Scrigroup - Documente si articole

Username / Parola inexistente      

Home Documente Upload Resurse Alte limbi doc  


Alimentatie nutritieAsistenta socialaCosmetica frumuseteLogopedieRetete culinareSport

AperitiveBauturiCarne pesteCarne porcCarne puiCarne vitaDulciuriFainoase
LegumePastePentru copiiPentru iarnaSalateSupe si ciorbeUmpluturi

SALATE - retete salate reci

salate

+ Font mai mare | - Font mai mic



DOCUMENTE SIMILARE

Trimite pe Messenger
SALATA DE BOEUF
SALATE - retete salate reci


SALATE

Salata combinata, de iarna

Durata45 min

Ingredinte:

1 kg. cartofi, 300 gr. sfecla rosie, 2 gogosari in otet, 2 castraveciori, 200 gr. fasole verde (din conserve), 100 gr. morcovi, 100 g telina, 100 ml ulei, otet, sare

Mod de preparare

Se fierb cartofii in coaja. Separat, in apa usor sarata, se fierb morcovii si telina si tot separat, sfecla rosie. Se taie toate legumele fierte in cuburi mici, se combina si se asezoneaza cu ulei, otet si sare.



Salata combinata de vara

Durata40 min

Ingredinte:

1 buc. varza, 2-3 buc. ardei grasi, 2-3 buc. castraveti, 10-12 buc. cartofi fierti, 2-3 buc. rosii

Mod de preparare

Se taie legumele si se asorteaza cu un sos de ulei, zeama de lamaie, sare si piper

Salata de conopida

Durata40 min

Ingredinte:

1 buc. conopida, 4-5 buc. morcovi, 4 linguri ulei, zeama de la o lamiie, sare, zahar, patrunjel

Mod de preparare

Conopida fiarta se rupe in bucatele si se amesteca cu morcovii cruzi rasi, apoi cu uleiul, zeama de lamiie, sarea, zaharul si verdeata tocata. Se poate adauga ceapa tocata sau in loc de ulei si lamiie, smintina.

Salata de conopida cu masline

Durata35 min

Ingredinte:

1 buc. conopida, sare, ulei, zeama de lamiie, 100 gr. masline, 1 buc. ceapa de apa, 1 catel de usturoi, mustar

Mod de preparare

Se fierb buchetelele de conopida in putina apa clocotita cu sare. Se scurg, se pun intr-un castron frecat cu usturoiul intreg. Se adauga ceapa tocata. Se toarna deasupra sosul vinegreta, preparat din ulei, zeama de lamiie si mustar dupa plac.

Mod de servire

Se serveste cu masline

Salata de conopida cu marar si mustar

Durata30 min

Ingredinte:

1 conopida mare sau 2 mai mici, 3-4 linguri ulei, 2-3 linguri otet, 1-2 lingurite mustar, sare, piper, marar.

Mod de preparare

Conopida se curata, se desface in buchetele, se spala bine, se pune la fiert in apa clocotita sarata, avind grija sa nu fiarba prea mult deoarece se sfarma. Cind este gata, se scurge si se pune in salatiera. Separat se face un sos din mustar subtiat cu otet si ulei, sare, piper si marar tocat marunt. Se toarna sosul peste conopida si se serveste.

Salata de conopida cu sunca presata

Durata40 min

Ingredinte:

o conopida potrivita, 200 gr. sunca presata, 1/2 buc. telina (data prin razatoare), o capatina usturoi, maioneza, cascaval ras, sare, piper

Mod de preparare

Conopida se da intr-un clocot, se toaca (dupa ce s-a racit) si se amesteca cu sunca taiata in bucatele mici si cu telina, apoi se adauga maioneza si usturoiul pisat. Se condimenteaza si apoi se amesteca toate pana la omogenizarea completa.

Mod de servire

Salata se asaza in boluri si se adauga pe deasupra cascavalul ras. Se lasa la rece circa 20 min inainte de servire.

Salata consistenta de carne

Durata1 h

Ingredinte:

500 gr. fripta (de vaca sau vitel), 125 gr. sunca, 500 gr. morcov, 500 gr. cartofi, 250 gr. telina, 250 gr. mere, 3 castraveti murati; Pentru sos: citeva linguri ulei, sare, un praf zahar, vin alb, zeama de la 2 lamii sau otet diluat, 2 linguri mustar, 3 linguri hrean ras; Pentru garnitura: 2 oua tari, 6 rosii

Mod de preparare

Se fierb legumele si cartofii. Toate elementele se taie ca fideaua si se amesteca. Sosul se prepara separat si se toarna peste salata

Mod de servire

Se decoreaza cu felii de rosii si ou rascopt

Salata de creier

Durata40 min

Ingredinte:

kg. creier, cana lapte, miez de piine, ulei, lamiie, sare, piper, ceapa tocata, citeva foi de salata verde, masline

Mod de preparare

Se curata pielita de deasupra, se spala cu apa rece bine si se pune creierul la fiert in apa calduta cu sare si 1 lingura de otet. Se lasa sa fiarba in clocote mici 20 de minute. Se scurge, apoi dupa ce s-a racit se da in mixer si se amesteca cu putin miez de piine muiat in lapte si stors. Se amesteca bine, adaugind cite putin ulei odata. Se pune zeama de lamiie, sare si piper dupa gust. Cine doreste poate sa adauge inainte de a servi si putina ceapa tocata marunt.

Mod de servire

Se asaza frumos pe farfurie, se pun de jur-imprejur foi de salata verde si masline

Salata de creier de la Bunica

Durata1 h

Ingredinte:

1 creier de vita sau 3 creiere de porc, untdelemn, 1 franzela, 100 ml. lapte, sare, zeama de lamiie, 1 gogosar acru, 2 castraveciori acri, 200 gr. masline

Mod de preparare

Creierul curatat de pielita si spalat se fiebe in apa clocotita cu sare. Cind s-a fiert, se pune in castron impreuna cu franzela inmuiata in lapte si stoarsa. Se freaca bine cu mixerul adaugind in picaturi untdelemnul. Se da gustul necesar cu zeama de lamiie si sare.

Mod de servire

Aceasta salata se poate servi pe felii de franzela taiate subtiri, unse cu creier care se garnisesc cu felii subtiri de gogosari, castraveciori acri si masline

Salata de cruditati

Durata25 min

Ingredinte:

2 buc. morcovi, 1 buc. telina potrivita, 1 buc. mar, o salata verde, o lingurita patrunjel verde tocat, 3 linguri ulei, 1 galbenus, zeama de lamiie, sare, piper

Mod de preparare

Morcovul, telina si marul, curatate de coaja, se trec pe razatoare. Salata verde se spala si se taie dupa preferinta. Se pune totul intr-un castron si se amesteca cu sosul de maioneza preparat din galbenus, ulei, zeama de lamiie, sare si piper.

Salata de cruditati de vara

Durata30 min

Ingredinte:

4 buc. ardei grasi, 1 buc. ceapa, 1 buc. morcov, 5-6 buc. ridichi de luna, 2 buc. rosii, o capatina salata verde, 3-4 linguri ulei, zeama de la 1/2 lamiie, sare

Mod de preparare

Salata verde se taie fidea, ridichile si rosiile rondele, mocovul se da printr-o razatoare mica, ceapa se toaca marunt. Se amesteca toate bine cu sosul facut din ulei, zeama de lamiie si sare. Ardeii grasi se taie in doua, se curata cotoarele. Se umplu jumatatile cu salata de mai sus, turnind si sosul pe deasupra.

Salata Delicia

Durata1 h

Ingredinte:

1 piept de pasare (200-300 gr.), 6-7 buc. cartofi mijlocii, 2 buc. mere mari, 1 buc. telina potrivita, 3 linguri cu virf de maioneza, o lingura de mustar, 3 linguri de coniac, 3 oua fierte tari, un pahar de aspic, sare

Mod de preparare

Taiati, ca fideaua, urmatoarele ingrediente: cartofii fierti si curatati, merele si telina crude, apoi carnea de pasare fiarta. Jumatate din cantitatea de carne puneti-o in amestec. Adaugati peste cartofi merele, carnea si maioneza, apoi mustar, coniac, piper si sare dupa gust. Combinati usor compozitia si asezati-o cu grija pe platou. Deasupra presarati restul de carne. De jur-imprejur, decorati salata cu rondele de ou fiert si acoperiti-le cu un strat subtire de aspic.

Salata dobrogeana

Durata30 min

Ingredinte:

3 buc. rosii frumoase, 2 buc. ardei grasi, 3 buc. castraveti potriviti, 1 buc. ceapa, o salata verde, 100 gr. telemea de oi, 1 ceasca sos maionez cu masline, sare

Mod de preparare

Se curata ceapa, se taie felii foarte subtiri si se pune intr-un castron; castravetii se curata de coaja, se taie felii si se pun peste ceapa; rosiile se spala si se taie felii potrivite, ardeii grasi se taie ca fideaua. Se amesteca totul si se lasa la rece pina la servire. Sosul se prepara astfel: ouale se cojesc, apoi albusurile se toaca marunt, iar galbunusurile se freaca cu smintina pina se obtine un sos alifios care se amesteca cu maslinele tocate marunt. Se adauga vinul, zeama de lamiie, sarea, cimbru si tarhonul. Cind sosul este gata, se amesteca cu albusurile tocate.

Salata de dovleac

Durata15 min

Ingredinte:

250 gr. dovlecei, 1 castravete acru, 2-3 buc. rosii, 1 buc. ceapa, boia, patrunjel, 2-3 linguri ulei

Mod de preparare

Dovleacul se da pe razatoare, restul de legume se taie in cuburi, iar verdeata se toaca marunt. Toate se amesteca. Se mai poate adauga: varza acra.

Salata de dovlecei

Durata30 min

Ingredinte:

4 buc. dovlecei, 2-3 linguri ulei, 2-3 linguri otet sau zeama de lamiie, 3-4 catei de usturoi, 2-3 buc. rosii, marar, sare

Mod de preparare

Se aleg dovlecei proaspeti, se spala, se taie cotorul, se rade coaja verde si se pun la fiert in apa sarata care a dat in clocot. Cind sint gata, se scot si se pun intr-o strecuratoare ca sa se scurga. Se lasa sa se raceasca si se taie felii rotunde. Se aseaza in salatiera si se toarna deasupra un sos preparat din ulei, otet sau zeama de lamiie, usturoi pisat, marar tocat marunt si sare. Rosiile se taie felii rotunde si se aranjeaza in jurul salatierei ca o cununa. Pe fiecare felie se presara putin marar tocat.

Salata de dovlecei marinati

Durata25 min

Ingredinte:

1 kg.dovlecei in floare, 1 pahar otet diluat, 2 pahare apa, 3 linguri ulei, o foaie dafin, o lingurita zahar, sare, piper.

Mod de preparare

Dovleceii se curata de floare si se fierb in marinata facuta din: otet, apa, ulei, zahar si condimente. Dupa ce au fiert, se scot cu spumiera, se pun in salatiera si se toarna deasupra 3-4 linguri din marinata.

