Scrigroup - Documente si articole

Username / Parola inexistente      

Home Documente Upload Resurse Alte limbi doc  

CATEGORII DOCUMENTE




loading...



Alimentatie nutritieAsistenta socialaCosmetica frumuseteLogopedieRetete culinareSport


Regimul alimentar in colopatiile functionale

Alimentatie nutritie

+ Font mai mare | - Font mai mic




Regimul alimentar in colopatiile functionale

La acest grup de boli vom lua in considerare,in primul rand,diareile cu fermentatie predominanta si diareile cu putrefactie predominante. Mentionam ca din acelasi grup fac parte colonul iritabil si constipatiile.(5)




Diareea de fermentatie apare ca o tulburare a florei iodofile si se caracterizeaza prin scaune-pastoase sau lichide omogene,uneori cu putin mucus. Examenul coprologic arata o crestere a acizilor organici ; exista,in general,si o flora iodofila importanta,celuloza digerabila si amidon din abundenta,martori ai accelerarii tranzitului intestinal (colic).

Prescriptia dietetica esentiala este eliminarea alimentelor fermentescibile,bogate in celuloza si amidon.

In cazurile cu direi frecvente,se va incepe tratamentul cu o dieta hidrica de 1-2 zile,alcatuita de ceaiuri caldute de menta,mustel,indulcite cu zaharina,bullion de carne degresat,supa limpede de morcovi.

Dupa aceasta perioada,se vor adauga alimente cu continut protei crescut ca :branza de vaci stoarsa de zer,telemeaua desarata,perisoarele fierte la aburi,peste slab de rau,pestele in aspic,supele mucilanginoase,supe-creme de orez,chisel de cacao,chisel de fructe bogate in tanin,iar dintre legume morcovii si dovlecei fierti ca supe limpezi,ca adaos de fainoase.Deasemenea se poate incerca si pelteaua de gutui,de afine,de carne.Painea se va da in cantitate redusa si numai cea alba prajita ca pesmet uscat.

Cand diareea a incetat dupaa cca 3-4 saptamanai se vor putea introduce pireuri de fructe bine coapte,piureuri de legume cu celuloza fina,untul in cantitate mica fainoasele cul apte,iaurtul proaspat.Cartofii se vor introduce mai tarziu si in cantitate foarte mica.

Vor fi interzise : (1)

-laptele dulce si derivatele sale acide(kefirul,laptele acru) ;

-carnurile grase,conservele,afumaturile ;

-painea neagra si cea intermediara ;

-legumele crude,cele cu celuloza grosolana,leguminoasele uscate,varza,castravetii,guliile,ceapa etc. ;

-fructele crude,cele cu coaja si samburi,cele oleaginoase ;

-excesul de fainoase ;

-grasimile in cantitate crescuta ;

-condimente iritante :piper.boia,ardei,ceapa,usturoi,otet,hrean ;

-bauturile reci,cele alcoolice ;

-supele grase de carne,cele preparate cu rantas prajit,maioneza,sosurile,condimentele ;

-aluaturile dospite,proaspete,cele preparate cu multa grasime,cele preparate cu nuci,alune,migdale.

Pentru a se combate constipatia,care s-ar putea instala ca urmare a acestui regim sarac in reziduri,se va administra samanta de in.Aportul de vitamine si saruri minerale se va realiza prin administrarea sucurilor de legume si fructe crude(citrice).

In tabelele de mai jos sunt date exemple de meniuri in diareea de fermentatie pentru o perioada de 6 zile (1) :

Ziua I

Ora

Meniul

Ceai de menta cu zahar 10 g, paine alba prajita 50 g,

unt 5g g, telemea desarata 50 g.

Paine alba prajita 50 g,pateu din pasta de carne fiarta 50 g

si unt 5 g.

Supa de oase cu fulgi de ou ½ buc.

Carne fripta 150 g, piure de morcovi 250 g,unt 5 g,

paine 50g.

Gelatina 4 g de cacao 20 g, zahar 20 g.

Budinca de orez 75 g,cu carne tocata 50 g, unt 10 g,

biscuiti fara crema 50 g, peltea 30 g,

ceai de musetel cu zahar 10g.

