INSALATA INVERNALE

INSALATA INVERNALE

Ingredienti per 4 pax

2 carote

2 cespi di insalata belga

1 cespo di lattuga

50 gr di pancetta affumicata

1 patata lessa piuttosto grossa

i gherigli di 4 noci

50 gr di parmigiano in scaglie

aceto

olio

sale

pepe

Procedimento

Tagliare a cubetti la pancetta e farla rosolare per 3 minuti in una teglia antiaderente. Pulire le carote e le insalate e tagliarle a listarelle; tagliare a cubetti la patata lessa.

Disporre le verdure in una grande insalatiera, aggiungere i gherigli di noce e la pancetta e mescolare.

A parte, preparare il condimento emulsionando sale, pepe, olio e aceto.

Condire l’insalata e decorare con le scaglie di parmigiano.