Mod de servire

Se garniseste cu masline

Salata de dovlecei cu oua

Durata30 min

Ingredinte:

4-5 buc. dovlecei, 2 buc. ceapa, 100 ml ulei, 3 oua tari, sare, piper, 2 linguri marar tocat

Mod de preparare

Se prajesc cepele taiate pestisori, se adauga dovleceii rasi si storsi de zeama si se lasa pe foc pana devin aurii. Se lasa sa se raceasca, se combina cu sarea, piperul, mararul tocat si ouale taiate felii rotunde.

Salata dulce de telina

Durata20 min

Ingredinte:

2 buc. telina, 3-4 linguri nuci, 1 pumn de stafide (muiate in apa), 4 buc. mere, 2-3 linguri ulei, citeva linguri zeama de lamiie, sare, o lingurita zahar

Mod de preparare

Se rad telinele, merele se taie felioare, se amesteca cu putina sare, zaharul, nucile si stafidele. Se potriveste, dupa gust, de ulei si zeama de lamiie

Salata de fasole boabe cu heringi

Durata1 h30 min

Ingredinte:

300 gr. fasole uscata, 1 buc. hering, 1 buc. ceapa, 2 linguri untdelemn, 1 lingura

Mod de preparare

Fasolea fiarta in apa cu sare se scurge bine. Heringul desarat si spalat in mai multe ape se curata de oase si se desface in felii subtiri. Ceapa curatata bine se taie pestisori. Toate acestea se pun in salatiera. Se amesteca usor si dupa cateva minute se serveste. Salata se poate garnisi cu oua rascoapte taiate in sferturi. Deasupra se presara marar verde tocat marunt.

Salata de fasole verde cu iaurt

Durata30 min

Ingredinte:

1/2 kg. fasole verde, 250 gr. iaurt, o lingura otet, 1 buc. ceapa, sare.

Mod de preparare

Se curata fasolea, se rupe bucati si se pune la fiert in apa clocotita cu sare. Dupa ce a fiert, se strecoara si, calda, se amesteca,cu sosul preparat intre timp din iaurtul batut cu otet, sare si ceapa tocata.

Salata de fasole verde cu maioneza si usturoi

Durata45 min

Ingredinte:

1 kg. fasole verde, 1 buc. morcov, o capatana mica de usturoi, 200 gr. carne de pui fiarta, 5 linguri de maioneza, piper, sare, vegeta, un gogosar murat si masline pentru ornat.

Mod de preparare

Fasolea se curata si se fierbe in apa cu vegeta (nu trebuie sa fie fiarta prea tare). Morcovul se da pe razatoarea mare, iar usturoiul se piseaza. Carnea fiarta de pui se taie fisii. Se amesteca ingredientele intr-un castron, apoi se aduga sarea, piperul si maioneza (atentie la sarare, deoarece si vegeta contine sare).

Mod de servire

Se serveste pe un platou, ornata cu felii de gogosar murat si masline negre si verzi

Salata de fasole verde cu usturoi

Durata2 h30 min

Ingredinte:

kg. fasole grasa sau tucara, citeva linguri ulei, citeva linguri otet de vin, 2-3 catei de usturoi, sare, 1 buc. rosie, patrunjel si marar tocat

Mod de preparare

Se fierbe fasolea in apa fierbinte sarata pina se inmoaie. Se scurge bine, se amesteca cu ulei, otet si usturoiul pisat. Se lasa acoperit timp de 2 ore sa se raceasca si sa se imbibe bine.

Mod de servire

Se presara abundent cu verdeata tocata. Se garniseste cu felii de rosii.

Salata de fasole verde cu usturoi si verdeata

Durata35 min

Ingredinte:

1 kg. fasole verde, 7-8 catei de usturoi, 3 linguri ulei, marar si patrunjel verde tocat, sare, eventual ceapa verde

Mod de preparare

Fasolea verde, fiarta in apa clocotita cu sare, se scurge si se pune intr-o salatiera. Se stropeste calda fiind inca cu uleiul. Dupa ce se raceste, se adauga verdeata, mujdeiul de usturoi si ceapa. Se amesteca totul si se tine putin la rece inainte de a fi servita.

Salata de ficatei de pasare

Durata40 min

Ingredinte:

6 buc. ficatei de pasare, 2 buc. rosii, 1 buc. ardei gras, 1 buc. ceapa, o legatura salata verde, o cutie mica pate de ficat, 2 lingurite mustar, patrunjel verde, 4 linguri ulei, sare, piper

Mod de preparare

Ficateii se fierb, se scurg de apa si se lasa sa se raceasca. Intre timp, se prepara sosul: pateul de ficat se freaca cu uleiul si mustarul. Se aduaga patrunjelul tocat fin si jumatate de ardei gras, taiat cubulete mici. Daca e nevoie, se mai adauga ulei, apoi se sareaza si se adauga piper. Pe un platou, se aranjeaza ficateii pe frunze de salata, peste care se toarna sosul. Se orneaza cu rosiile si ceapa taiate rondele, de asemenea cu restul de ardei gras.

Mod de servire

Se poate aranja salata pe platou, dar si pe farfurii, pentru fiecare persoana care serveste

Salata frantuzeasca

Durata1 h45 min

Ingredinte:

500 gr. cartofi, 1 buc. ceapa mica, 1 buc. morcov fiert, 1/2 catel de usturoi, 1 pahar de vin bun, 2 linguri ulei, zeama de la 1/2 lamiie, sare, piper

Mod de preparare

Se fierb cartofii in coaja. Separat se fierbe morcovul curatat. Se taie felii subtiri. Cit sint calzi, se adauga sarea si piperul, apoi ceapa tocata marunt si putin usturoi pisat. Se toarna deasupra paharul de vin si se lasa o ora pina se suge tot vinul. Dupa aceea, se toarna sosul preparat din zeama de lamiie si ulei.

Salata de gulii si castravete

Durata10 min

Ingredinte:

3 buc. gulii, 1 buc. castravete, marar, ulei, zeama de lamiie, sare, piper

Mod de preparare

Guliile si castravetele se curata si se taie felii foarte subtiri. Se adauga zeama de lamiie, mararul tocat marunt, putin ulei, sare, piper dupa gust.

Salata de gulii cu maioneza

Durata30 min

Ingredinte:

7 buc. gulii potrivite, 2 buc. ardei grasi, 3 buc. rosii, o salata verde, o ceasca maioneza

Mod de preparare

Se curata guliile, se taie rondele si se fierb in apa cu sare, dupa care se scurg si se pun intr-o salatiera. Se amesteca apoi cu un ardei gras taiat fideluta si cu maioneza. Se garniseste cu felii de rosii, de ardei gras si frunze de salata verde.

Salata de heringi

Durata45 min

Ingredinte:

2 buc. hering, 1 kg. cartofi, 3 buc. ceapa, 1 buc. sfecla rosie, 3 buc. mere, sare, piper, patrunjel, ulei, otet

Mod de preparare

Se fierb cartofii si sfecla, dupa care se taie in felii. Pestele se rupe in fisii foarte mici, cepele se taie pestisori, iar merele cubulete. Se amesteca totul cu sare, piper, patrunjel tocat, ulei si otet.

Mod de servire

Se serveste rece

Salata de iarna

Durata20 min

Ingredinte:

1 buc. telina, 2 buc. morcovi, 1 buc. pastirnac, 2 buc. mere, 300 gr. maioneza

Mod de preparare

Se spala si se curata foarte bine legumele, apoi se dau pe o razatoare mica. La fel se procedeaza cu merele. Se combina cu maioneza, se pun pe platou.

Mod de servire

Se servesc ca antreu

Salata de iarna cu ridichi si morcovi

Durata20 min

Ingredinte:

2-3 buc. ridichi de iarna, 4-5 buc. morcovi, 2 linguri otet, 3 linguri de ulei

Mod de preparare

Ridichea de iarna si morcovii se curata, se spala si se taie marunt sau se dau pe razatoare. Se pun apoi in salatiera, se presara cu patrunjel verde tocat, se sareaza, se adauga otet si ulei. Se recomanda sa se stoarca ridichea inainte de a o amesteca cu morcovii, pentru a indeparta zeama ei amara.

Salata de icre de crap

Durata45 min

Ingredinte:

200 gr. icre, 50 gr. miez de piine, 200 gr. ulei, o ceapa potrivita taiata marunt, sare, zeama de lamiie

Mod de preparare

Icrele se spala, se scurg de apa si se curata de pielite. Se sareaza si se pun intr-o farfurie de tabla la foc, pe o cratita cu apa, amestecindu-le din cind in cind, pina se inrosesc. Separat se moaie in apa miezul de piine, se stoarce bine, se freaca cu putin ulei si apoi se amesteca cu icrele. Se bat cu mixerul, se pune uleiul putin cite putin, lamiie si ceapa taiata marunt dupa gust.

Salata de icre cu ceapa si usturoi

Durata30 min

Ingredinte:

200 gr. icre, 1 buc. ceapa, 1-2 catei de usturoi, piper, sare, ulei, lamiie, masline

Mod de preparare

Se strivesc cu furculita icrele impreuna cu zeama de lamiie si piperul, se adauga sare, ulei cite putin, iar la sfirsit ceapa si usturoiul tocate marunt. Se amesteca totul foarte bine.

Mod de servire

Se garniseste cu masline negre

Salata de icre negre

Durata45 min

Ingredinte:

250 gr.icre negre, 200 gr.ulei, 1 felie franzela, 1 lamiie

Mod de preparare

Icrele negre proaspete sau tescuite se piseaza si se amesteca cu o felie de franzela muiata in lapte si bine stoarsa. Se freaca pina devin ca o pasta. Se adauga apoi putin cite putin ulei, iar la urma zeama de lamiie. Se bat foarte bine si cind sint gata se asaza pe o farfurie, in forma de piramida sau in forma dreptunghiulara

Mod de servire

Se orneaza cu felii de lamiie, patrunjel verde sau aspic tocat

Salata italieneasca

Durata20 min

Ingredinte:

2 salate verzi, citeva fire de ceapa verde, citeva ridichi de luna, ulei, otet (zeama de lamiie), 2 oua tari, 100 gr. masline, sare

Mod de preparare

Se rupe bucati miezul salatelor si se imprastie pe un platou lung. Se presara ceapa verde taiata bucatele, ridichile de luna taiate felii. Se toarna sosul vinegreta preparat din ulei, otet sau zeama de lamiie si sare. Se garniseste de jur imprejur cu felii de oua tari si masline. Se serveste imediat.



