Meloensalade met bleekselderij en Parmaham

Meloensalade met bleekselderij en Parmaham

(2 personen)

50 gr waterkers
1 stengel bleekselderij
1 kleine meloen
1 sinaasappel
1 eetlepel medium dry sherry
2 eetlepels Yogonaise
zout, versgemalen zwarte peper
75 gr Parmaham

Was de waterkers, verwijder grove steeltjes en laat de blaadjes goed uitlekken.
Schil de bleekselderij met een dunschiller en snijd de stengel in dunne reepjes.
Halveer de meloen, verwijder de pitjes en steek met een bolletjeslepel kleine balletjes uit het vruchtvlees.
Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf.
Pers de sinaasappel uit.
Roer de sherry, de Yogonaise, de sinaasappelrasp en zout en peper door het sap.
Leg de waterkers op 2 borden en verdeel er de meloenballetjes, de bleekselderijreepjes en het sausje over.
Vouw de plakjes ham dubbel en leg ze naast de salade.
Lekker met geroosterd brood.