Gerookte forel met appelsalade

Gerookte forel met appelsalade

4 forelfilets
1 appel met rode schil (Summerred of Red Delicious)
1 appel met groene schil
2 zoetzure augurken
2 bosuitjes
2 eetlepels mayonaisee
2 eetlepels zure room
1 zakje gemengde sla

Halveer de goed gewassen appels in de lengte en verwijder het klokhuis.
Dek van beide soorten een helft meteen strak met gladfolie af om verkleuren te voorkomen.
Snijd de resterende appelhelften met de schil in kleine blokjes.
Snijd ook één van de augurken in blokje
Snijd de bosuitjes in ringetjes.
Doe de appelblokjes met de blokjes augurk, de bosui, 1 eetlepel augurkenvocht, de mayonaise en de zure room in een kom en schep ze door elkaar.
Breng de salade op smaak met wat zout en peper.
Verdeel wat gemengde sla over de borden.
Leg op ieder bord een gerookte forelfilet en schep er de salade naast.
Garneer met plakjes rode en groene appel van de achtergehouden appelhelften en met plakjes augurk.
Geef er toost en boter bij.