Ženské rozmary

Ženské rozmary

1 dl mléka,

20 g droždí,

50 g moučkového cukru,

300 g hladké mouky,

150 g másla,

5 žloutků,

sůl,

hladká mouka na vyválení,

tuk na potření plechu,

200 g švestkových povidel,

80 g mandlí

Sníh:

5 bílků,

250 g moučkového cukru,

1 balíček vanilínového cukru

Droždí rozetřeme se lžičkou cukru, rozmícháme se dvěma lžícemi mouky a vlažným mlékem a necháme vykynout. Máslo rozdrobíme do mouky, přidáme cukr, žloutky, kvásek a špetku soli a dobře vypracujeme. Těsto rozválíme na válu, pomocí válečku přeneseme na pomaštěný plech a necháme hodinu kynout. Vykynuté těsto potřeme povidly, pokryjeme pevně ušlehaným sněhem a posypeme pokrájenými mandlemi. Upečeme v mírně vyhřáté troubě a nakrájíme na kostky.

Příprava sněhu: Z bílků ušleháme sníh, po částech přidáváme moučkový a vanilínový cukr a ušleháme dohusta.