Champignonsalade III

Champignonsalade III

(2 personen)

250 gr kastanjechampignons
2 eetlepels citroensap
zout
6 groene olijven zonder pit
3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels slagroom
10 sprietjes bieslook
wat verse kervel
peper
1/2 rode paprika
100 gr alfalfa
keukenpapier

Veeg de champignons met keukenpapier schoon en snijd ze in plakjes.
Breng in een pan 1/2 liter water, het citroensap en iets zout aan de kook en laat de champignons daarin ± 1 minuut koken.
Laat ze in een vergiet uitlekken en laat ze afkoelen.
Snijd de olijven intussen in dunne plakjes.
Roer de mayonaise en de room door elkaar, knip er de kruiden boven fijn en breng het geheel met zout en peper op smaak.
Schep de saus, de olijven en de champignons door elkaar.
Was de paprika, maak hem schoon en snijd hem in flinterdunne reepjes; halveer de reepjes.
Was de alfalfa, leg hem op een platte schaal, verdeel er de champignonsalade over en garneer met paprikareepjes.
Lekker bij steaks en gebakken krielaardappeltjes.