme a dusíme na masle.

Filé osolíme, okoreníme a vložíme do nádoby s vínom a trochou masla a varíme.

Pripravíme si bešamelú omáčku: rozohrejeme maslo, pridáme hladkú múku, dobre rozmiešame a zakryté varíme až kým nám to nezovrie. Potom prilejeme za stáleho miešania mlieko, až kým nedostaneme vláčnu omáčku, ktorú dochutíme soľou, korením a muškátom. Na záver pridáme do omáčky vínny vývar, z ktorého sme predtým vybrali filé.

Do olejom vymazaného pekáča dáme 1. vrstvu filé, ktorú zalejeme bešamelom, dáme vrstvu špenátu ktorú zase zalejeme bešamelom, dáme 2. vrsvu filé, ktorú zalejeme bešamelom a navrch dáme vrstvu parmezánu. Vložíme do rúry (190°C, 15 minút), až kým parmezán nesčervenie. Zapíjame vínom.