POMERANČOVÉ LISTOVÉ ŘEZY

POMERANČOVÉ LISTOVÉ ŘEZY

Ingredience:

Postup:

Z těsta vyválíme tenký obdélník, rozkrojíme na 2 stejné díly. Jeden díl položíme na vodou vypláchnutý plech, potřeme rozšlehaným vejcem a propícháme vidličkou. Na další plech položíme i druhý stejně velký obdélník, v jehož středu vykrojíme obdélník tak, aby vznikl obvodový rámeček těsta o šířce 3 cm. Potřeme rozšlehaným vejcem a rovněž dozlatova upečeme. Plný upečený obdélník potřeme tuhnoucím žloutkovým krémem: Vymačkáme šťávu z 1 pomeranče a namočíme do ní 2 lžíce mleté želatiny. V kastrolku trochu ohřejeme

1 dl mléka. V dalším 1 dl mléka rozmícháme 1 žloutek, 4 lžíce pískového cukru a vlijeme do vlažného mléka. Na slabém ohni za stálého míchání, zahříváme do zhoustnutí a sejmeme

z ohně. V pomerančové šťávě namočenou želatinu ohříváme na slabém ohni do úplného rozpuštění. Vlažnou pomerančovou želatinu vmícháme do studeného žloutkového krému. Nadlehčíme ušlehanou smetanou ze 2 dl šlehačky. Tuhnoucí krémovou vrstvu ozdobíme plátky pomerančových měsíčků (oloupaný pomeranč bez bílé dužniny příčně nakrájíme na kolečka, rozpůlíme na půlky a vyjmeme jádra). Zakryjeme upečeným obdélníkovým rámečkem a po krátkém odležení krájíme na řezy.