SUGO AZZURRO

SUGO AZZURRO

Ingredienti:

400 gr. di alici fresche

4 pomodori maturi

40 gr. di olio extra vergine di oliva

1 cipolla rossa (ca. 40 gr.)

1 peperoncino

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

sale q.b.

Procedimento: Private della pelle e dei semi i pomodori, tagliateli a pezzi e teneteli da parte in uno scolapasta, Diliscate le alici, lavatele e asciugateli a pezzettini di 1 cm. circa. Inserite nel boccale la cipolla a pezzi con il peperoncino e tritatela per 5 sec. a vel. 4; unite l'olio e fate rosolare per 3 min. a 100° vel. 1. Posizionate la farfalla, inserite i pomodori, le alici, il prezzemolo, il sale e ponete il tutto in cottura per 10 min. a 100°, vel. 1; e poi per altri 5 min. a temp. Varoma, tenendo il mis. inclinato. Aggiustate di sale e condite dei bucatini o altra pasta lunga.

CONSIGLIO: quando dovete spellare i pomodori, ricordatevi di utilizzare il Varoma. Dopo averli scottati per 2 min. immergeteli subito in acqua fredda: la pelle si toglierà molto facilmente e questo procedimento non intaccherà la freschezza della polpa.