Komkommer-venkelsalade

Komkommer-venkelsalade

1 kleine komkommer
1 kleine venkelknol
1 kleine ui
1 ei
1 eetlepel mosterd
2 dl olie
1 dl azijn
peper, zout

Was de komkommer, halveer hem in de lengte, verwijder de zaadjes en snijd
hem in dunne plakjes.
Verwijder de takken van de venkelknol, halveer hem en snijd de harde kern
weg.
Snijd de venkel in dunne reepjes en meng die door de komkommer.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Vermeng het ei met de mosterd, de olie en de azijn, voeg er de gesnipperde ui aan toe en kruid met peper en zout.
Giet dit mengsel over de komkommer-venkelsalade en laat de dressing minstens 1 uur intrekken.
Deze salade past goed bij barbecuegerechten.