COMANDAREA VINURILOR LA RESTAURANT

Comandarea vinurilor la restaurant

O data aflat in fata problemei cruciale pe care o reprezinta alegerea unei sticle de vin bun atunci cand petreci o seara romantica in oras, nu trebuie sa intri in panica.

Daca-ti faci griji ca vei alege un vin care nu se potriveste cu mancarea comandata, poti oricand sa-ti intrebi invitatul daca doreste sa aleaga el, iar apoi sa intrebi chelnerul ce v-ar recomanda el. Daca preferi sa alegi tu insuti, este suficient sa urmezi cele mai larg acceptate reguli empirice:

Vinurile albe merg cel mai bine cu: preparate din pui, preparate din peste, salate, paste cu sos de smantana, preparate japoneze sau tailandeze;

Vinurile rosii merg cel mai bine cu: preparate din carne rosie, branzeturi si pateuri, preparate fierte, paste cu sos de rosii, fazan si alt vanat cu pene.

Cum comanzi
La restaurant, de obicei, poti sa comanzi vin cu paharul, cu carafa sau cu sticla. Cand comanzi cu paharul, ai intotdeauna optiunea de a cere vinul alb sau rosu al casei. Acesta reprezinta alegerea standard a restaurantului si de obicei este un Chardonnay sau un Cabernet la un pret rezonabil. E o varianta sigura daca nu esti dispus sa arunci cu banii.

Carafa are de obicei doua marimi: jumatate de litru, cu care se pot umple aproximativ trei pahare, si un litru, cu care se pot umple aproximativ sase pahare. Reprezinta o optiune adecvata cand vrei mai mult de un pahar-doua sau cand comanzi pentru un grup mare, care bea acelasi fel de vin.

In cazul in care comanzi o sticla, de obicei urmeaza ritualul prezentarii si degustarii. Acesta este momentul serii cand o manevra nepotrivita poate avea un rezultat foarte neplacut: sa vezi cum chelnerul se uita in tavan, cu un aer exasperat. Iata cateva ponturi care, daca le tii minte, te vor scuti sa te faci de ras:

Daca la masa apare un necunoscut, barbat sau femeie, cu o lista de vinuri, probabil ca este sommelier-ul. In localurile de inalta tinuta, aceasta persoana are misiunea de a te ajuta sa alegi vinul. Zambeste, asculta si apoi decide.

Chelnerul iti va prezenta sticla spre aprobare. Pastreaza-ti calmul, nu-i un test de inteligenta. Nu trebuie decat sa te uiti la eticheta si sa incuviintezi din cap, indicand ca a adus sticla care trebuia.

Chelnerul va deschide sticla si va pune dopul pe masa. Nu-l lua sa-l mirosi. Daca-ti ofera dopul, priveste-l si atat. Daca e putred, inseamna ca vinul are miros de dos si nu trebuie baut.

Iti va turna in pahar sa gusti. Nu ridica paharul ca sa-l privesti in lumina. Habar n-ai ce urmaresti prin asta, asa ca n-are rost sa te prefaci. Poti sa iei o inghititura si sa incuviintezi, dar e la fel de acceptabil doar sa mirosi vinul si sa pui paharul pe masa. Daca vinul e pur si simplu inacceptabil, acum e momentul sa-l refuzi. In caz contrar, zambeste si incuviinteaza cu un aer cunoscator, iar chelnerul va umple paharele.

Un chelner atent se va uita din cand in cand la masa ta si se va opri sa umple paharele, dar e perfect acceptabil sa intretii tu insuti buna dispozitie. Daca torni tu vinul, nu umple niciodata paharul pana la buza. Paharul obisnuit de vin trebuie umplut doar pe trei sferturi, iar cel mare, de tip 'balon', pentru vin rosu, doar o treime.

In ce priveste bautul vinului, ia-o cu binisorul Trebuie baut cu inghitituri mici, savurat si apreciat, nu turnat de gat ca sa-ti potoleasca setea. Daca ti-e sete, cere-i chelnerului un pahar cu apa, pe langa vin.