Spinaziesalade II

Spinaziesalade II

250 gr spinazie
1 bosje voorjaarsuitjes
250 gr tomaten
300 gr diepvries doperwtjes
2 eetlepels witte wijnazijn
zout, peper
2 eetlepels olie
1 blikje tonijn op water (netto 150 gr)
5 eetlepels mayonaise
1 bekertje Bulgaarse yoghurt (150 gr)
1/2 theelepel citroensap
1/2 bosje peterselie

Was de spinazie zorgvuldig en laat uitlekken.
Maak de voorjaarsuitjes schoon, was ze en snijd ze schuin in stukken.
Was de tomaten en snijd ze in 8 partjes.
Overgiet de doperwten met kokend water en laat ze uitlekken.
Meng de spinazie met de voorjaarsuitjes, tomaat en doperwten.
Roer de azijn los met zout, peper en de olie en schep dit door de salade.
Laat de tonijn uitlekken en pureer die met een staafmixer of keukenmachine met de mayonaise.
Schep de tonijnmousse door de yoghurt en breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap.
Geef de saus, bestrooid met peterselie, bij de spinaziesalade.