feiner Kartoffelsalat II

feiner Kartoffelsalat II

1 kg aardappelen
4 eetlepels mayonaise
1 bekertje Griekse of Bulgaarse yoghurt
het sap van 1 citroen
2 eetlepels azijn
zout, peper
een snufje suiker
2 eetlepels mierikswortel
1 appel
1 augurk
1 groene paprika
100 gr gerookte zalm
4 hardgekookte eieren
1 grote ui
1 potje zilveruitjes
peterselie

Kook de aardappelen, laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in plakjes.
Meng de mayonaise, de yoghurt, het citroensap, de azijn, zout, peper, suiker en de mierikswortel door elkaar.
Schil de appel, verwijder het klokhuis, snijd hem met de augurk en de schoongemaakte paprika in blokjes, snijd de zalm in reepjes, halveer de zilveruitjes, snijd de ui in reepjes en meng al deze ingrediënten met de mayonaise door de aardappelplakjes.
Laat de salade goed doortrekken en garneer met plakjes ei en takjes peterselie.