Aliment

Cantitate(g)

Proteine

Glucide

Lipide

Calorii

Paine

Unt

Telemea

Carne

Ou

Morcovi

Cacao

Zahar

Orez

Peltea

Biscuiti

Total

Ziua II

Ora

Meniul

Cacao 1 g cu apa, paine alba prajita

50g, carne rece 50 g,unt 5 g,

Za zahar 10 g.

Paine alba prajita 50 g,branza de

vaci 100 g.

Supa « a la grecque »cu galbenus 1 1 1 buc.si orez 25 g,friptura

inabusita dietetica 150 g,

piure asortat

(morcovi, dovlecei, cartofi) 250 g,

Unt 10 g, paine 25g.Tarta

(faina 50 g) cu spuma de albus

(1 buc),zahar 10 g.

Aliment

Cantitate(g)

Proteine

Glucide

Lipide

Calorii

Cacao

Paine

Carne

Unt

Branza de

vaci

Orez

Legume

Faina

Zahar

Ou

1 buc

Sunca

Peltea

Biscuiti

Cascaval

Total

Ziua III

Ora

Meniul

Ceai de musetel(10 g zahar),paine

alba prajita 25 g,unt 5 g,telemea

desarata 50 g.

Paine alba prajita 50 g,pateu din

carne fiarta 50 g,unt 5 g.

Supa de pasare(50 g pasare sau vita)

degresata cu galusti de gris 25 g.

Pi pilaf dietetic(75 g orez) de pasare

(150 g),unt 10 g, paine 50 g.

Sufleu de branza de vaci 100 g cu

piureu de morcovi 100 g,unt 10 g.

Cacao 10 g cu apa,biscuti 50 g,

petea 50 g,paine 25g.

Alimente

Cantitate

(g)

Proteine

Glucide

Lipide

Calorii

Paine

Unt

Carne de

pasare

Gris

Orez

Ou

2 buc

Mere

Branza de

vaci

Morcovi

Legume

supa

100 ml

Cacao

Biscuiti

Peltea

Telemea

Total

Ziua IV

Ora

Meniul

Ceai de macese cu zahar 10 g,

Paine prajita 50 g,unt 5 g,

telemea 50 g.

Paine prajita alba 50 g,

sunca slaba 50 g.

Bulion de carne cu crutoane 20 g,

M paine 50 g.

Budinca de taietei 75 g

cu carne 100g, unt 10 g,ou 1 buc.

Papanas de gris 75 g,unt 5 g,

branza de vaci 100 g.

Omleta la aburi 1 buc,dovlecei

Sote 200 g,unt 10 g,paine 25 g.

Trufe de cacao 20 g cu biscuiti



25 g sau crema de cacao,zahar

15 g,unt 5 g.

La culcare:ceai de musetel

cu zahar 5 g.

Aliment

Cantitate

(g)

Proteine

Glucide

Lipide

Calorii

Paine

Zahar

Telemea

Unt

Legume

Taitei

Carne

Branza de

vaci

Ou

Gris

Sunca

Dovlecei

Cacao

Biscuiti

Total

Ziua V

Ora

Meniul

Ceai de menta cu zahar 10 g,paine

alba prajita 25 g,branza telemea

40 g.

Paine alba prajita 50 g ,unt 5 g,

rasol 50 g.

Crema de legume 200 g cu

cascaval ras 10 g,unt 20 g.

Friptura dietetica 150g,

cu garnitura :orez 75 g cu

unt 5 g,paine 25 g.

Sarlota de vanilie,lapte 200 ml,

ou 1 buc,zahar 20 g.

Chifla umpluta cu branza de vaci

100 g,

unt 10 g,paine 75 g.

Gratar 100 g.

Mar copt 200 g.

La culcare ceai de sunatoare.

Aliment

Cantitate

(g)

Proteine

Glucide

Lipide

Calorii

Telemea

plus

cascaval

Paine

Unt

Legume

Carne

Orez

Lapte

200ml

Ou

1 buc

Zahar

Mere

Branza de

vaci

Total

Ziua VI

Ora

Meniul

Cacao 10 g cu apa,zahar 10 g,

paine alba prajita 50 g,unt 5 g,

peltea de gutui 25 g.

Salam dietetic,paine 50 g,

carne 50 g,orez 20 g,unt 5 g.

