Kummel-kaassalade

Kummel-kaassalade

Voor de dressing:
1 sjalot
1 koffielepel mosterd
1 eierdooier
1 dl olie
een scheutje azijn
1/2 dl room
50 gr Boursin
1 koffielepel gehakte kervel
1 koffielepel gehakte dragon
peper, zout

Voor de salade:
100 gr fijne groene boontjes
1/2 kropsla
100 gr champignons
1 stukje Gouda met kummel van ± 200 gr
1 vleestomaat
zout

Pel de sjalot en hak hem fijn.
Mix de mosterd met de eierdooier en de gehakte sjalot en voeg er geleidelijk de olie en vervolgens de azijn, de room en de Boursin aan toe.
Spatel er vervolgens de gehakte kervel en dragon door en breng op smaak met peper en zout.
Maak de boontjes schoon, kook ze in licht gezouten water beetgaar, giet ze af en laat ze onder koud water schrikken.
Was de kropsla en snijd de bladeren in fijne slierten.
Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes.
Snijd de kaas in dobbelsteentjes van ± 1 cm.
Vermeng alle ingrediënten in een slakom en giet er de dressing over.
Was de tomaat, snijd hem in dunne halve schijfjes en versier de salade hiermee.
Serveer met roggebrood.
Deze salade smaakt ook heel lekker na de maaltijd ter vervanging van het traditionele stukje kaas.