INSALATA DI RINFORZO

INSALATA DI RINFORZO

Ingredienti (x 6 pax)

1 cavolfiore verde;

100 gr. di olive verdi + 100 gr. di olive nere;

1 peperone sott'aceto;

50 gr. di cetriolini sott'aceto;

8 acciughe sott'olio;

1 cucchiaio di capperi;

olio d'oliva, aceto e sale.

Procedimento

Mondare e lavare il cavolfiore, quindi lessarlo in acqua salata.

Appena é cotto, scolarlo, dividerlo e porre le cimette in un’insalatiera.

Snocciolare le olive, tagliare il peperone a pezzetti, arrotolare le acciughe, tagliare a rotelline i cetriolini e aggiungere i capperi.

Condire l'insalata con 4 cucchiai di olio e 1 di aceto.