Salata de laptuci cu smintina si oua

Durata25 min

Ingredinte:

2 salate de laptuci, 4 linguri smintina, lamiie, 2 oua, sare, piper, putin patrunjel verde, eventual un virf de cutit zahar, eventual 1-2 cartofi

Mod de preparare

Salatele se curata foaie cu foaie, cele vestede sau stricate se arunca, iar cele fragede se spala in cit mai multe ape ca sa se inlature pamintul. Se intinde apoi un servet curat pe masa si se pun frunzele sa se scurga. In timp ce se scurge salata, se fierb ouale tare si se prepara sosul din smintina, zeama de lamiie, sare, piper si eventual putin zahar. Se pun apoi foile de salata scurse intr-o salatiera, fie intregi, fie rupte bucati, fie taiate ca taiteii in fisii late de un deget. Se curata ouale de coaja, se taie felii subtiri (eventual cu masina speciala de taiat oua) si se aranjeaza in jurul salatei, presarindu-se pe fiecare felie de ou putin patrunjel verde tocat marunt. Se toarna deasupra sosul si se serveste imediat. Cine doreste poate adauga si felii de cartof fiert.

Salata de legume si fructe

Durata30 min

Ingredinte:

1 buc. salata verde, 1/2 buc. telina, 1 buc. portocala, o felie de pepene galben, patrunjel verde, citeva caise coapte, 1 lamiie. Pentru maioneza: 1 galbenus proaspat, o lingurita de mustar, sare, piper, 1/2lamiie, 200 ml de ulei.

Mod de preparare

Se curata salata verde, se spala frunza cu frunza sub jet de apa. Se desface portocala in felii, se taie miezul de pepene si pulpa de caise in cuburi mici. Se da telina pe razatoarea mare ori se taie in bastonase. Se pun combinat toate acestea in castron si se stropesc cu zeama de lamiie dupa gust. Se pregateste maioneza si se decoreaza salata ori se asaza in castron maioneza si deasupra fructele combinate.

Salata de legume de vara

Durata 20 min

Ingredinte

2-3 buc. rosii mijlocii, 2 buc. castraveti, 2 buc. ardei grasi, 1 buc. gogosar, 2 salate, o legatura patrunjel, ulei, zeama de lamiie, piper, sare

Mod de preparare

Se curata castravetii de coaja si se taie rondele; ardeii si gogosarii spalati se taie fideluta, rosiile se spala si se taie felii nu prea groase, salata spalata se rupe in bucati sau se taie marunt, patrunjelul verde se toaca marunt. Se pune totul intr-o salatiera, se sareaza, se pipereaza, se stropeste cu ulei si zeama de lamiie, se amesteca usor.

Mod de servire

Se serveste ca garnitura la omlete si la preparate calde din carne.

Salata de macris

Durata15 min

Ingredinte:

800 gr. macris, 4 linguri ulei, lamiie, sare

Mod de preparare

Se ia macris proaspat, se alege se curata, se spala bine in mai multe ape, se scurge intr-o strecuratoare sau pe un servet curat, se sareaza si se amesteca bine cu ulei si zeama de lamiie.

Mod de servire

Se serveste imediat

Salata de macaroane cu maioneza

Durata20 min

Ingredinte:

200 gr. macaroane, 1 lamiie, 1 pahar maioneza, 100 gr. masline, 3 linguri smintina, sare, piper

Mod de preparare

Se fierb macaroanele in apa cu sare. Se lasa 2-3 ore sa se umfle in apa calduta. Se clatesc cu apa rece si se strecoara. Se prepara o maioneza la care se adauga smintina si piper si se amesteca o parte cu macaroanele.

Mod de servire

Se aranjeaza macaroanele pe platou, nivelindu-le frumos Se acopera cu restul de maioneza si cu masline

Salata de masline

Durata30 min

Ingredinte:

150 gr. masline, 100 gr. miez de paine, 100 ml ulei, 1/2 buc. lamiie, 1 buc. ceapa, citeva frunze de salata verde

Mod de preparare

Se scot simburii maslinelor si se dau prin masina de tocat carne impreuna cu miezul de piine inmuiat in apa si stors bine. Pasta obtinuta se freaca apoi cu ulei turnat cu picatura. La sfirsit, se adauga ceapa taiata marunt sau data prin razatoarea mica si zeama de lamiie. Se orneaza cu frunze de salata.

Salata mediteraneana

Durata40 min

Ingredinte:

4 oua fierte tari, 250 gr. fasole verde, 2 buc. rosii, 1/2 buc. castravete, marar verde, 1 catel usturoi, 2 linguri otet, o lingura zeama de lamiie, 3 linguri ulei de masline, o cutie fileuri de ansoa, capere, 12 buc. masline negre, sare, piper

Mod de preparare

Se fierbe fasolea in apa clocotita sarata. Se taie toate legumele in bucati si se toaca foarte fin usturoiul. Sosul se prepara amestecand uleiul, otetul, zeama de lamaie, sarea, piperul si usturoiul tocat. Se varsa sosul peste legume, se adauga caperele si se amesteca bine. Se taie ouale in sferturi si se pun deasupra salatei, alternind cu fileurile de ansoa si cu maslinele.

Salata mexicana

Durata20 min

Ingredinte:

300 gr. mazare fiarta, 200 gr. porumb fiert, 200 gr. fasole rosie fiarta, ton in ulei - 3 conserve de 100 gr., maioneza, o lamiie, sare, piper, chipsuri de cartofi cu sare, 2 oua fierte, 12 buc. masline verzi cu anchoa

Mod de preparare

Se scurg foarte bine legumele fierte si tonul si se amesteca intr-un caston adinc. Se adauga maioneza, suc de lamiie, sare si piper dupa gust. Se acopera cu maioneza si se orneaza cu chipsuri de jur imprejur, cu ouale taiate in 4 si cu maslinele in mijloc.

Mod de servire

Se serveste cu vin alb foarte rece

Salata mixta

Durata20 min

Ingredinte:

1 buc. castravete, 1 buc. ardei gras, 1 buc. ceapa mica, marar, sare, piper, otet.

Mod de preparare

Castravetii se curata de coaja si se taie in felii subtiri. Ceapa curatata se taie pestisori. Ardeiul curatat de seminte se taie in rondele subtiri. Rosiile spalate se taie in sferturi. Toate acestea asezate in salatiera se amesteca cu sosul facut din otet, apa, sare si piper. Deasupra se presara mararul taiat marunt.

Salata de morcovi cu mere

Durata15 min

Ingredinte:

1 buc. morcov, 2 buc. mere, 1/2 lingurita zahar pudra, 1/2 lingurita zeama de lamiie, sare

Mod de preparare

Morcovul, curatat, spalat se rade marunt. Merele se curata, se taie cuburi mici si se amesteca cu morcovul, sarea, zeama de lamiie si zaharul.

Salata de orez cu sfecla rosie si hrean de la Bunica

Durata45 min

Ingredinte:

2 cesti orez cu bobul lung, 600 gr. sfecla rosie, sare, piper, 1 borcan de crema de hrean 'Bunatati de la Bunica', lamiie

Mod de preparare

Orezul ales se fierbe in apa cu sare, se ia de pe foc si se lasa acoperit cu un prosop 10 min. Sfecla fiarta sau coapta se taie cubulete. Se amsteca cu orezul fiert si se adauga sare, piper si crema de hrean. Daca mai este cazul se adauga si zeama de lamiie.

Salata orientala

Durata45 min

Ingredinte:

6-8 cartofi, 3 buc. castraveti, 2-3 oua, 100 gr. masline, ceapa, maioneza

Mod de preparare

Se fierb cartofii si ouale, se lasa sa se raceasca si se taie in rondele. Se adauga si castravetii, maslinele, ceapa si, la sfirsit maioneza.

Salata orientala cu cartofi si rosii

Durata40 min

Ingredinte:

2 buc. cartofi, 2 buc. rosii, 2-3 foi salata verde, 5 ml ulei, sare

Mod de preparare

Se fierb cartofii si se taie cubulete, se adauga rosiile spalate, curatate, taiate felii si uleiul.

Mod de servire

Se asaza pe foile de salata verde

Salata orientala de primavara

Durata45 min

Ingredinte:

1,200 kg. cartofi, 3-4 fire ceapa verde, 3 capatini salata verde, 2 legaturi ridichi de luna, o legatura patrunjel verde, 2 oua, 4 linguri ulei, 1 lingura otet sau zeama de lamiie, sare, piper

Mod de preparare

Cartofii fierti in coaja se curata si se taie felii, ridichiile se taie rondele, iar ceapa in bucati de 2-3 cm. Salata verde se spala, foile se desfac si se rup bucati sau se lasa intregi. Se pune totul intr-un castron mai mare si se toarna deasupra uleiul. Se amesteca bine si se potriveste de sare si otet (sau zeama de lamiie). Se pune salata pe un platou si se garniseste cu felii de oua si ridichi taiate in forma de floare.

Salata de oua cu ceapa verde

Durata30 min

Ingredinte:

4 legaturi ceapa verde, 4 oua, 4-5 linguri ulei, lamiie sau 2-3 linguri otet, sare, piper

Mod de preparare

Ceapa se curata, se spala bine in multe ape, se taie bucatele si se sareaza. Ouale se fierb tari si se scot doua galbenusuri care se zdrobesc cu o lingura de lemn. Se freaca apoi galbenusurile, mereu in aceeasi parte, cu uleiul turnat picatura cu picatura. Cind uleiul s-a terminat, se picura si zeama de lamiie care va subtia putin sosul. Celelalte doua oua si albusurile ramase se toaca marunt si se amesteca bine cu ceapa taiata bucati. Se toarna deasupra sosul, se pipereaza dupa dorinta, se amesteca din nou, apoi se serveste.

Salata de oua cu ceapa verde si patrunjel

Durata30 min

Ingredinte:

6-8 oua, 8 fire ceapa verde, 4 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie sau otet, sare, piper si patrunjel verde dupa dorinta

Mod de preparare

Ouale se fierb tare, apoi se pun in apa rece ca sa se cojeasca mai usor. Cind s-au racit, se curata de coaja si se taie felii rotunde. Ceapa se curata, se spala si se taie bucatele de 1-2 cm, cu cozi cu tot. Separat, intr-o cana, se prepara un sos din ulei, otet sau zeama de lamiie, sare, piper si putin patrunjel verde tocat. Se ia o salatiera, se pun in ea feliile de ou, ceapa taiata bucatele, se toarna deasupra sosul si totul se amesteca bine, dar cu grija ca sa nu se sfarime prea tare feliile de ou. Se garniseste cu patrunjel verde si se serveste.

Salata de oua cu ficat

Durata1 h

Ingredinte:

4 oua, 4 buc. cartofi mari, 250 gr. ficat, 4 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie, o legatura ridichi de luna, o ceapa de apa, sare, piper si patrunjel verde dupa plac

Mod de preparare

Ouale se fierb sa fie tari, se pun in apa rece si cind s-au racit se curata de coaja. Cartofii se spala cu peria, se pun la fiert cu coaja cu tot intr-un vas acoperit, in apa sarata care a dat in clocot. Cind sint gata se scot, se curata imediat de coaja si se lasa sa se raceasca. Ficatul se spala repede cu apa, se taie fisii nu prea late care se prajesc in ulei. Ceapa de apa se curata, se spala si se toaca marunt. Ridichile de luna se curata de frunze si codite, se spala bine si se pun la scurs pe un servet curat. Patrunjelul verde se curata, se spala si se toaca marunt. Dupa ce ouale si cartofii s-au racit, se dau prin masina de tocat, se sareaza, se pipereaza, se toarna in compozitie uleiul in care s-a prajit ficatul, precum si zeama de lamiie si totul se freaca bine. Se amesteca apoi ceapa tocata si se gusta pentru a se vedea daca mai este nevoie de sare sau piper. Se pune salata pe o farfurie plata, dindu-i-se forma dorita. De jur imprejur, se aranjeaza bucatelele de ficat prajit si ridichiile de luna taiate felii subtiri. Se serveste imediat.

