PESTE CU VINETE SI SOS ALB

PESTE CU VINETE SI SOS ALB

150 gr peste file ( doua transe ) - pestele condimentat se da prin faina, ou si pesmet, apoi se prajeste in ulei incins. Vanata se curata de coaja ( zebra ), se taie pe lungime in felii potrivit de groase si se dau pin faina si se prajesc in ulei. Se scot vinetele prajite pe o farfurie cu hartie absorbanta, pentru a elimina surplusul de ulei, apoi se asaza in farfuria de servire in forma de cruce. La mijloc asezam pestele prajit ambele transe una peste alta, apoi impachetam pestele cu feliile de vinete, prindem cu o scobitoare. Peste ele turnam un sos alb, acoperim bine preparatul, iar in varful scobitorii punem o felie de rosie si o bucata de ardei iute proaspat.