Lauwwarme salade van haricots verts en venkel

Lauwwarme salade van haricots verts en venkel

(2 personen)

1-2 eetlepels venkelgroen
1 1/2 eetlepel rode wijnazijn
1 1/2 eetlepel olijfolie
peper, zout
3 eetlepels kippenbouillon (van tablet)
300 gr haricots verts of sperziebonen
2 takjes bonekruid
1-2 sjalotjes of 1 rode ui

Hak het grootste deel van het venkelgroen zeer fijn.
Klop de azijn, de olie, wat peper en zout en de koude bouillon in een kommetje door elkaar en roer het fijngehakte venkelgroen door de dressing.
Zet de kom tot het gebruik in de koelkast.
Maak de boontjes schoon en kook ze in een pan met kokend water, wat zout en het bonekruid in ± 10 minuten bijna gaar, maar nog knapperig.
Pel intussen de sjalotjes en snijd ze in dunne ringen.
Spoel de boontjes in een vergiet heel even met koud water af, dep ze dan droog en doe de nog warme boontjes in een kom.
Schep de uiringen en de dressing door de boontjes.
Garneer de salade met de rest van het venkelgroen en serveer direct.