Penne alle melanzane

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di penne

250 gr. di pomodori pelati

20 gr. di cipolla

40 gr. di olio extravergine di oliva

150gr. di melanzane

40 gr. di parmigiano grattugiato

1 spicchio di aglio

1 rametto di basilico

1 mazzolino di prezzemolo

800 gr. di acqua

sale e pepe q. b.

Inserire nel boccale la cipolla, l'aglio e l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 4. Aggiungere i pomodori a pezzi, il sale e il pepe: 10 min. 100° vel. 3.

Pelare le melanzane e tagliarle a bastoncino. Inserire la farfalla unire le melanzane e il basilico: 10 min. 100° vel. 1. Versare l'acqua bollente: 5 min. 100° vel. 1, unire la pasta e cuocere a 100° vel. 1 per il tempo indicato dalla confezione. Versare in una pirofila, servire con prezzemolo tritato, parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva.