FIORI DI SEMOLINO ALLE ERBE AROMATICHE E CAROTE

FIORI DI SEMOLINO ALLE ERBE AROMATICHE E CAROTE

ingred. per 4 pers.

mezzo litro di latte

140 g. di semolino

1 tuorlo

3 cucchiai di parmigiano

3 cucchiai di scaglie di emmenthal

2 carote tenere

1 mazzetto di rosmarino

1 mazzetto di maggiorana

100 g. di olive verdi snocciolate

olio extrav. di oliva q.b.

Inserire il latte nel boccale e portare ad ebollizione 5m. 100g. v.1; versare il semolino a pioggia e cuocere 2m. 100° v. 2.

Aggiungere il parmigiano, il tuorlo, un cucchiaio di olio e lavorare 1m. v. 2 spatolando.

Stendere il semolino in una teglia dallo spessore di un cm. livellandolo bene con una spatola umida, quando sarĂ€ tiepido ritagliarlo in tanti fiori con uno stampino da biscotti, sistemarli in una placca da forno, aromatizzare il semolino con un trito di rosmarino e un pO’ di maggiorana e mettere su ogni fiore scaglie di emmenthal; dorare in forno per circa 10 m. a 180°

Raschiare le carote e tagliarle a fiammifero, infilarle a mazzetti nelle olive ben sgocciolate, su un piatto da portata sistemare i fiori alternandole alle olive con le carote.