Losos s brokolicou zapečený v lístkovom ceste

Aneta Parišková

Suroviny:

1500 g filé z lososa

40 g soli

2 g bieleho korenia

2 citróny

350 g mrazenej brokolice

100 g masla

2 vajíčka

1 dl bieleho vína

50 g krupice

1 l smotany na šľahanie

500 g lístkového cesta

kôpor

Postup:

Lososa okoreníme, osolíme, pokvapkáme citrónom a bielym vínom a necháme chvíľu stáť. Brokolicu uvaríme v slanej vode a vychladíme. Smotanu zohrejeme, pridáme krupicu, maslo, dosolíme a uvaríme na kašu. Po vychladení pridáme rozmixovanú brokolicu, žatok, kôpor, osolíme, okoreníme a všetko zmiešame. Pripravenú zmes natrieme na lososa a zrolujeme. Rolku uzavrieme ihlicou, prudko na masle opečieme a necháme vychladiť. Lístkové cesto rozvaľkáme, položíme naň rolku lososa a zvinieme. Potrieme žatkom a pečieme asi pri 180 stupňoch asi 30 minút. Podávame s varenými zemiakmi (môžu byť aj krokety). Prelejeme citrónovo-maslovou omáčkou.

Citrónovo-maslová omáčka

150 g masla

100 g hladkej múky

20 g soli

5 citrónov

1 liter mlieka

1 liter smotany na šľahanie

Postup:

Maslo rozpustíme, pridáme múku, mierne zohrejeme, zalejeme mliekom a smotanou.

Pridáme citrónovú kôru a dôkladne prevaríme. Dochutíme soľou, citrómovou šťavou a zjemníme maslom.