Scrigroup - Documente si articole

Username / Parola inexistente      

Home Documente Upload Resurse Alte limbi doc  

CATEGORII DOCUMENTE




loading...



Alimentatie nutritieAsistenta socialaCosmetica frumuseteLogopedieRetete culinareSport

AperitiveBauturiCarne pesteCarne porcCarne puiCarne vita
DulciuriFainoaseLegumePastePentru copiiPentru iarna
SalateSupe si ciorbeUmpluturi

CIORBA VACUTA

Retete culinare

+ Font mai mare | - Font mai mic








DOCUMENTE SIMILARE

Trimite pe Messenger
PAPIOTE DE MISTRET UMPLUTE CU CIUPERCI, GARNISITE CU MERE GLASATE
Bucataria Italiana
LANGOS-CLASSIC
Magie neagra
SERBET DE TRANDAFIRI
Supa de ceapa gratinata
CREMA PENTRU FOI LICA
Prajitura cu branza de vaci si visine
SUPREM DE PUI PE BORDURA DE OREZ CU PIPOTE
PRAJITURA HARLECHIN

TERMENI importanti pentru acest document

CIORBA VACUTA

Materie prima




UM

Cantitate pt.

1 portie

Pulpa vita fara os

Kg

Ardei iute

Buc

Ceapa

Kg

Morcovi

kg

Telina

kg

Mazare verde

kg

Fasole verde

kg

Rosii intregi decojite

kg

Oase vita

kg

Pasta de tomate

kg

Dovlecei

kg

Ardei gras

kg

Bors

l

Mod de preparare pentru 10 portii:

Pulpa vita fara os

kg

Ardei iute

buc



Ceapa

Kg

Morcovi

kg

Telina

kg

Mazare verde

kg

Fasole verde

kg

Rosii intregi decojite

kg

Oase vita

kg

Pasta de tomate

kg

Dovlecei

kg

Ardei gras

kg

Bors

l

-ceapa se curata, se spala si se taie marunt;

-morcovii se spala, se curata prin razuire de coaja, se spala din nou si se taie marunt;

-telina se spala, se curata de coaja si se taie marunt;

- fasolea verde impreuna cu mazarea verde din conserva se pun la fiert si se dau intr-un clocot pentru a se scoate gustul de conserva;

-dovleceii se spala, se curata de coaja si se taie marunt;

-ardeiul gras se spala, se taie in doua, se scot semintele si se taie marunt;

-rosiile decojite se pun din conserva cu sucul propriu;

-oasele de vita se baga la cuptor intr-o tava cca 30 min la temperatura de 180 grade;

-pulpa de vita se pune la fiert intr-o oala de 10 litri cu 6 litri de apa aproximativ 1 ora si 30 minute .

-cand se ajunge la punctul de fierbere focul se da la minim(indicat cu capac)

-se curata spuma rezultata la fierbere dupa care se adauga oasele de vita scoase de la cuptor;

-dupa ce s-au adaugat oasele se mai lasa la fiert inca 30 minute ;se verifica daca pulpa de vita a fiert dupa care se ia de pe foc;

-se scoate pulpa de vita din zeama, se lasa la racit, se taie cubulete de 1 cm si se pastreaza la frigider cu un praf de sare presarat si gheata deasupra;

-oasele din zeama se arunca;

-zeama se strecoara si se pastreaza la foc mic pana sunt gata legumele;

-separat, intr-o tigaie se calesc fara a se praji urmatoarele legume in 0.020 l ulei : ardei gras (0.120 kg curatat), ceapa (0.250 kg curatat), morcov (0.200kg curatat), telina (0.175 kg curatata);

-legumele astfel calite impreuna cu fasolea verde(0.150 kg), mazarea (0.150 kg) si dovlecelul curatat(0.160 kg) se adauga peste zeama ramasa de la carne;

-se lasa la foc mediu cca 15 minute;

-intr-un alt vas se fierb in bors rosiile decojite (0.250 kg) si pasta de tomate (0.150 kg) cca 5 min.

-dupa ce se verifica daca legumele sunt fierte se adauga pasta obtinuta din bors cu rosii decojite si pasta de tomate si se potriveste gustul cu sare.

In bol se monteaza 0.450 l ciorba, 0.060 kg pulpa fiarta; iar pe suportul bolului un ardei iute.

2.Tip de vesela folosit: bol de ciorba;

3.Decor folosit:se presara leustean taiat marunt 0.001 kg;

4.Gramaj produs finit:0.515 kg.



loading...






Politica de confidentialitate

DISTRIBUIE DOCUMENTUL

Comentarii


Vizualizari: 576
Importanta: rank

Comenteaza documentul:

Te rugam sa te autentifici sau sa iti faci cont pentru a putea comenta

Creaza cont nou

Termeni si conditii de utilizare | Contact
© SCRIGROUP 2020 . All rights reserved

Distribuie URL

Adauga cod HTML in site