Sastojci:

1 ljuta papričica, 

2 avokada, oljuštena i samlevena, 1 luk, 1 kašičica iseckanog svežeg lista korijandera, 2 kašičice soka od limuna, 1 veliki paradajz - oljušten i očišćen od semenki, so, tortilja čips (vidi recept dole). 

Načiin pripreme:

Papričica se izmrvi u tarioniku, a avokado se lagano izgnječi, a zatim se pomešaju sa ostalim delovima da bi se dobila gusta pasta (najbolje pomoću belendera). Služi se sa tortolja čipsom (vidi recept dole).

Sastojci:

175 g tortilja čipsa (vidi recept dole),  150 ml. crvenog čili sosa,  100 g ribanog sira. 

Način pripreme:

Čili sos (vidi recept dole) staviti u tiganj i zagrejati. Tortilje staviti u vatrostalnu činiju, preliti sosom i ribanim sirom i staviti u zagrejanu rernu na 2-3 minuta. Ukrasiti sa seckanim paradajzom i lukom, guacamolom (vidi recept gore) i rezanom paprikom.

Sastojci:

5 sušenih ljutih crvenih paperičica, 3 kašike vrele vode,

400 grama paradajza, 4 kašike ulja, 2 luka, 2 čena belog luka, 

3 kašike paradajz pirea, 

kašičica kima, kašičica zrna korijandera, 1.5 kašika vinskog sirćeta, kašičica šećera. 

Način pripreme:

Paradajz, vodu i papričice propasirati i staviti u poseban sud, sačuvati sok. Propržiti na ulju crni i beli luk, dodati propasirani deo, pa preostali sok od pasiranja, paradajz pire, kim, korijander, sirće i šećer. Poklopiti i kuvati oko 10 min. 

Sastojci:

275 g kukuruznog brašna, 

so,  350 ml tople vode,

ulje za prženje

Način pripreme:

U brašno i so se postepeno dodaje topla voda i umesi glatko testo (s obzirom na različit kvalitet kukuruznog brašna mere uzimati uslovno). Podeli se na 14 delova i ostavi da stoji 1 sat. Svaki komad se između dva lista prijanjajuće folije (providne) razvuče u tanak kolač oko 13 cm u prečniku. Zagreje se (teflonski) tiganj i u njemu prži svaki komad po oko 1-1.5 min sa svake strane. Površina treba da se blago zarumeni, a tortilje da budu još uvek vlažne. Gotove komade stavljeti u toplu krpu. 

Ovo su tortilje, koje se zatim prže u dubokom ulju dok ne postanu rumene i hrskave i to je tortilja čips.

Sastojci:

oko 2 kg ribe (snapper), 

2 kašičice soka od limuna, 

so, kašičica mlevenog bibera, 

3 kašičice maslinovog ulja, 

1 luk,1 ljuta papričica,

175 g seckanog semena bundeve - golice (pečene), 

2 kašičice lista korijandera, 

120 ml soka od narandže, 

2 tvrdo kuvana jajeta, limun. 

Način pripreme:

Ribu dobro osušiti i preliti sokom od limuna, staviti u vatrostalnu posudu, posoliti i pobiberiti. U posebnoj posudi na ulju propržiti luk, zelenu papričicu i golicu i polovinu korijander lista. Time preliti ribu, a zatim sve preliti sokom od narandže. Pokriti i kuvati u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta, ukrasiti jajima, limunom i korijanderom.

Sastojci:

1 kg lignji, 500 g luka, 

6 kaška belog vina, 

150 ml vode, timijan, 

2 paradajza, 1 paprika, 

so i biber. 

Način pripreme:

Na proprženi luk dodati lignje izrezane na rezance, i pržiti ih dok ne nestane tečnosti. Postepeno dodeti vino, vodu i začine i kuvati oko 20 min na laganoj vatri uz mešanje. Dodati paradajz i papriku isečenu na rezance i kuvati još 10-tak minuta. 

Sastojci:

40 g putera, 

40 g smeđeg šećera, 

20 g šećera, 100 g ananasa, 

2 velike banane, 

120 ml ruma, sladoled. 

Način pripreme:

Zagrejati puter, i dodati šećer da se otopi. Dodati ananas i banane i kuvati dok ne provri. Preliti rumom i zapaliti. Dok gori sipati preko sladoleda.