Gombás lángos

Gombás lángos

Hozzávalók:20 dkg főtt, áttört burgonya, 10 dkg gomba, 1 dkg -kevés langyos tejben megfuttatott - élesztő, 8 dkg liszt, csipet só.

A gombát apróra vágjuk, diónyi vajon addig pároljuk, amíg el nem fővi saját levét. Összedolgozzuk a burgonyával, az élesztővel, a liszttel és a sóval. A tésztából zsemle nagyságú gombócokat szaggatunk. Tiszta kendő alatt pihentetjük két órán át, majd kétujjnyi vastag lepényekké nyújtjuk őket. Derelyemetélővel három metszést ejtünk rajtuk, majd igen bőséges, forró olajban mindkét oldalukon pirosra sütjük őket. Figyelem: a gombát húslevesben kifőtt, ledarált zöldséggel helyet­tesíthetjük. Tejföllel megkenve, reszelt sajttal meghintve még pompásabb csemege!