Supa « a la grecque (bulion de

carne), legume 100 g,orez 10 g ,

peste alb rasol 150 g,

legume fierte, lamaie ulei 20 ml,

paine 25 g.

Sufleu de gris cu spuma de fructe,

Gris 50 g,un ou,10 g unt,

200 g piure de fructe,20 g zahar.

Mititei dietetici 100 g carne,suc

de usturoi, salata de sfecla coapta

rasa 100 g, paine 50 g.

Papanasi fierti,branza de vaci

100 g, gris 20 g,unt 5 g,

zahar 10 g.

Alimente

Cantitate

(g)

Proteine

Glucide

Lipide

Calorii

Peste

Cacao

Paine

Zahar

Peltea

Legume

Carne

Gris plus

orez

Ulei

20 ml

Oua

Fructe

Sflecla

Branza de

vaci

Unt

Total

Diareea de putrefactie apare ca urmare a insuficientei de digestie a proteinelor in intestinul subtire.Ajunse astfel in colon,acestea irita peretele colic prin procesul de putrefactie crescut si produc diaree.

Clinic(1), bolnavul cu diaree de putrefactie are o stare generala alterata,darstarii de intoxicatie pe care o provoaca substantele toxice care iau nastere in procesul de putrefactie si traverseaza cu usurinta peretele intestinal iritat si congestionat. Numarul scaunelor variaza intre 1-5,in 24 ore,si sunt precedate de dureri abdominale. Au un miros fetid si o reactie alcalina.La examenul microscopic al scaunului,se gasesc fibre musculare nedigerate,blocuri albuminoase si elastice din tesutul muscular.Lipsesc flora iodofila si amidonul.

Regimul va fii alcatuit din alimente sarace in proteine si bogate in glucide.

In cazurile cu diarei frecvente,se va incepe alimentatia printr-o dieta hidrica de 1-2 zile,alcatuita din ceaiuri de menta,de musetel,de tei,indulcite cu moderatie.

In continuare,alimentatia se va imbogatii cu supe de legume limpezi,cu adaos de fainoase,supe mucilaginoase,de cocturi de cereale.

Se vor adauga,apoi,legume sub forma de piureuri(carote,spanac,fasole verde,salata verde,si chiar cartofi),fructele sub forma de mere coapte fara coaja si samburi,piureuri de fructe,cmpot cu fructe pasate.

Excesul de legume si fructe va realiza transformarea putrefactiei in fermentatie,etapa necesara intrucat usureaza introducerea in continuare a alimentelor cu continut proteic,crescand toleranta pentru acestea.

O data realizata aceasta transformare se vor putea introduce in continuare cantitati mici de alimente,cu continut proteic,cartoful fiert,moale sau in preparate,pestele de rau slab,proaspat fiert ca rasol,gelatinele,iaurtul si ,apoi,laptele in preparate cu fainuase(gris sau orez).La urma ,se adauga carnea,mai intai tocata si fiarta,ca de exemplu perisoarele dietetice si ,mai tarziu,fripta.

Vor fi evitate in continuare alimentele iritante pentru colon: carnurile grase, legumele bogate in celuloza, fructele cu coaja si samburi.

Sunt interzise alimente ca :

-branzeturile fermentate,afumate,sarat ; laptele ;

-carnurile grase,viscerele,conservele de carne,mezelurile ;

-legumele crude bogate in celuloza,leguminoasele uscate(fasole,mazare,linte,bob) ;

-fructele crude cu coaja si samburi,bogate in celuloza;

-condimente iritane iuti :hrean,piper,boia,ardei .

Alimentatia mixta,care include si crudiattile,nu va fi reluata inainte de 5 saptamani.

Exemple de meniuri distribuite pe 6 zile,indicate in diareea de putrefactie(1):

Ziua I

Ora

Meniul

Ceai de macese 10 g, paine alba

prajita 250 g pe zi,unt 10 g,

peltea 30 g, zahar 10 g.

Tartina cu branza de vaci 50 g,

unt 10 g.

Supa de legume 200 ml,cu orez

20 g. Gulas dietetic (faina 10 g) cu

carne 50 g si sos de rosii 100g,

ulei 10 ml. Crema de zeamil

20 g,zahar 10 g.

