MALASTROACA

MALASTROACA

Materii prime:

-stiuca = 500 g;

-cartofi in coaja = 500 g;

-sare si piper = dupa gust;

-usturoi = o capatana ;

-rosii = 100g;

-ardei kapia = 100 g;

-ardei iute = 1 buc;

-patrunjel = 1 leg;

-apa minerala = 250 ml. - bere = 250 ml;

Proces tehnologic:

-cartofii se spala bine si se pun intr-o cratita cu apa si bere;

-se pun la fiert la foc potrivit;

-pe timpul fierberii se spumeaza;

-intre timp stiuca se curata de solzi dupa care se taie pe burta si se scot intestinele;

-se spala bine si se condimenteaza cu sare si piper;

-cand cartofii sunt aproape gata se adauga si stiuca si se fierb impreuna;

-se scoate stiuca separat pe un platou, iar cartofii se scot din zeama lor si se curata de coaja;

-se monteaza cartofii intr-un platou pescaresc peste care adaugam stiuca;

-se adauga si 100 ml supa in care au fiert si se tine la cald;

-intre timp rosia si ardeiul kapia se coc apoi se curata de pielita;

-se toaca la cutit si se pun in bol;

-usturoiul se piseaza si se adauga peste rosiile tocate;

-ardeiul iute se toaca si se adauaga la sosul de usturoi;

-patrunjelul se toaca fin si se adauga deasemenea peste mujdeiul de usturoi;

-in final se adauga si apa minerala si se omogenizeaza bine, apoi se potriveste gustul de sare si piper;

Montare:

-mujdeiul de usturoi se toarna peste Malastroaca si se prezinta la masa;

-recomand o sticla cu vin de Cotnari.