Patiserie cu verdeturi aromate
Paine cu ierburi aromate
Ingrediente (pentru o paine mare): 500 g faina + 50 g faina pentru planseta, 20
g drojdie, 1 lingura busuioc taiat (cu foarfeca), 1 lingura rozmarin tocat, 2
lingurite frunzulite de cimbru, 3 linguri ulei de masline, 2 lingurite rase de
sare.
Mod de preparare: Se sfarma drojdia si se inmoaie in 100 ml de apa. Se adauga
125 g faina, se framanta 2 minute, apoi se acopera si se lasa 30 de minute sa
se odihneasca si sa-si dubleze volumul. In aluatul astfel preparat se adauga
375 g faina, sare, ulei si circa 80 ml de apa si se framanta incet. Cand
aluatul este neted, se incorporeaza busuiocul si rozmarinul si se continua
framantatul, pana ce se desprinde de pe margini si se aduna la mijloc - suplu
si lucios. Se acopera cu un stergar, se lasa sa creasca aproximativ 2 ore si
jumatate, se mai framanta 2 minute si se formeaza o paine rotunda care se asaza
pe planseta infainata. Se acopera painea cu un servet si se lasa astfel 45 de
minute sa-si dubleze volumul. Se presara apoi frunzulitele de cimbru, se baga
in cuptorul incins si se coace circa 30 de minute. (Painea e coapta nu cand s-a
rumenit coaja, ci cand, ciocanita cu degetele in partea inferioara, suna a
gol.)