Mamaliguta pripita 250 g

cu branza de vaci 50 g si unt 10 g.

Sarlota cu frisca cu 1 ou ,zahar

20 g, frisca 50 g.

Alimente

Cantitate

(g)

Proteine

Glucide

Lipide




Calorii

Paine

Unt

Branza de

vaci

Legume

Orez

Faina

Rosii

Carne

Zahar

Malai

Frisca

Ou

1 buc

Ulei

10ml

Total

Ziua II

Ora

Meniul

Cacao 10 g cu apa ,biscuiti 50 g,

peltea 25 g,zahar 10 g,paine 25g

pe zi.

Iaurt 200 g

Supa crema de franzela 75 g,

smantana 20 g.

Budinca de taitei 75 g cu carne

50 g si unt 10 g.

Gelatina din piure de mere coapte

250 g, zahar 15 g.

Aspic cald de peste alb 100 g cu

legume 15 g sote.

Supa de gris 15 g cu suc

de fructe 150 ml.

Alimente

Cantitate

(g)

Proteine

Glucide

Lipide

Calorii

Cacao

Biscuiti

Peltea

Iaurt

Paine

Smantana

Unt

Taitei

Carne

Mere

Zahar

Peste

Ulei

20 ml

Total

Ziua III

Ora

Meniul

Ceai de macese,paine alba prajita

250 g pe zi,unt 10 g,zahar 10 g,

urda 50 g.

Lapte batut 200 ml.

Dovlecei gratinati 250 g,cu sos de

smantana 20 g.

Rasol 100 g cu sos de vin ros

50 ml,garnitura cu orez 50 g,

ulei 15 ml.

Chisel,faina 20 g,cacao 20 g,zahar

10 g. Budinca de franzela 75 g cu

branza de vaci 50 g,unt 10 g.

Ceai 10 g,zahar cu biscuiti 50 g,

peltea 25g.

Alimente

Cantitate

(g)

Proteine

Glucide

Lipide

Calorii

Paine

Urda

Dovlecei

Smantana

Carne

Vin rosu

Faina

Cacao

Orez

Ulei

Branza de

vaci

Biscuiti

Peltea

Zahar

Unt

Lapte

batut

200 ml

Total

Ziua IV

Ora

Meniul

Cacao 10 g cu apa,paine prajita

250 g pe zi, unt 5 g,zahar 10 g,

peltea 25 g gutui.

Tartina cu svaiter 30 g,unt 5 g.

Supa de legume 200 g cu carne de

pasare 100 g cu galuste

de gris 20 g. Pilaf 50 g orez

cu sos de rosii 150 g, unt 10 g.

Sarlota cu vanilie 1 ou, lapte

200 ml, zahar 10 g.

Sufleu de fasole verde 250 g cu

smantana 50 g,1 ou.

Spuma de gris 30 g cu sos de afi afine 50 g,zahar 10 g,unt 10g.

Aliment

Cantitate

(g)

Proteine

Glucide

Lipide

Calorii

Cacao

Paine



Unt

Svaiter

Peltea

Carne de

pasare

Gris

Legume

Orez

Rosii

Ou

1 buc

Lapte

Zahar

Fasole

Smantana

Afine

Total

Ziua      V

Ora

Meniul

Ceai,zahar 10g,paine alba prajita

250g/zi,unt 10g,branza de vaci

30g.

Iaurt 200g.

Supa de rosii 200g cu zdrente

de ou 1 buc. Ardei umpluti

cu carne 50g dietetici,

smantana 20g, ulei 20ml,

orez 20g.

Tarta, faina 40g, cu peltea 50g.

Taitei 50g cu sunca 50g si unt 10g.

Cacao 10g cu apa, piscoturi de

sampanie 25g, zahar 10g.

Alimente

Cantitate

Proteine

Glucide

Lipide

Calorii

Paine

250g

Unt

25g

Branza de

vaci

30g

Iaurt

200g

Rosii

200g

Ou

50g

Carne

50g

Smantana

20g

Orez

20g

Faina

40g

Peltea

50g

Taitei

50g

Sunca

50g

Cacao

10g

Piscoturi

25G

Zahar

20g

Total

Ziua VI

Ora

Meniul

Ceai,zahar 10g,paine alba prajita

250g/zi,unt 10g,miere 25g.

