Combustibilii corpului uman

COLEGIUL NATIONAL "EUDOXIU HURMUZACHI" RADAUTI

Combustibilii corpului uman

PROIECT STIINTIFIC DE GRUP

PROFESOR COORDONATOR : HATNEAN CORNELIA

Cuprins:

Scopul lucrarii

Resurse

Obiective

Prezentarea generala a combustibiilor corpului uman

Glucoza

Fructoza

Boli cauzate de excesul de dulciuri

Concluzie

SCOPUL LUCRARII

Lucrarea evidentiaza sursele de energie ale corpului uman pentru activitatiile zilnice.

RESURSE

UMANE:

Mosniagu Roxana Anamaria

Andronic Vernica

Tofei Laura Mariana

MATERIALE:

Internet

Tratate de chimie si biologie

Manuale alternative de chimie si biologie

3)Temporale

2 saptamani

OBIECTIVE

Evidentierea compusilor ce au rol de combustibili pentru corpul uman ;

Identificarea caracteristicilor fizico-chimice ale glucozei si fructozei ;

Prezentarea metodelor de obtinere a glucozei in organismele vii.

COMBUSTIBILII CORPULUI UMAN

Corpul uman este o masina vie care are nevoie de combustibili sub forma de substante chimice energizante-hidrati de carbon si grasimi-la fel cum un automobil are nevoie de benzina;

Printre combustibilii care alimenteaza aceasta masina vie se numara: lipidele,glucidele si zaharidele.

Principalii combustibili ai corpului sunt :GLUCOZA si FRUCTOZA.Prin intermediul acestora organismul uman realizeaza energie necesara activitatilor cotidiene.

GLUCOZA

Glucoza este compusul organic apartinand clasei zaharidelor avand formula chimica C₆H₁₂O_6.

STRUCTURA

v     Glucoza contine 6 atomi de carbon si o grupa carbonil;

v     In natura,in unele plante exista sub forma de structura aciclica;in altele ea poate fi gasita sub forma ciclica.

v     La formarea structurii ciclice a glucozei apare la fosta grupare carbonil o grupare hidroxil,numita hidroxil glucozic.

PROPRIETATI FIZICE

B      Glucoza este o substanta solida,cristalizata, incolora si solubila in apa. Punctul de topire este foarte ridicat deoarece intre gruparile sale de hidroxil (-OH) contine si legaturi de hidrogen.

B      Cand sunt incalzite,toate monozaharidele (nu numai glucoza) se descompun inainte de a se topi in carbon si apa, reactie numita carbonizare.

PROPRIETATI CHIMICE

Glucoza poate suferi reactii de:

oxidare;

hidrogenare;

esterificare;

Eterificare.

GLUCIDELE

v     Denumirea de glucide provine de la grecescul glykus(=dulce).

v     Glucidele sunt substante alcatuite din carbon (C), hidrogen (H) si oxigen (O).

v     Acestea mai poarta denumirea de hidrati de carbon sau carbohidrati.

v     Glucidele intra in componenta celulelor, tesuturilor, fermentilor, unor hormoni, a factorilor de coagulare a sangelui.

v     Una dintre cele mai intalnite glucide este zaharul.

ZAHARUL

Zaharul alb este inventia si tentatia epocii moderne.

Nutritionistii insa il numesc moartea alba si considera ca acest aliment ar trebui eliminat din dieta noastra.

DESPRE ZAHAR

Zaharul este utilizat in Europa de peste 100 de ani, devenind aliment de baza dupa Primul Razboi Mondial.

In prezent, zaharul este unul dintre cele mai controversate alimente.

Zaharul este o substanta de semisinteza care se obtine in principal din trestia de zahar sau sfecla de zahar.

Sfecla de zahar contine peste 50 de nutrienti, in timp ce zaharul unul: zaharoza.

Prin rafinare, zaharul isi pierde ceilalti nutrienti atat de necesari vietii.

Organismul uman s-a adaptat in cursul sutelor de ani sa digere si sa asimileze numai combinatii naturale de zaharuri.

Prelucrarea unor substante pure, obtinute prin procedee chimice, cum este zaharoza, se face cu pretul unor eforturi mari depuse de catre organism, constituind un adevarat soc pentru o serie intreaga de organe, provocand numeroase dezechilibre in lant.

ALBIREA ZAHARULUI

Albirea zaharului se face cu ajutorului dioxidului de sulf.

Acesta este un aditiv alimentar cunoscut sub denumirea de E 220.

Dioxidul de sulf este folosit la conservarea unor alimente, in industria vinului, avand si o serie de efecte secundare.

Datorita efectului sau oxidant poate reduce continutul de vitamine in produse.

Totodata, poate provoca probleme de respiratie la pacientii astmatici.

In concentratii crescute poate provoca probleme gastrointestinale.

IMPORTANTA BIOLOGICA

Glucoza este unul dintre produsii de fotosinteza a plantelor si a unor procariote.

La animale si ciuperci, glucoza este rezultatul descompunerii glicogenului, proces numit glicogenoliza. La plante se descompune amidonul.

La animale glucoza este sintetizata in ficat si rinichi din intermediari care nu sunt carbohidrati, precum piruvat si glicerol, proces numit gluconeogeneza.

FRUCTOZA

S       Desi are aceeasi formula chimica, fructoza este diferita fata de glucoza prin modul de legare a atomilor.

ACTIUNEA FRUCTOZEI

Fructoza "pacaleste" organismul, astfel incat persoanle au impresia ca le este mai foame decat ar trebui sa le fie.

In ultimii 30 de ani, consumul de fructoza a crescut cu 30 de procente.

Richard J. Jhonson a afirmat: "Daca animalele consuma fructoza, acestea devin rapid obeze, cu toate trasaturile sindromului metabolic.

BOLI CAUZATE DE EXCESUL DE GLUCOZA

Excesul de glucoza duce la diferite boli. Dintre acestea amintim:

diabetul;

glicemia;

obezitatea;

boli de inima;

diverse cancere;

boli autoimune;

sindromul de atentie deficitara si hiperactivitate la copii.

CONCLUZIE

Evitati excesul de zahar si grasimi!

BIBLIOGRAFIE

1)Internet

Chimie Generala", Autor: Savel Ifrim, Editura Didactica si Pedagogica, Bucuresti 2003.

Tratat Elementar de Chimie Organica", vol. II, Autor: C. D. Nenitescu, Editia IV, Editura Tehnica, Bucuresti, 1958.

Biologie. Manual pentru clasa a IX-a", Autori: Gheorghe Mohan, Gabriela Corneanu, Aurel Ardelean, Editura Corint, 2004.

REALIZATORI SI COORDONATOR PROIECT

Realizatori:

Mosniagu Roxana Anamaria;

Andronic Veronica;

Tofei Laura Mariana.

Profesor Coordonator:

Prof. Hatnean Cornelia

COLEGIUL NATIONAL EUDOXIU HURMUZACHI RADAUTI