Salata de oua servita cu ficat

Durata45 min

Ingredinte:

3 oua, 500 gr. cartofi, 1 buc. ceapa potrivita, sare, piper, ulei, zeama de lamiie, 300 gr. ficat, 4 buc. ridichi

Mod de preparare

Se face o pasta din oua rascoapte si cartofi fierti dati prin masina de tocat in care se adauga ceapa tocata marunt, sare, piper, ulei si zeama de lamiie. Se asaza salata pe o farfurie plata dindu-i forma dorita. De jur-imprejur se aranjeaza bucatele de ficat prajit si ridichi de luna taiate felii subtiri.

Salata de oua cu masline

Durata30 min

Ingredinte:

4 oua, 100 gr. masline, o conserva sardele, ulei, otet, piper

Mod de preparare

Se amesteca intr-o salatiera ouale rascoapte tocate, ceapa tocata marunt si masline taiate in patru. Peste ele se toarna un sos preparat din pasta de sardele, ulei, otet si piper.

Salata de oua in sos de rosii

Durata40 min

Ingredinte:

6 oua, 3 buc. rosii bine coapte, o felie subtire de sunca, sare, piper, patrunjel verde tocat

Mod de preparare

Se fierb ouale mai moi, se curata de coaja si se pun intr-o cratita mica. Separat se fierb rosiile, se paseaza, se adauga sare si piper dupa gust si se fierbe pasta rezultata pina se ingroase putin. Sunca se taie cubulete, se pune peste sos si se taie totul in cratita cu oua, se acopera si se pune la foc moale cca 10 minute, timp in care ouale se imbiba cu sos.

Mod de servire

Se presara cu patrunjel verde si se servesc calde

Salata de oua cu ridichi de luna

Durata20 min

Ingredinte:

6 oua rascoapte, 10-12 ridichi, 3 fire ceapa verde, o salata verde, o ceasca sos de mustar

Mod de preparare

Pe o salatiera se asaza frunze de salata, deasupra se pun feliile de oua, ridichile taiate rondele si ceapa taiata in bucati mari.

Mod de servire

Se toarna sosul de mustar si se tine putin la rece inainte de a se servi

Salata din oua cu smintina

Durata40 min

Ingredinte:

8 oua, 6 linguri ulei, 3 linguri zeama de lamiie, 2 lingurite mustar, 2 linguri smintina groasa, o salata de laptuci, o legatura ridichi de luna, 1 buc. castravete murat, sare

Mod de preparare

Se fierb 6 oua tari, se pun in apa rece ca sa se poata coji mai usor, se curata si cind s-au racit, se taie de-a lungul in sferturi. Doua galbenusuri sarate din timp ca sa capete o culoare frumoasa se freaca fara intrerupere, mereu in aceeasi parte, cu uleiul turnat picatura cu picatura. Se prepara o maioneza la care, dupa terminarea uleiului, se adauga smintina, apoi mustarul si zeama de lamiie, pe rind, putin cite putin. Salata de laptuci se desface foaie cu foaie si se spala in cit mai multe ape. Ridichile de luna se curata de codite si frunze, se spala, se pun la scurs pe un servet curat, apoi se taie felii subtiri, care nu trebuie sarate deoarece se inmoaie si isi pierd gustul. Castravetele murat se taie felii subtiri sau jumatati de felii daca este mai mare. Se ia o salatiera, se aseaza foile de salata, avind grija ca la margine sa fie frunzele cele mai frumoase si se pune deasupra un strat de maioneza in care se infig sferturile de ou fiert. Se garniseste cu felioare de ridichi de luna si felii subtiri de castravete murat.

Mod de servire

Se serveste imediat, deoarece salata de laptuci si ridichile se vestejesc repede, iar maioneza se altereaza usor

Salata de oua cu sos de sardele

Durata20 min

Ingredinte:

6 oua, 10-15 masline, 1 ceapa mica, 6-7 linguri sos de sardele

Mod de preparare

Ouale fierte se taie felii, ceapa se toaca marunt, maslinele curatate de simburi se taie in patru; se amesteca usor si se asaza intr-o salatiera. Deasupra se toarna sosul de sardele preparat astfel: se taie sardelele marunt, se freaca cu 2 lingurite de zeama de lamiie, 2 linguri de ulei si piper dupa gust. Sardelele se pot inlocui cu 2 linguri de pasta de sardele, care se gasesc gata preparate in comert

Mod de servire

Inainte de a servi salata se tine 30 minute la rece

Salata de oua cu sos picant

Durata25 min

Ingredinte:

6 oua, 2 salate de laptuci, 4 fire ceapa verde, o legatura ridichi de luna, 4 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie sau otet, 2 linguri mustar, sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Ouale se fierb tari, se pun in apa rece, sa se poata decoji mai usor, se curata, se lasa sa se raceasca, apoi se taie in sferturi. Salata de laptuci se desface foaie cu foaie si se spala in cit mai multe ape ca sa se inlature orice urma de murdarie. Ceapa se curata, se spala si se taie bucati de 1-2 cm. Ridichile de luna se curata de frunze si codite, se spala bine si se pun sa se scurga pe un servet curat. Separat, intr-o farfurie se prepara un sos picant : se amesteca mustarul cu uleiul, sarea si piperul, subtiindu-se totul cu zeama de lamiie sau otet. Se ia apoi o salatiera, se aranjeaza de jur imprejur si la fundul ei foi de salata de laptuci, peste care se pun sferturile de oua, ceapa si ridichile. Deasupra se toarna sosul picant de mustar.

Mod de servire

Se serveste imediat la masa pentru a nu se vesteji salata si ridichile

Salata de ou cu sos de mustar

Durata25 min

Ingredinte:

4 oua, o legatura ceapa verde, o legatura ridichi, sos de mustar

Mod de preparare

Ouale rascoapte se taie in sferturi si se asaza intr-o salatiera peste foi de salata de laptuci. Se adauga ceapa verde taiata in bucati cam de 1 cm si ridichi de luna. Peste ele se toarna un sos preparat din mustar, ulei, otet, sare si piper.

Salata cu oua, carne si legume

Durata45 min

Ingredinte:

Resturi de friptura de vita sau de pasare, 4 buc. cartofi sapunari, 2 buc. castraveti murati, 2 oua, 1 buc. conopida mica, 1 salata de laptuci, citeva masline, 3-4 linguri ulei, 1-2 linguri otet sau zeama de lamiie, 2 lingurite mustar, sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Resturile de friptura se taie bucatele. Se pot folosi resturi din mai multe feluri de fripturi. Cartofii se spala bine cu peria si se pun la fiert acoperiti in apa sarata fierbinte. Cind sint gata, se scot, se curata fierbinti inca si se taie in forma de cuburi mici, care se stropesc imediat cu putin ulei pentru a capata un gust mai placut. Castravetii murati se taie bucatele sau felii. Ouale se fierb tare si se taie marunt sau felii. Conopida se desface in buchetele, se spala si se pune la fiert in apa sarata care a dat in clocot. Cind este gata, se rastoarna intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga si sa se raceasca. Salata de laptuci se desface foaie cu foaie si se spala in cit mai multe ape. Maslinele se taie in doua si se scot simburii. Mustarul se subtiaza cu ulei si otet sau zeama de lamiie, adaugindu-se apoi sare si piper. Intr-un castron se amesteca bucatelele de carne cu cartofii, conopida, ouale, castravetii murati si maslinele, se toarna sosul de mustar, se gusta pentru a se adauga, daca mai este cazul, sare, piper sau zeama de lamiie. Se aranjeaza intr-o salatiera tapetata cu frunze de salata de laptuci. Se garniseste cu felii de oua, masline si salata de laptuci si se serveste dupa 1-2 ore sau chiar a doua zi.

Salata cu oua, sunca si legume

Durata1 h15 min

Ingredinte:

200 gr. sunca sau parizer, 4 buc. cartofi mari, 200 gr. mazare, 1 buc. morcov, 1 buc. radacina patrunjel, 2 buc. castraveti murati, 2 oua, 6 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie, mustar, patrunjel verde, piper si sare dupa gust

Mod de preparare

Cartofii se spala bine si se pun la fiert cu coaja cu tot, in apa sarata care a dat in clocot. Cind sint gata, se curata fierbinti de coaja, se taie sub forma de cubulete si se stropesc cu ulei. Mazarea se curata, se spala si se pune la fiert in apa sarata care a dat in clocot. Vasul in care fierbe mazarea se lasa descoperit pentru a se pastra culoarea verde, frumoasa. Cind este gata, se rastoarna intr-o strecuratoare si se lasa sa se raceasca si sa se scurga. Morcovul si patrunjelul se spala bine, se curata usor si se pun la fiert in apa sarata clocotita. Cind sint gata, se scot, se lasa sa se raceasca si se taie marunt in forma de cubulete. Castravetii murati se taie bucatele mici. Dintr-un galbenus crud, sarat dinainte, si un galbenus fiert tare care se freaca bine, mereu in acelasi sens, se prepara o maioneza. Dupa ce galbenusurile frecate au devenit ca o pasta, se picura uleiul continuind frecarea in acelasi sens pina se sfirseste uleiul. Se amesteca cu mustarul si apoi cu zeama de lamiie, puse tot cite putin. Separat, intr-un castron, se amesteca morcovul, patrunjelul, cartofii, castravetii murati, mazarea si albusurile ramase de la maioneza, care au fost fierte tare si apoi tocate. Compozitia se sareaza si se pipereaza dupa gust, apoi se amesteca bine cu maioneza. Un sfert din cantitatea de maioneza se pastreaza pentru garnitura. Se aranjeaza pe un platou sau pe o farfurie plata un strat de salata, se netezeste, se unge cu maioneza si se da deoparte. Citeva linguri din compozitie se pastreaza pentru a se umple rulourile de sunca sau de parizer. Se iau feliile de sunca sau de parizer taiate subtiri, se pune deasupra putina salata de legume, se ruleaza, se lipeste marginea cu putina maioneza si se pune ruloul usor, cu partea lipita in jos ca sa nu se vada, peste stratul de salata de pe platou. Se procedeaza astfel pina ce intreaga suprafata a salatei a fost acoperita si, bineinteles, pina la epuizarea intregii cantitati de sunca sau parizer. Dupa ce totul este gata, se umplu capetele rulourilor cu maioneza, se garnisesc cu maioneza pe deasupra, de preferinta cu un cornet sau cu spritul. Se completeaza garnitura cu frunzulite de patrunjel verde si totul se pune la rece.

