INSALATA DI VERZA IN CARPIONE

Ingredienti:

600 gr. di verza tenera

30 gr. di capperi sott’aceto

25 gr. di filetti di acciughe

60 gr. di aceto di vino bianco

50 gr. di olio d’oliva

1 spicchio di aglio

sale

Procedimento

Tagliare in quarti una verza media e levare il torsolo, quindi affettarla a striscioline sottili; dopo averla lavata e asciugata accuratamente, disporla in un insalatiera.

Mettere un pentolino sul fuoco e soffriggere uno spicchio d’aglio con abbondante olio d’oliva, aggiungere dei filetti di acciuga e un cucchiaio di aceto di vino bianco. Lasciare bollire per qualche istante e versare subito il condimento sopra la verza e mescolate bene. Fare marinare per 6/8 minuti, quindi servirlo come antipasto oppure come contorno.