Fursecuri umplute - pas cu pas si imagini

Ingrediente :

-pentru 'aluat' : 4 albusuri
2 cani de zahar pudra
3 cani de nuci macinate

-pentru crema: 4 galbenusuri
5 linguri zahar
100 ml lapte
1 lingura cacao
200 g unt


Procedeul:
1. se bat albusurile spuma tare cu zaharul pudra.
Se adauga nucile macinate. Va arat si ce cana am folosit , cred ca e clasica de 250 g. Dupa ce am pus cele 3 cani tot era un pic moale, deci aluatul nu trebuie sa curga ci trebuie sa fie vartos.
(Si pentru ca mi s-a parut mie ca nu e consistenta cum trebuie, am mai adugat un pic de migdale macinate)
Din aceasta compozitie se ia cu lingurita si se aseaza in tava si se da la cuptor la 170-175 grade. Trebuie mai mult uscate nu prajite rau.
Se pun gramajoare cat de mici , pentru ca atunci cand se fac alcazalele sa nu se muste din ele, ci sa se manance 'dintr-o imbucatura'.

Ok, la crema: se pun toate ingredientele la foc moderat. Atentie se mesteca IN CONTINUU ca sa nu se coaguleze galbenusul. Crema e gata cand are consistenta unei smantani foarte groase.
Se da crema la rece pentru cel putin cateva ore pentru a deveni ca un unt rece.
Gogoloaiele se lipesc doua cate doua si se pudreaza din belsug cu zahar pudra. Se lasa cel putin 8 ore sa se patrunda cu crema.