Mod de servire

Se serveste imediat sau cel tirziu a doua zi, deoarece maioneza, sunca si parizerul se altereaza foarte repede

Salata de peste afumat si mere

Durata30 min

Ingredinte:

1 peste afumat (cca 150 g), 2 buc. mere acrisoare, 2 cepe potrivite, 200 gr. maioneza, sare dupa gust

Mod de preparare

Se curata de oase si se portioneaza pestele afumat. Merele se curata si se dau pe razatoarea mare. Cepele se taie pestisori. Se pun intr-un castron, se potrivesc de sare si se amesteca cu maioneza.

Mod de servire

Se serveste pe un platou cu frunze de salata verde

Salata de peste marinat si sfecla rosie

Durata50 min

Ingredinte:



1 buc. peste marinat de marime mijlocie, 1 buc. sfecla rosie fiarta, o ceapa, 3-4 buc. cartofi fierti, maioneza

Mod de preparare

Sfecla si cartofii curatati se dau pe razatoarea mare, pestele se dezoseaza si se taie bucatele potrivite, ceapa se taie solzisori. Pe un platou se aranjeaza pestele, deasupra se pune ceapa si se acopera cu maioneza, urmeaza stratul de cartofi si iar maioneza. La sfirsit se pune sfecla uniform, se acopera cu maioneza si se orneaza cu cozi de ceapa verde si patrunjel.

Mod de servire

Se serveste a doua zi

Salata de peste cu sos de mustar

Durata20 min

Ingredinte:

resturi de peste, zeama de lamiie, 3-4 linguri ulei, 1 lingurita mustar, verdeata, 1 ou, gogosari sau masline pentru ornat

Mod de preparare

Bucatile de este fript sau rasol se asaza pe farfurie si se toarna pe deasupra un sos pregatit astfel: 1 galbenus de ou frecat cu ulei, mustar si zeama de lamiie, sare, verdeata, se subtiaza cu otet. Se pot adauga castraveciori tocati fin. Se garniseste cu patrunjel tocat, gogosari sau masline.

Salata de peste

Durata20 min

Ingredinte:

100 gr. peste fiert, 1/2 lingurita ulei, o lingurita zeama de lamiie, 1/2 ou, sare, patrunjel

Mod de preparare

Pestele fiert se scoate de pe oase si se toaca cu cutitul. Se amesteca cu uleiul, zeama de lamiie, sarea si verdeata. Oul fiert se da pe razatoare si se presara pe deasupra

Salata cu peste afumat

Durata15 min

Ingredinte:

o scrumbie afumata de 600-700 gr., 1 buc. lamiie, 3 buc. ceapa potrivita, sare, piper, 2 buc. rosii, patrunjel, 300 gr. maioneza

Mod de preparare

Se aleg fileurile, se taie in cuburi mici si se pun in salatiera. Se adauga ceapa taiata fin, se asezoneaza cu zeama de lamiie, se potriveste de sare si piper. Se decoreaza salata cu felii de rosii proaspete, patrunjel verde si se aplica de jur-imprejur o coroana de maioneza

Salata picanta

Durata25 min

Ingredinte:

2 buc. telina, 1 buc. ceapa, 1 buc. gogosar din otet, 1/2 pahar de ulei, zeama de lamiie, sare, piper, maioneza din 2 galbenusuri si ulei, patrunjel verde, 15 masline

Mod de preparare

Se curata telina, se spala si se da pe razatoarea mica. Ceapa se trece prin mixer sau se toaca foarte marunt si se stoarce bine zeama, prin tifon, peste telina. Se pregateste separat maioneza, care se combina cu telina.

Mod de servire

Se asaza totul pe o salatiera si se garniseste salata cu frunze de patrunjel, jumatati de masline si gogosar.

Salata cu piept de pui si legume mexicane

Durata25 min

Ingredinte:

1 piept de pasare mare, 400 gr. amestec de legume mexicane (se gasesc in comert in conserve sau congelate in pungi),150/200 gr. paste fainoase in forma de spirala, maioneza cu iaurt, o cepa, sare, unt, optional, piper si alune; pentru ornat: felii de portocala si lamiie

Mod de preparare

Pieptul de pasare fiert si taiat cubulete impreuna cu legumele date in 2/3 clocote se prajesc putin in unt. Se lasa sa se raceasca si apoi se amesteca cu pastele fierte, maioneza, ceapa taiata pestisori, sarea, piperul, alunele si se orneaza cu portocale si lamiie.

Salata cu piept de pui si porumb

Durata1 h15 min

Ingredinte:

un piept de pui dezosat, o cutie porumb, 2-3 castraveti murati, 100 gr. cascaval, un morcov, zeama de lamiie, ulei, sare, piper, frunze de salata verde, masline

Mod de preparare

Carnea de pui se fierbe si se taie feliute, apoi se amesteca intr-un castron cu porumbul, morcovul ras (pe razatoarea mare), castravetii murati taiati felii subtiri si cascavalul (ras sau taiat felii). Se adauga zeama de lamiie, uleiul, sarea si piperul, dupa gust.

Mod de servire

Compozitia se aranjeaza pe frunze de salata verde si se orneaza cu masline

Salata de portocale, mere si vin alb

Durata20 min

Ingredinte:

2 portocale mari, 3-4 mere, un pahar mic de vin alb, sec, rom (intr-un pahar mic), 2-3 linguri de zahar

Mod de preparare

Se curata fructele de coaja, se taie merele, iar portocalele se desfac in felii si se aranjeaza in salatiera. Se pune vinul intr-un ibric, se pune pe foc pina un clocot impreuna cu zaharul. Se ia ibricul de pe foc, se adauga romul si se toarna amestecul fierbinte peste fructe.

Mod de servire

Se serveste salata rece drept garnitura la friptura de curcan sau la antricot de vitel

Salata de praz

Durata30 min

Ingredinte:

4 fire de praz, 2-3 linguri ulei, 1-2 linguri otet, masline, sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Se curata si se spala prazul, se taie rondele sau bucati nu prea mari si se pun la fiert in apa sarata care a dat in clocot. Cind este gata, prazul se scoate intr-o salatiera si se lasa deoparte pina se raceste; se gusta de sare si, daca mai este nevoie, se mai adauga, se pipereaza dupa gust si se stropeste cu ulei si otet. Se amesteca salata cu grija ca sa nu se sfarime prazul si se garniseste deasupra cu jumatati de masline aranjate in diferite modele.

Salata de pui cu ciuperci

Durata45 min

Ingredinte:

2 piepti de pui (mai mari), 1 buc. castravete , 100 gr. ciuperci conservate, 1 buc. rosie mare, 1 iaurt mic, 1 lamiie sau putin otet, ceapa verde, sare, piper, mustar

Mod de preparare

Se spala foarte bine toate zarzavaturile si verdeturile. Se fierb pieptii de pui si se taie carnea in bastonase sau cuburi mici. Se pune carnea peste verdeturi si legume taiate, iar deasupra se prepara un sos din iaurt, zeama de lamiie (otet), sare, piper si mustar.

Salata racoritoare de vara

Durata15 min

Ingredinte:

Pentru sos: 1 cutie iaurt (200 gr.), 1 lingurita (rasa) mustar, 1 lingura ulei, sare, piper, un ardei iute(optional). Pentru compozitie: 2 buc. rosii (mai mari),1/2 buc. castravete(de sera), 1 buc. ardei gras, 1 buc. ceapa uscata (mica), marar, patrunjel

Mod de preparare

Iaurtul se amesteca cu mustarul, uleiul, sarea, piperul si ardeiul iute taiat foarte mic. In sosul rezultat se pun rosiile, castravetele, ceapa, ardeiul - taiate cubulete, iar la sfirsit mararul si patrunjelul taiate foarte marunt.

Mod de servire

Se serveste imediat si este delicioasa, usoara si racoritoare

Salata de radacinoase cu mere si maioneza

Durata1 h15 min

Ingredinte:

2 buc. mere, 1 buc. morcov, 1 buc. ridiche neagra, buc. radacina de patrunjel, 1 buc. telina, buc. lamiie, 1 pahar de maioneza amestecata cu 2 lingurite mustar, sare

Mod de preparare

Se curata de coaja si se dau prin razatoarea cu gauri mari merele si legumele, se sareaza, se stropesc cu zeama de lamiie si se lasa sa se macereze o ora. Se amesteca apoi cu maioneza

Salata de ridichi de luna

Durata 20 min

Ingredinte:

5-6 legaturi de ridichi, 2 oua rascoapte, 3 linguri smintina, sare, verdeata tocata

Mod de preparare

Ridichile spalate se taie rondele si se pun intr-un castron. Galbenusurile frecate bine cu sare, se amesteca cu smintina si apoi cu albusurile taiate fideluta. Se adauga ridichile si se presara cu verdeata.

Salata de ridichi de luna cu oua si ceapa

Durata15 min

Ingredinte:

4-6 legaturi ridichi de luna, 4-6 fire ceapa verde, 3-4 oua, 2-3 linguri ulei, 2 legaturi marar, sare

Mod de preparare

Ridichile de luna se curata, se spala cu apa rece si se taie felioare rotunde. Ceapa se curata, se spala si se taie marunt, impreuna cu cozile verzi. Mararul se spala se curata si se toaca marunt. Ouale se fierb tare si, cind se racesc, se curata de coaja si se taie felii rotunde. Se pun in salatiera ridichile, ceapa, mararul si ouale, se amesteca bine cu uleiul si numai inainte de a se servi se sareaza, caci sarea inmoaie ridichile. Nu trebuie sa se dea atentie faptului ca la amestecare ouale se sfarma; cine doreste poate chiar de la inceput sa taie ouale marunt.

Mod de servire

Se serveste imediat

Salata de rosii picanta

Durata10 min

Ingredinte:

800 gr. rosii, 4 linguri ulei, 1 buc. ardei gras, citiva catei de usturoi, sare, piper dupa gust

Mod de preparare

Se aleg rosii coapte, proaspete si tari, se spala bine se taie felii rotunde cu un cutit bine ascutit si se pun in salatiera la gheata. Ardeiul gras se spala bine, se taie rotocoale si se aseaza peste rosii. Din ulei, sare, piper si usturoiul pisat se prepara un sos care se toarna deasupra. Salata nu se amesteca pentru a nu se sfarima rosiile, se scutura numai de citeva ori castronul si se serveste imediat.

Salata de rosii cu usturoi

Durata10 min

Ingredinte:

4-5 rosii, 2-3 catei usturoi, sare, piper, ulei sau iaurt-crema

Mod de preparare

Se taie rosiile foarte marunt, cubulete, ca sa lase cit mai multa zeama (atentie - trebuie sa fie foarte reci). Se toaca usturoiul si se piseaza ca pentru mujdei, si se pune peste rosii. Se adauga sare si piper dupa gust si se amesteca bine. Deasupra, se toarna uleiul sau iaurtul-crema si se amesteca.

