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CrÊpes au sucre

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CrÊpes au sucre

250 g farine, 2 œufs, 2 jaunes, 1 pince de sel, 1/2 de lait, 120 de sucre semoule, 2 cuillÈres de crÈme, 2 cuillÈres d'huile, 2 cuillÈres de cognac, 100 g de beurre pour la cuisson.

Mettre en terrine la farine tamise, le sucre, 1e sel, dlayer au fouet avec le lait,-les œufs, la crÈme, l'huile et l'alcool. Bien travailler la pate, laisser reposer.

Prendre une petite poÊl à fond pais, une noisette de beurre dans le fond, lorsque le beurre est bien chaud verser avec une louche un peu de pate, juste pour tapisser le fond, laisser prendre sur le fourneau, retourner avec une palette et sitt la coloration dsire obtenue, faire glisser sur plat. Les crÊpes peuvent Être plies en 4 ou roules, ranges sur plat glaces au sucre glace et glaces au four pour le service, ou Être fourres avec des garnitures diverses.








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