Lapte batut 200ml,chifle.

Supa-crema de legume 150g cu crutoane,

faina 30g, si unt 10g.

Musaca dietetica cu carne 50g,

sos de rosii,piure de cartofi 250g,

ulei 20ml.

Coltunasi,faina 30g,cu branza de

Vaci 50g si smanatana 25g,zahar 5g.

Carne fripta 100g cu garnitura de

orez 50g, unt 10g. Tarta, faina 300g, cu

peltea 25g,zahar 5g.

Aliment

Cantitate

Proteine

Glucide

Lipide

Calorii

Paine

250g

Unt

30g

Miere

25g

Lapte

batut

200ml

Legume

150g

Carne

150g

Cartofi

250g

Faina

80g

Branza de

vaci

50g

Smantana

25g

Zahar

20g

Orez

50g

Peltea

25g

Ulei

20ml

Total

Colonul iritabil (1) reprezinta un sindrom realizat prin tulburari motorii si mucosecretorii ale intestinului gros,in absenta oricarei leziuni organice. Nu este vorba propriu-zis de o boala,ci de o manifestare nespecifica,produsa din cauze variate.Acestea au fost cunoscute mai demult sub denumirea de « colita mucomembranoasa »,din cauza ca in scaun se elimina mult mucus,uneori conglomerat sub forma de pseudomembrane.Formelor lipsite de elementul secretor li se atribuia si numele de « colita spastica » si chiar acela de « nevroza a colonului ».

Clinic,se caracterizeaza prin dureri abdominale,constipatie sau falsa diaree si inconstant,eliminarea de mucozitati.Tabloul clinic reprezentativ consta dintr-o constipatie tenace insotita de o balonare suparatoare,crampe cu topografie dominanta in zona sigmoidului,uneori barborisme.Pe fondul acestora ,survin,la intervale neregulate colici abdominale violente,terminate prin eliminarea de scaune neomogene cu o masa importanta de mucus.Mai rar,intregul scaun este lichid.

Din cauza apetitului redus si a restrictiilor alimentare autoimpuse,se ajunge la pierderi in greutate.

Tratamentul dietetic depinde de cauza producatoare. In formele datorate alergiei alimentare,se exclud alimentele netolerate. In formele de natura infectioasa,se trateaza factorii cauzali. Colonul iritabil, dezvoltat in urma constipatiei habituale,solicita tratamentul dietetic obisnuit al constipatiei.se vor evita,insa,celulozele dure (leguminoasele,gulii,paine neagra).Se va creste ratia hidrica.

Tratamentul medical are un rol adjuvant important.

Regimul alimentar trebiue sa asigure marirea volumului continutului intestinal,evitand insa orice iritatie a intestinului.Se vor administra alimente cu celuloza fina care,fara sa intretina spasmul,se acumuleaza in intestin,il destind si ii stimuleaza peristaltismul.

Se vor recomanda

-legume cu celuloza fina: carote, spanac, conopida, sparanghel, fasole verde, fierte sau sub forma de piure ;

-cartofi fierti sau piure ;

-carne slaba de vaca ,vitel, pasare, peste slab,fierte,tocate sau rasol ;

-lapte dulce,batut,lapte cu fainoase, iaurt cu zahar,branza proaspata ;

-unt,undelemn ;

-paine alba,paste fainoase,orez ;

-suc de fructe si de legume, miere, sirop, peltea de fructe;

-fructe bine coapte, sub forma de piure, compot pasat, fructe bine coapte fara coaja si samburi, fructe coapte la cuptor.

Daca starea evolutiva permite,se pot da chiar prune coapte si caise.

Unii autori recomanda chiar taitei de grau care nu se digera,se umfla si se actioneaza prin masa lor ca un usor laxativ.Altii recomanda apa de tarate,care ar avea un rol laxativ si se prepara astfel :50g tarate la un litru apa calda (50 grade celsius) timp de 30min,dupa care se strecoara si se adauga      o lingurita de acid lactic si doua linguri de zahar pudra.



loading...






Politica de confidentialitate

DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 2222
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2020 . All rights reserved

Distribuie URL

Adauga cod HTML in site