Mod de servire

Se serveste, cu piine prajita fierbinte, ca aperitiv sau gustare, la bere

Salata cu rosii, ardei si anghinare

Durata25 min

Ingredinte:

o mina buna de frunze tinere de papadie, 2 miini de anghinare, 2 buc. rosii mari, 1 buc. ardei gras,1 lamiie, 2 oua, 1 lingura de mustar, o cescuta de ulei, o lingura de otet, sare, piper

Mod de preparare

Se fierb ouale tari, se curatata, apoi se taie in sferturi. Se spala foarte bine frunzele de papadie si se rup. Se curata anghinarele de cozi si de frunze, se taie felii late de 1 cm si se pun sa fiarba in apa usor sarata. Cind s-au racit, se taie feliile de anghinare in bastonase. Intr-un castron se combina mustarul cu otetul, sarea, piperul, apoi, frecind, intocmai ca la maioneza, se pune picurat uleiul. Se taie rosiile si ardeii, se pun peste oua, anghinare si papadie si se asezoneaza salata cu sosul de mustar.

Salata de rosii si ardei grasi cu maioneza picanta

Durata10 min

Ingredinte:

1/2 kg. rosii tari, 1/2 kg. ardei grasi, 2 buc. ceapa, 100 gr. masline, sos picant (1-2 linguri ulei, 3-4 lingurite mustar, 100 ml. otet, sare, piper)

Mod de preparare

Rosiile se taie felii rotunde, ardeii se taie fidea, ceapa pestisori. Se amesteca si se toarna deasupra sosul picant. Se garniseste cu masline.

Mod de servire

Se serveste imediat

Salata ruseasca de jambon

Durata45 min

Ingredinte

2 buc. morcovi, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. telina, 4-5 buc. cartofi, 4-5 linguri de mazare boabe, 2 castraveciori murati, 3 oua, 2 dl ulei, zeama de la o lamiie mare, 10-15 masline fara simburi, citeva frunze de salata verde, 300 gr. jambon sau sunca, mustar, sare, piper

Mod de preparare

Toate zarzavaturile se fierb in apa cu sare, se lasa sa se raceasca si se taie in cubulete. Castraveciorii se taie tot in cuburi, la fel 7-8 masline si albusul fiert. Se prepara o maioneza din 2 galbenusuri crude si unul fiert, uleiul si zeama de lamiie. Se amesteca totul cu jumatate din maioneza, se asaza pe o salatiera tapisata cu frunze de salata verde, se da forma dorita, se imbraca cu maioneza ramasa si se garniseste cu jambonul taiat feliute, cu masline, rondele de morcov, boabe de mazare, felii de cartofi si patrunjel verde tocat.

Salata din scrumbie cu oua

Durata27 h

Ingredinte:

1 scrumbie sarata, 4 oua, 1 buc. ceapa, 4 masline, 4 linguri ulei, 4 linguri otet, 1/2 pahar lapte, putin marar

Mod de preparare

Se cresteaza scrumbia la abdomen, se curata, se spala si se pune in apa ca sa se desareze. Apa in care se tine scrumbia trebuie schimbata de citeva ori. Se lasa la desarat 24 de ore. La urma, scrumbia se tine citeva ore in lapte pentru a se desara si mai bine, se sterge, se curata pielea si se taie capul. Se inlatura sira spinarii si oasele, crestindu-se scrumbia de-a lungul, apoi se taie bucati de 2 cm latime si se aranjeaza pe o farfurie in forma de peste intreg, adaugindu-se si capul. Ceapa se curata, se spala, se taie rotocoale subtiri si se aranjeaza de jur imprejur. In timp ce scrumbia sta la desarat, se fierb ouale tari, se pun in apa rece pentru a se decoji mai usor, se curata, se lasa sa se raceasca, apoi se taie in sferturi care se aranjeaza in jurul scrumbiei, peste rotocoalele de ceapa. Se curata maslinele, se taie in doua, se scot simburii si se pun din nou in loc linga oua sau deasupra lor.

Mod de servire

Se toarna deasupra ulei si otet, se presara putin marar tocat si se serveste la masa cel putin dupa o ora de la preparare

Salata de spanac cu oua

Durata20 min

Ingredinte

kg. spanac, 2 oua tari, 1 ou tare pentru garnitura, citeva masline, ulei, zeama de lamiie, sare

Mod de preparare

Se oparesc timp de 7 minute foile mai frumoase de spanac tinar in apa clocotita, se scurg si se taie bucati. Se amesteca cu sare. Se adauga ouale tari tocate si maslinele taiate bucatele. Se drege cu zeama de lamiie si cu ulei. Se garniseste cu felii subtiri de ou tare.

Salata de spanac

Durata15 min

Ingredinte:

500 gr. spanac, 2 oua, zeama de lamiie, sare, 3 linguri ulei, o lingura hrean, 1 buc. ceapa, patrunjel

Mod de preparare

Spanacul din conserva se spala in citave ape, se scurge, apoi se taie fideluta. Se amesteca bine cu ulei, zeama de lamiie, hrean, ceapa si verdeata tocata.

Mod de servire

Se garniseste cu ridichi si oua fierte

Salata de sfecla rosie

Durata40 min

Ingredinte:

2-3 buc. radacini de sfecla, 2 linguri ulei, 1/4 pahar otet, piper, sare, marar, patrunjel

Mod de preparare

Sfecla rosie se fierbe sau se coace in cuptor, se curata, se taie pai sau rondele, se pune intr-un castron, se sareaza si se presara cu piper. Se adauga ulei, otet, se amesteca si se aranjeaza in salatiera. Se presara apoi cu marar sau cu patrunjel verde tocat marunt.

Mod de servire

Se serveste la carne fripta sau fiarta

Salata de sfecla rosie si cartofi

Durata45 min

Ingredinte:

2-3 radacini de sfecla, 4-5 cartofi, 2 linguri ulei, 1/4 pahar otet

Mod de preparare

Sfecla rosie si cartofii se fierb separat sau se coc in cuptor, se curata, se taie pai sau rondele, se pun intr-un castron, se sareaza si se presara cu piper. Se adauga ulei, otet, se amesteca si se aranjeaza in salatiera.

Mod de servire

Se serveste la carne fripta sau fiarta

Salata de sfecla rosie cu maioneza

Durata40 min

Ingredinte:

1/2 kg. sfecla rosie, maioneza tare din 3 galbenusuri de ou, sare, piper, zeama de la olamiie

Mod de preparare

Se fierbe sfecla in coaja. Cind este fiarta se curata de coaja si se da pe razatoarea mare. Se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Separat, se face maioneza tare din 2 galbenusuri crude si un galbenus fiert. Se condimenteaza maioneza cu sare, piper si zeama de lamiie, dupa gust. Se amesteca cu sfecla rosie.

Mod de servire

Se serveste ca aperitiv. Are o culoare superba si un gust deosebit

Salata siciliana

Durata1 h

Ingredinte:

500 gr. cartofi copti, 500 gr. mere cretesti, 400 gr. telina; pt maioneza: 1 ou, 120 gr. ulei, 1/2 lamiie, sare, piper

Mod de preparare

Cartofii bine spalati si uscati se coc in cuptor. Se curata calzi, se lasa sa se raceasca si se taie. Telina, curatata si spalata, se taie foarte subtire, ca taiteii. Merele se curata si se taie felii. Se amesteca toate intr-o salatiera. Se prepara maioneza si se amesteca cu celelalte. Salata se poate consuma si a doua zi.

Salata de spanac

Durata15 min

Ingredinte:

500 gr. spanac, 2 oua, zeama de lamiie, sare, 3 linguri ulei, o lingura hrean, 1 buc. ceapa, patrunjel

Mod de preparare

Spanacul din conserva se spala in citave ape, se scurge, apoi se taie fideluta. Se amesteca bine cu ulei, zeama de lamiie, hrean, ceapa si verdeata tocata.

Mod de servire

Se garniseste cu ridichi si oua fierte

Salata de spanac cu oua

Durata20 min

Ingredinte:

kg. spanac, 2 oua tari, 1 ou tare pentru garnitura, citeva masline, ulei, zeama de lamiie, sare

Mod de preparare

Se oparesc timp de 7 minute foile mai frumoase de spanac tinar in apa clocotita, se scurg si se taie bucati. Se amesteca cu sare. Se adauga ouale tari tocate si maslinele taiate bucatele. Se drege cu zeama de lamiie si cu ulei. Se garniseste cu felii subtiri de ou tare.

Salata de sparanghel cu carne de pasare

Durata40 min

Ingredinte:

700 gr. sparanghel, 1 buc. piept de pasare, 3 oua, 250 ml ulei, zeama de la o lamiie, o lingurita mustar, sare, piper

Mod de preparare

Se alege sparanghelul cu tulpina groasa de un deget si cu varfurile violete, se curata (de la radacina spre varf), taind apoi cam 1-2 cm din partea de jos care este fibroasa. Se spala sub un jet de apa rece, se asaza in snopuri si se leaga in partea de jos si de sus, apoi se fierbe in apa clocotita cu sare, cca 30 minute. Dupa ce a fiert, se scoate sparanghelul cu grija, se desface din snopuri si se asaza pe un servet impaturit pentru a absorbi toata apa, dupa care se pune pe o farfurie. Din galbenusuri, ulei si lamiie se prepara o maioneza; se potriveste de sare si piper, se amesteca cu mustarul si carnea taiata cubulete si se toarna peste sparanghel. Se prefera carnea de la pieptul de gaina, fiind alba si frageda.

Mod de servire

Se serveste rece

Salata speciala

Durata30 min

Ingredinte:

1 cutie ciuperci, 250 gr. sunca presata, o lingurita ulei, 100 ml vin alb, sare, piper, 200 gr. smintina

Mod de preparare

Se calesc in ulei ciupercile si sunca taiate bucatele, se adauga vinul, sarea si piperul. Se lasa la racit, apoi se adauga smintina.

Salata de telina

Durata25 min

Ingredinte:

1 buc. telina mare, 4 buc. mere, un pahar cu smintina, sare, o lingurita de mustar

Mod de preparare

Se curata telina, se spala si se da pe razatoarea cu gauri mari. Se procedeaza la fel cu merele si se pune totul in castron. Se adauga un sos pregatit din: smintina, mustar si putina sare.

Mod de servire

Se serveste salata alaturi de friptura rece sau de rasol

Salata de telina si nuci

Durata25 min

Ingredinte:

8 linguri miez de nuca, 8 linguri telina rasa, 3 linguri cascaval ras, 5 linguri maioneza, o salata verde, o lingura de pasta de rosii aromata, sare, piper, ulei, otet, mustar



Mod de preparare

Se spala telina si se da prin razatoarea cu gauri mici. Se taie nucile in bucati subtiri (nu se macina). Intr-un castron se pune cascaval ras (sau telemea), se pun telina si nucile, se adauga maioneza, pasta de rosii si se omogenizeaza cu un sos format din: mustar, ulei si putin otet diluat. Se pun in castroane mici frunze de salata verde si peste acestea salata de telina si nuci.

