Risotto al radicchio

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di riso arborio,

250 gr. di radicchio rosso trevigiano,

80 gr. di vongole al naturale (pulite),

40 gr. di olio extravergine di oliva,

1 scalogno,

40 gr. di parmigiano,

40 gr. di burro,

100 gr. di vino bianco secco,

800 gr. di brodo vegetale,

prezzemolo tritato.

Pulire e lavare il radicchio, tagliarlo a metÀ. Nel boccale olio e scalogno:

3 min. 100° vel. 3 - 4. Aggiungere il radicchio con lame in movimento a vel. 4 - 5 per 10 - 15 sec.

Inserire la farfalla, unire le vongole e insaporire 1 min. 100° vel. l. Aggiungere il riso e tostare 3 min. 100° vel. l. Sfumare con il vino: 1 min. 100° vel. 1, aggiustare di sale e pepe.

Unire il brodo e cuocere 13 - 15 min. 100° vel. 1. Un minuto prima del termine della cottura aggiungere 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Versare in una risottiera, mantecare con il burro e servire.