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Bavarese al cioccolato bianco (35 porzioni) (4 porzioni)

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Bavarese al cioccolato bianco (35 porzioni) (4 porzioni)

600 gr latte  100

8 tuorli  1

20 gr colla di pesce  5



80 gr miele  10

100 gr zucchero vanigliato 10

450 cioccolato bianco  60

8 albumi  1

100 gr zucchero  10

1 lt panna  120

50-100 gr pistacchio  10

280 gr crema di cacao  30


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