Salata de telina si castraveti

Durata30 min

Ingredinte:

2 buc. telina, 2 oua, 2 buc. castraveti murati, 4 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie sau otet, citeva foi de salata verde sau varza rosie, sare

Mod de preparare

Telina se spala bine, se curata de partea lemnoasa si se da prin razatoarea cu gauri mari. Dintr-un galbenus fiert tare si un galbenus crud, sarat dinainte, care se freaca bine, mereu in acelasi sens, cu uleiul turnat picatura cu picatura, se prepara o maioneza care apoi se subtiaza cu zeama de lamiie turnata, de asemenea, putin cite putin. Cind maioneza este gata, se taie marunt castravetii, se amesteca bine cu maioneza si totul se toarna peste telina din salatiera. Se amesteca din nou totul bine de tot, se gusta de sare, daca este necesar se mai adauga, apoi se netezeste suprafata si se garniseste cu foi de salata verde sau varza rosie taiata ca taiteii. Se presara deasupra albus fiert tare si tocat marunt.

Mod de servire

Se serveste imediat

Salata de telina cu maioneza si mere

Durata30 min

Ingredinte:

1 buc. telina mare, 2 mere, maioneza, sare, piper, mustar

Mod de preparare

Telina se curata, se spala, se taie in 4 bucati si se pune la fiert(pentru 1-2 clocote) dupa care se lasa la racit. Rece se rade (pe razatoarea mare) si se amesteca si cele doua mere rase si stoarse, se amesteca cu maioneza la prepararea careia s-au adaugat 2 lingurite de mustar. Se adauga sarea si piperul (dupa gust). Se asaza pe un platou, se imbraca in maioneza si se poate orna cu gogosari murati(sau se presara vegeta)

Mod de servire

Se pote servi fie ca un aperitiv, la cina sau la un bufet rece

Salata de telina cu maioneza

Durata30 min

Ingredinte:

5-6 linguri de telina rasa, 3-4 mere, 5 linguri cu virf de maioneza, 4 linguri de smintina, o lamiie

Mod de preparare

Se spala telina, se curata si se da pe razatoarea cu gauri mici. Se presara apoi cu foarte putina sare, se stropeste cu zeama de lamiie si se amesteca bine. Dupa o ora, se curata merele, se rad in acelasi mod si se pune peste telina. Se adauga apoi maioneza si se amesteca folosind o lingura de lemn.

Mod de servire

La masa se serveste salata garnisita cu smintina

Salata de telina picanta

Durata30 min

Ingredinte:

2 buc. telina, 2 oua, 2-3 linguri ulei, 1-2 linguri otet, 1-2 lingurite mustar, sare, piper dupa plac, citeva masline, putina verdeata

Mod de preparare

Telina se spala, se curata de partile lemnoase, se taie betisoare foarte subtiri si se fierbe 5-10 minute in apa sarata care a dat in clocot. Se scoate apoi intr-o strecuratoare si se lasa sa se scurga apa. Intre timp se fierb ouale tari si dupa ce s-au racit se curata si se toaca marunt. Separat se prepara un sos din ulei, mustar subtiat cu otet, sare si piper. Se pune intr-o salatiera telina scursa, ouale tocate marunt si sosul picant. Se amesteca totul bine, se gusta, se garniseste cu jumatati de masline fara simburi, verdeata tocata si se serveste.

Mod de servire

Aceasta salata poate fi consumata chiar si a doua zi, cind este tot atit de gustoasa

Salata de toamna

Durata15 min

Ingredinte:

4 buc. pere, 1 buc. telina, 4 lingurite nuci tocate, 2-3 linguri bulion, 2 linguri ulei, 1 ou, 4 linguri smintina

Mod de preparare

Perele si telina se taie in felii subtiri, se amesteca cu nucile. Bulionul se dilueaza cu ulei si smintina si se torna peste salata. Se orneaza cu felii de ou

Salata de ton

Durata30 min

Ingredinte:

500 gr. paste fainoase (melcisori), o conserva de ton, patrunjel verde, maioneza, sare, sare de lamiie, ulei

Mod de preparare

Se fierb melcisorii in 2 l de apa in care se pune in prealabil vegeta si 2 linguri de ulei, dupa care se lasa la racit. Intr-un castron se amesteca tonul cu patrunjelul tocat marunt, se adauga sarea de lamiie dizolvata intr-o lingura de apa. Deasupra se pun pastele si se amesteca bine. Se adauga maioneza si se potriveste de sare.

Mod de servire

Se servesc ca aperitiv sau garnitura

Salata de ton cu fasole

Durata10 min

Ingredinte:

o conserva de ton, o cutie de fasole cu boabe mari, 1 buc. ceapa, maioneza de post, zeama de lamiie (sau otet), sare, piper

Mod de preparare

Fasolea se spala cu apa calduta, se scurge si se amesteca cu tonul scurs de ulei. Se adauga ceapa tocata marunt, maioneza de post si se amesteca usor sa nu se zdrobeasca boabele de fasole. Se acreste cu zeama de lamiie, se potriveste de sare si piper.

Salata ucraineana

Durata1 h30 min

Ingredinte:

500 gr. peste afumat, 3 cartofi mari, 4 morcovi mari, o sfecla rosie, 100 gr. cascaval, 300 gr. maioneza

Mod de preparare

Se dezoseaza pestele [macrou sau dupa preferinta]se taie felii si se asaza pe un platou legumele, in straturi, deasupra pestelui. Leguemle sint fierte in prealabil si date pe razatoare. Pentru colorit, se asaza astfel: sfecla rosie, cartofi, morcovi. Dupa ce se aranjeaza legumele se presara cascavalul dat prin razatoare, se acopera totul cu un strat de maioneza. Nu se sareaza, pentru ca este pestele sarat

Salata de vara cu carne

Durata40 min

Ingredinte:

250 gr. carne fiarta sau fripta, 250 gr. cartofi noi, 1 buc. morcov, o salata de laptuci, 1 buc. castravete proaspat, 100 gr. fasole verde, 100 gr. mazare, citeva fire de ceapa sau usturoi verde, citeva masline, 2 oua, 1 buc. telina, 5-6 linguri ulei, 2 linguri zeama de lamiie, sare, piper, mustar dupa gust; putin hrean ras

Mod de preparare

Resturile de carne de vaca sau de porc slaba, fiarta in supa, sau resturile de friptura de vaca, porc, pasare de curte sau vinat se taie marunt. Se pot folosi si mai multe feluri de carne ramase de la pregatirea diferitelor bucate. Cartofii noi se fierb si, cind sint gata, se taie felioare. Se pot folosi si cartofi prajiti, ramasi neconsumati. Morcovul se fierbe sau asa crud se curata si se da prin razatoarea cu gauri mari. Salata de laptuci se desface foaie cu foaie si se spala bine in cit mai multe ape. Castravetele se curata, se gusta capetele sa nu fie amare, se taie in doua de-a lungul, se scot semintele care sint indigeste, apoi se taie felii subtiri. Telina se curata, se spala si se da prin razatoarea cu gauri mari. Fasolea si mazarea se pun la fiert separat, in apa sarata clocotita. Vasul in care fierbe fasolea sau mazarea nu se acopera pentru a se pastra culoarea verde frumoasa. Cind sint gata, se rastoarna intr-o strecuratoare pentru a se raci si scurge. Ceapa sau usturoiul verde se curata, se spala si se taie in bucatele de 1-2 cm. Maslinele se taie in doua si se scot simburii. Dintr-un galbenus crud, sarat dinainte si un galbenus fiert tare, frecate impreuna, mereu in acelasi sens, cu uleiul turnat picatura cu picatura, se prepara o maioneza care se subtiaza apoi cu mustar si zeama de lamiie, adaugate, de asemenea putin cite putin. Intr-un castron se pun impreuna carnea, cartofii, morcovul, castravetele, fasolea, mazarea, ceapa sau usturoiul, maslinele si eventual putin hrean ras. Se amesteca totul bine, dar cu grija, cu maioneza. Se gusta pentru a se vedea daca nu mai trebuie sare, zeama de lamiie sau piper, apoi toata compozitia se pune in salatiera, peste frunze de salata de laptuci.

Mod de servire

Se garniseste cu albus fiert tare si tocat, cu mazare dupa gustul fiecaruia

Salata de varza alba

Durata15 min

Ingredinte:

500 gr. varza, 1/4 pahar otet, 1/2 lingura zahar, 1 lingura ulei

Mod de preparare

Se curata varza si se spala, se scoate cotorul, apoi se taie subtire. Se sareaza usor si se freaca intre palme pentru ca sa se inmoaie. Se stoarce zeama, apoi varza se asaza in salatiera, se toarna otet amestecat cu putin zahar si se lasa totul sa stea timp de 30-40 minute. In salata de varza se pot adauga 2-3 morcovi rasi, frunze de patrunjel sau telina taiate marunt si o lingura de ulei. Salata se poate prepara si in felul urmator. Varza tocata se pune intr-o cratita, se adauga sare si otet si amestecind mereu se tine la foc pina scade si se inmoaie. Dupa aceea se lasa sa se raceasca si se adauga putin zahar si ulei.

Salata de varza alba cu mere

Durata20 min

Ingredinte:

1/2 buc. varza alba, 2-3 buc. mere, 2 linguri untdelemn, 1/2 lingurita zahar, 2 lingurio otet, sare, 100 gr. masline, 1 buc. ceapa, un virf de cutit cimbru

Mod de preparare

Varza alba se taie fidea, merele se curata de coaja si se dau prin razatoarea mare, ceapa se taie solzisori. Toate se amesteca, cu untdelemn, otet, sare, zahar si cimbru. Se decoreaza cu masline.

alata de varza alba cu rosii si maioneza

Durata25 min

Ingredinte:

1 buc. varza mica alba, 2-3 buc. rosii taiate felioare, patrunjel tocat, 1 pahar maioneza (1 galbenus, aproximativ 1 pahar ulei, 1/2 lamiie), 100 gr. masline

Mod de preparare

Varza se taie marunt, apoi se amesteca cu maioneza preparata si se garniseste de jur-imprejur cu felioare de rosii si cu masline. Patrunjelul taiat marunt se presara deasupra.

Salata de varza alba cu smintina

Durata30 min

Ingredinte:

varza alba, pahar smintina, 1-2 linguri zeama de lamiie, 1 buc. morcov mare, marar verde, sare

Mod de preparare

Varza alba se curata de foile vestede din exterior, se scoate cotorul, se desfac foile, se spala si se ruleaza pentru a putea fi mai usor taiate ; se taie subtire ca fideaua, se freaca bine cu sare si se lasa deoparte pentru 10-15 minute, ca sa lase zeama. Se ia apoi varza, se stoarce bine cu ambele miini si se pune in salatiera. Se stropeste cu zeama de lamiie, se rade deasupra morcovul, care ii da un aspect mai viu, se amesteca bine cu smintina, care poate fi chiar acrisoara, se presara marar tocat si se serveste imediat. Cine doreste poate inlocui morcovul cu sfecla cruda sau fiarta, rasa.

