Prajitura cu zahar ars

Prajitura cu zahar ars

Ingrediente: FOI: 450g faina, 125g unt, 75g zahar, 100ml smantana sau iaurt, 1 ou, 1 lingurita praf de copt, un varf de cutit sare, 1 lingurita coaja rasa de lamaie

CREMA: 400g gem de fructe mai acrisoare, 200g unt, 1 plic zahar vanilat

Timp preparare: 24 bucati - 80 minute

Se caramelizeaza zaharul uniform, fara sa se inchida prea tare la culoare pentru ca devine amar. Se stinge cu 150ml apa fierbinte si se lasa la foc mic pana cand se topeste tot zaharul. Se lasa apoi sa se raceasca bine. Intre timp, se amesteca oul cu untul, sarea, coaja de lamaie, smantana sau iaurtul si apoi se dilueaza cu siropul de zahar ars. In aceasta compozitie se adauga faina si praful de copt si se amesteca pana cand se omogenizeaza bine ingredientele. Se imparte compozitia in patru bucati, se fac patru foi care se coc pe dosul tavii, unse si tapetate. Se lasa foile sa se raceasca si se ung apoi cu crema obtinuta prin amestecarea ingredientelor. Se pune o tava peste foi, ca sa stea presate bine si se tin foile pana a doua zi la rece. Se taie in romburi. Deasupra se pudreaza cu zahar praf. Aceste foi se pot umple cu orice fel de crema. Prajitura e mai aratoasa daca se umple cu o crema de culoare mai deschisa.