Postre Chaj (o similar)

Ingredientes:

* Una receta de bizcochuelo base

* Una receta de crema chaj

* Una lata de duraznos en almbar

* Una receta de merengue

* Una taza y media de almbar mezclado con tres cucharadas de cognac o whisky.

CREMA CHAJA

Poner en una cacerolita 75 grs. de harina, 250 grs. de azcar, agregar de a poco 2 tazas de leche y llevar al fuego.

Revolver siempre, hasta que espese y empiece a hervir.(Ac en la receta que me pasaron deca hasta que 'hirba' -sic- pero creo que es lo mismo). Retirar del fuego y dejar entibiar.

Verter en un bowl (bol), batir mucho y agregar de a pedacitos 200 grs. de manteca. Agragar un chorrito de vainilla. Poner un rato en el congelador (y despus volver a batir antes de usarla).

ARMADO DEL POSTRE

Forrar una asadera (1) con papel blanco, colocar trocitos de bizcochuelo, despus una capa de crema chaj, trocitos de duraznos y merengue picado. Despus otra de bizcochuelo, mojar con almbar y volver a repetir en ese orden hasta terminar con la ltima camada de bizcochuelo. Poner arriba un plato o asadera chata para apretar un poco todas las capas y llevar a la heladera por dos horas.

Despus desmoldar en una fuente y cubrir con el resto de crema y merengue.

Servir frio.

(1) En la receta original sugieren como recipiente un envase de cinco quilos de dulce de leche Conaprole (cilndrico, de 22 cms de dimetro y 17 cm de alto aproximadamente. Eso permite despus poner un plato comn arriba para apretar el postre cuando se termina de armar).

MERENGUES

Poner en una cacerola (chica) 4 claras y una y media taza de azcar. Llevar al fuego revolviendo siempre y sacar del fuego cuando est bien caliente. (Probar temperatura con el dedo, nom) Poner en un bol y batir hasta que quede bien espesa, agregar dos cucharadas de az impalpable. Llenar la manga de decorar (o en su defecto una bolsa y cortarle una de las puntas) y armar los merengues sobre una chapa enmantecada. Prender el horno y esperar que alcance una temperatura

alta (mas de 250 grados Celsius); entonces apagarlo y poner a cocinar los merengues con el horno caliente pero apagado.

Bizcochuelo.

Supongo que no hace falta pasar una receta, pero si alguien la necesita no tengo drama en mandar una.