Salata de varza rosie

Durata40 min

Ingredinte:

500-600 gr. varza rosie, 1/4 pahar otet, 3 linguri ulei, 1-2 buc. mere

Mod de preparare

Se ia o varza rosie, se curata si se spala, indepartindu-se frunzele de deasupra, precum si cotorul. Se taie varza subtire ca taieteii, se pune intr-un castron se sareaza si se lasa sa stea 1/2 ora. Apoi se stoarce in miini, se presara cu putin zahar si se toarna otet si ulei. Se amesteca bine si se aranjeaza in salatiera, garnisind-o la mijloc cu o floare facuta din varza alba taiata subtire. Se mai poate prepara si astfel: se toaca si se opareste varza cu apa clocotita si usor sarata pentru ca sa se inmoaie. Se lasa sa se scurga apa, dupa aceea se sareaza, se pune otet si ulei. Salata de varza rosie este foarte gustoasa daca se adauga in ea 1-2 mere curatate si rase pe razatoarea mare.

Salata de varza surpriza

Durata1 h5 min

Ingredinte:

1 kg. varza alba (cruda), 1 gulie cruda potrivit de mare, 1 morcov mare, 2 mere acrisoare, 1 ardei gras, frunze de telina, 1 legatura de marar verde, 1 legatura de patrunjel verde, zeama de la o lamiie, 3 linguri de ulei de masline, sare, piper dupa gust1 kg. varza alba (cruda), 1 gulie cruda potrivit de mare, 1 morcov mare, 2 mere acrisoare, 1 ardei gras, frunze de telina, 1 legatura de marar verde, 1 legatura de patrunjel verde, zeama de la o lamiie, 3 linguri de ulei de masline, sare, piper dupa gust1 kg. varza alba (cruda), 1 gulie cruda potrivit de mare, 1 morcov mare, 2 mere acrisoare, 1 ardei gras, frunze de telina, 1 legatura de marar verde, 1 legatura de patrunjel verde, zeama de la o lamiie, 3 linguri de ulei de masline, sare, piper dupa gust

Mod de preparare

Varza se desface in frunze, se spala, se taie taietei, se sareaza, se lasa 1 ora. Gulia, morcovul, merele spalate si curatate se dau pe razatoarea cu zimti mari. Ardeiul gras, spalat si curatat de seminte, se taie fisii subtiri. Frunzele de telina, marar si patrunjel se spala si se toaca marunt. Varza se stoarce, se aseaza in castron, se adauga merele scurse de suc, morcovul, gulia, ardeiul, verdeata, sucul de lamiie, uleiul. Compozitia se amesteca si se potriveste dupa gust cu sarea si piperul.

Mod de servire

Se recomanda in curele de slabire

Salata verde cu oua

Durata15 min

Ingredinte:

2-3 salate, o lingura otet, 2 linguri ulei, 1-2 oua fierte tari

Mod de preparare

Se aleg salate proaspete si nu prea batrine. Se spala bine frunzele si se scurg. Se prepara intr-un castron un sos de ulei, otet, sare si putin piper. Se amesteca bine, se pune salata si se amesteca usor. Se aranjeaza apoi in salatiera, garnisind-o cu sferturi de ou fiert tare. Salata este foarte gustoasa daca in sos se adauga un catel mic de usturoi taiat marunt si marar verde tocat. Salata se prepara cu putin inante de a o servi la masa.

Salata verde cu smintina si oua

Durata20 min

Ingredinte:

300 gr. salata verde, 1 buc. castravete proaspat, 1 ou, 1/2 pahar sos de smintina cu otet

Mod de preparare

Salata verde se spala si se scurge bine, apoi se taie si se pune intr-un castron. Se fierb ouale tari, se taie in felioare subtiri si se amesteca cu un sos preparat din smintina si otet. Inainte de a servi la masa, salata se amesteca cu sosul de smintina si oua si se pune in salatiera. Se garniseste cu rondele de castraveti proaspeti si se presara cu marar sau cu patrunjel verde taiat marunt.

Mod de servire

Salata se serveste la fripturi si la unele mincaruri de peste.

Salata verde cu sos de smintina

Durata10 min

Ingredinte:

2 buc. salata, 1/2 pahar smintina, o lingura otet, sare, 1/2 lingurita zahar pudra, o lingura marar tocat, o lingura patrunjel tocat

Mod de preparare

Se spala foile de salata, se lasa sa se scurga, se aranjeaza intr-o salatiera. Separat se prepara un sos batind smintina cu zaharul, sarea si otetul. Apoi se toarna peste salata.Acest sos inlocuieste cu succes uleiul la prepararea salatei verzi. Deasupra se presara verdeata tocata

Salata de vinete a la Andres

Durata40 min

Ingredinte:

2 buc. vinete, 100 ml. ulei, un galbenus de ou, 1/2 lingurita de mustar, 1 buc. ceapa mica taiata marunt(se poate omite), sare

Mod de preparare

Se coc vinetele. Cind sint coapte, moi in interior, se toaca si se lasa sa se raceasca. Se face o maioneza din galbenus, mustar si ulei. Maioneza si ceapa taiata marunt se amesteca cu vinetele tocate si se adauga sare.

Mod de servire

Se serveste cu felii de piine si cu rosii

Salata de vinete simpla

Ingredinte:

3 vinete potrivit de mari, 6 linguri de ulei

Mod de preparare

Se coc vinetele la foc viu, pe jaratec sau la flacara de aragaz. Se curata repede de coaja, cu grija sa nu ramina bucatele negre. Se pun pe un fund de lemn putin inclinat sa se scurga. Apoi se toaca cu un satir de lemn. Se trec intr-un castron si cu o lingura de lemn se bat bine cu uleiul turnat putin cite putin. Cine doreste poate adauga citeva picaturi de zeama de lamiie. Se pune sare. Se aranjeaza pe un platou, garnisite cu felii de rosii.

Mod de servire

Se servesc cu ceapa taiata marunt.

Salata de vinete cu dovleac turcesc

Durata20 min

Ingredinte:

1 kg. vinete coapte, 500 gr. dovleac turcesc, o ceapa, ulei, sare

Mod de preparare

Se scoate miezul de dovleac, se taie cubulete si si se pune la fiert in apa cu sare. Dupa 10-15 minute se scoate, se scurge bine si se paseaza pina se obtine o pasta omogena. Pasta obtinuta se amesteca cu vinetele care au fost tocate in prealabil, se adauga o ceapa tocata marunt sau rasa, ulei, sare, dupa gust.

Mod de servire

Se asaza pe un platou si se orneaza cu felii de gogosari murati

Salata de vinete cu legume

Durata45 min

Ingredinte:

2 buc. vinete, 4 buc. ardei grasi, 1-2 buc. ceapa, 3 buc. rosii, 100 gr. masline, 1 buc. telina, 1/2 pahar otet, 1/2 lingurita zahar, ulei, sare, piper

Mod de preparare

Telina cruda se taie ca taiteii; vinetele spalate, necuratate, se taie in cubulete si se prajesc inabusit in ulei pina se inmoaie. Se sareaza. Se taie ardeii in fisii, se inabusa 10 minute si se pun cu vinetele pe un platou. Se caleste ceapa taiata felioare; cind s-a ingalbenit, se adauga rosiile curatate si taiate bucatele. Se adauga maslinele si se caleste totul. Se amesteca toate in platou, se toarna otetul diluat cu apa, in care s-a dizolvat zaharul si sarea. Se adauga piper si se amesteca bine. Se poate face o salata asemanatoare cu vinete coapte si tocate si cu telina fiarta si tocata, amestecate ca un pireu.

Mod de servire

Se serveste rece. Este mai buna dupa 24 de ore.

Salata de vinete cu maioneza

Durata45 min

Ingredinte:

2 buc. vinete, 1 galbenus, 100 ml de ulei, zeama sau sare de lamiie, o ceapa foarte mica

Mod de preparare

Se pregateste din galbenus, ulei si zeama de lamiie o maioneza obisnuita. Separat se coc vinetele, se curata si se toaca. Se combina in castronul cu vinete maioneza. Se adauga dupa gust sare si se adauga ceapa data pe razatoarea cea mai fina.

Mod de servire

Cu aceasta salata se pregatesc rosii umplute sau tartine pe felii de piine proaspata

Salata de vinete prajite

Durata 20 min

Ingredinte

5-6 buc. vinete, 250 ml ulei, 3 capatini usturoi, 2 linguri otet, sare, piper.

Mod de preparare

Se taie vinetele in felii rotunde, groase de un deget, se sareaza, se lasa sa se scurga, se sterg. Se prajesc in ulei incins pe ambele parti, se aranjeaza intr-o salatiera. Deasupra se toarna un sos facut din usturoiul pisat, frecat cu uleiul in care am prajit vinetele, sare si otet.Mod de servireSe serveste peste cateva ore

Salata cu vinete si rosii

Durata45 min

Ingredinte:

300 gr. vinete, 1-2 cepe, 2 linguri ulei, 1 buc. rosie

Mod de preparare

Se coc sau se fierb vinetele, se curata de coaja, se toaca, se adauga ceapa si o rosie, putin prajite, sare, piper, ulei si putin otet. Toate acestea se amesteca, se fierb la foc mic pentru ca apa de prisos sa se evapore si se lasa la racit.

Salata de vinete cu usturoi

Durata45 min

Ingredinte:

3 vinete (1 kg), 1 galbenus, 150 ml de ulei, o lingurita zeama de lamiie sau otet, 1 catel usturoi, sare

Mod de preparare

Din galbenus, zeama de lamiie (otet), si ulei se pregateste maioneza. Se coc vinetele pe jar viu sau pe flacara, se curata si se toaca bine. Cind vinetele tocate s-au racit, se combina cu maioneza, usturoiul pisat si se potriveste de sare. Se pun vinetele pe platou si se decoreaza cu felii de rosii si patrunjel verde

Sfecla rosie la otet

Durata50 min

Ingredinte:

1 kg. sfecla rosie, o ceasca otet, 3 cesti apa

Mod de preparare

Se spala sfecla si se fierbe. Separat, se fierbe apa cu otetul si putina sare. Se curata sfecla, se taie rondele, se pune intr-un borcan peste care se toarna otetul caldut.

Durata10 min

Ingredinte:

4 salate proaspete, 2 linguri ulei, zeama de la o jumatate de lamiie sau o lingurita de otet, sare, piper

Mod de preparare

Salata se spala bine, in mai multe ape, se desfac foile fragede si se amesteca cu ulei, sare, otet sau zeama de lamiie si piper.

Tzatziki

Durata20 min

Ingredinte:

1/2 kg. castraveti proaspeti, 3 cutii iaurt danone natural mari, 50 gr. nuci, usturoi, marar, sare, ulei

Mod de preparare

Se scurge iaurtul in tifon. Se taie castravetii cubulete mici, se toaca nucile cu cutitul, se toaca mararul, se preseaza usturoiul. Se amesteca toate ingredientele, se adauga putin ulei si sare dupa gust.

Mod de servire

Se serveste dupa 1 - 2 ore





Politica de confidentialitate



DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 661
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2023 . All rights reserved

Distribuie URL

Adauga cod HTML in site