TOBA DE ARDEAL

TOBA DE ARDEAL

* 1 burta de porc

500 g carne (fleica)
. 2 rinichi

l lingura sare

l lingurita paprica

* 1 limba

cateva fasii de sorici

urechi (varfuri)

. 1 varf cutit piper macinat

200 g slanina (o bucata lunga cat burta)

Se taie toata carnea, limba si slanina, fasii, se da cu piper, boia si sare, se pun la fiert in apa putina, cat sa le acopere

Se grijeste burta

. Se umple burta bine, punand pe cat posibil fasiile de carne, limba si slanina pe lung; se coase des, se inteapa sa nu crape

* Se pune din nou la fiert in apa rece (sa fiarba 1 jumatate de ora de la primul clocot), dreasa cu 1 ceapa, 3 foi de dafin, 1 pahar vin, 1 lingurita boabe de piper

* Se preseaza o zi intre doua funduri de lemn, e gata de Craciun

Anul Nou Civile un scenariu ritual de innoire a timpului calendaristic in perioada solstitiului de iarna (20 decembrie - 7 ianuarie), la moartea anuala a Mosului Craciun - identificai cu zeul iranian Mithra si zeul roman Saturn - si la nasterea pruncului crestin lisus. Mai mult de un mileniu, crestinii au sarbatorit Anul Nou Civil in ziua de Craciun, in imediata apropiere a solstitiului de iarna; la Roma pana in secolul al KVIII-lea, in Franta pana in anul 1564, in Rusia pana in vremea tarului Petru cel Mare, in Tarile Romane pana la sfarsitul secolului al XlX-lea,

Amintirea acelor vremuri este inca proaspata de vreme ce, in unele sate banatene si   transilvanene, ziua de 1 ianuarie se numeste si astazi Craciunul Mic,

(dupa Ion Ghinoiu - "Obiceiuri populare de peste an